Analisis Data

A. Reaksi Perubahan Warna

1. Uji Biuret
 Apel :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna biru
 Pisang :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna biru
 Timun :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna biru
 Susu kedelai :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna merah
 Susu kambing :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna ungu
 Susu sapi :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna merah
 Putih telur ayam :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna merah
 Putih telur puyuh :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna biru

2. Uji Molish
 Apel :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna
 Pisang :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna
 Timun :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna
 Susu kedelai :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna
 Susu kambing :
Positif mengandung protein dan terdapat cincin berwarna ungu
 Susu sapi :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna merah
 Putih telur ayam :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna merah
 Putih telur puyuh :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna merah
3. Uji Xanthoprotein
 Apel :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna orange pada
bidang pembatas
 Pisang :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna orange pada
bidang pembatas
 Timun :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna
 Susu kedelai :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna orange pada
bidang pembatas
 Susu kambing :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna orange pada
bidang pembatas
 Susu sapi :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna orange pada
bidang pembatas
 Putih telur ayam :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna orange pada
bidang pembatas
 Putih telur ayam puyuh :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna orange pada
bidang pembatas

4. Uji Millon
 Apel :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna
 Pisang :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna
 Timun :
Negatif tidak mengandung protein dan berwarna putih
 Susu kedelai :
Positif mengandung protein dan terdapat endapan putih saat ditetesi
reagen millon berwarna cokelat kemerahan saat ditetesi NaNO2
 Susu kambing :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna merah muda
 Susu sapi :
Positif mengandung protein dan terjadi perubahan warna merah
 Putih telur ayam
 Putih telur puyuh :
Positif mengandung protein dan terdapat endapan berwarna merah
 5.

6. Uji Ninhydrine
 Apel
 Pisang
 Timun
 Susu kedelai
 Susu kambing
 Susu sapi
 Putih telur ayam
 Putih telur ayam puyuh
7. Uji Hokpins-Cole
 Apel
 Pisang
 Timun
 Susu kedelai
 Susu kambing
 Susu sapi
 Putih telur ayam
 Putih telur ayam puyuh

B. Reaksi Pengendapan
1. As. Fosfo-Tungstat
2. As. Fosfo-Moloibdat
3. As. Fosfo-Salisilat
4. Alkohol 96%
5. As. Pikrat
6. HNO3
7. As. Asetat