1.

Pengertian Rangkuman kegiatan yang dimulai dan perencanaan menu,

perencanaan kebutuhan bahan makanan, perencanaan
PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI
anggaran belanja, pengadaan bahan makanan, penerimaan dan
DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN
penyimpanan, pemasakan bahan makanan, distribusi dan
RAWAT INAP
SOP pencatatan pelaporan
No. Dokumen serta evaluasi
: 445.4/SOP-01/PKM-Chdg/2018
2. Tujuan Sebagai
No. Revisi acuan penerapan
: 00 langkah-langkah untuk pemesanan,
Tanggal terbit
penyiapan, : 3 Januari
distribusi dan2017
pemberian makanan pada pasien
Halaman : 1/2
UPTD rawat inap. dr. Asep Hendra H., MM
3. KebijakanDTP
PUSKESMAS SK Kepala Puskesmas Cihideung nomor NIP.: 19781210
800 / SK200501
/ /CHDG/
1 009
CIHIDEUNG I /Tahun 2017 tentang penyelenggaraan program Gizi
4. Referensi Pedoman Asuhan Gizi Terstandar (PAGT), Kemenkes Tahun
2014
5. Prosedur/langkah 1. Pemesanan
-langkah a. Petugas melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat
inap
b. Petugas memeriksa apakah ada pantangan makan atau
alergi makanan tiap pasien
c. Petugas mengisi buku permintaan makanan yang
tersedia sesuai dengan jumlah pasien di ruang rawat
d. Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket
makan (nama, no. rekam medis, dan jenis diet) kepada
petugas pramusaji.
e. Petugas melakukan perekapan bahan makanan.
f. Petugas melakukan pengadaan bahan makanan
g. Petugas memberikan bahan makanan ke juru masak
2. Penyiapan
a. Petugas memantau perisiapan bahan makanan yang
akan diolah sesuai dengan menu:
1) Petugas memilih bahan makanan yang bermutu baik,
Periksa jumlah Periksa
segar, pantangan
aman, bergizi, utuh, tidak berlubang/berulat,
pasien rawat inap makan
bentuktiapseragam,
pasien tidak busuk, tidak kotor, tidak layu,
tidak kadaluarsa
2) Juru masak membersihkan bahan makanan terlebih
Mengisi buku
Perekapan bahan dahulu sebelum diolah
permintaan bahan
makanan b. Pengolahan bahan makanan
makanan
Simpan bahan makanan yang telah diolah pada tempat
penyimpanan yang sesuai dan jangan campurkan
Petugas memantau
penyiapan bahan dengan bahan makanan untuk mencegah kontaminasi
Pengadaan Bahan Memberikan BM
makanan sebelum diolah silang.
Makanan ke juru masak
c. Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan
Menyiapkan Menempelkan etiket makan
dan
nampan makanan ruang tempat pengolahan harus dibersihkan kembali.
pasien
Melihat ketepatan 3. Distribusi
menu makanan Memonitor kerapian
Pengolahan bahan a. Pramusaji menyiapkan nampan makanan untuk masing-
dan kebersihan
pasien
makanan masing pasien
makanan pasien
pengolahan dibersih- Pemorsian
b. Pramusaji menempelkan etiket makan pasien yang berisi
nama pasien, no.rekam medis pasien, dan jenis diet di
plato makanan Menyajikan makanan
Membawa
tutup
ke pasien pasien
c. Pramusaji melakukan pemorsian makanan pada plato
kan kembali stainless yang bersih, utuh dan tidak cacat atau rusak
lengkap dengan tutupnya.