8.

Cendol Rumput Laut

a. Deskripsi Cendol
Cendol adalah sejenis minuman dari santan dan gula merah yang isinya dari potongan rumput laut yang ditambah
dengan perasa

b. Pengolahan
Bahan :
Eucheuma cottonii 100 %
Kapur atau air beras 1 %
Pewarna secukupnya
Essence 1 %
Susu secukupnya Garam 0,2 %
Tepung sagu 15 %
Tepung beras 20 %

Keterangan:
1. Perendaman
Rumput laut Eucheuma cottonii kering dicuci bersih direndam dalam air atau air cucian beras selama 1-2 hari , ganti
air setiap 12 jam sampai bau amis hilang

2, Perebusan
Setelah direndam, rumput laut direbus dengan selama 30-60 menit. Perbandingan air:rumput laut adalah 2:1.

3 Pemblenderan
Setelah direbus kemudian diblender/dihancurkan Setelah halus, direbus kembali dengan ditambahkan pewarna,
essence, susu, garam, tepung sagu dan tepung beras.

4. Pencetakan
Setelah semua bahan tercampur rata dan adonan kental, cetak menjadi cendol . Selama proses pencetakan,
ditampung dalam air es.
 Gambar 38 : Cendol Rumput Laut

8. Cendol Rumput Laut

a. Deskripsi Cendol
Cendol adalah sejenis minuman dari santan dan gula merah yang isinya dari potongan rumput laut yang ditambah
dengan perasa

b. Pengolahan
Bahan :
Eucheuma cottonii 100 %
Kapur atau air beras 1 %
Pewarna secukupnya
Essence 1 %
Susu secukupnya Garam 0,2 %
Tepung sagu 15 %
Tepung beras 20 %

Keterangan:
1. Perendaman
Rumput laut Eucheuma cottonii kering dicuci bersih direndam dalam air atau air cucian beras selama 1-2 hari , ganti
air setiap 12 jam sampai bau amis hilang

2, Perebusan
Setelah direndam, rumput laut direbus dengan selama 30-60 menit. Perbandingan air:rumput laut adalah 2:1.

3 Pemblenderan
Setelah direbus kemudian diblender/dihancurkan Setelah halus, direbus kembali dengan ditambahkan pewarna,
essence, susu, garam, tepung sagu dan tepung beras.

4. Pencetakan
Setelah semua bahan tercampur rata dan adonan kental, cetak menjadi cendol . Selama proses pencetakan,
ditampung dalam air es.

Gambar 38 : Cendol Rumput Laut