LAPORAN HASIL PRAKTIKUM BIOTEKNOLOGI

PENGOLAHAN BAKPAU

Kelompok 5

Anggota:

 Alhadi Maulana
 Andini Fitriyani
 Miranthy Rosmitasari
 Deda Deviana
 Resty Fuji Lestari
 Naufal Septian

SMPN 7 SUMEDANG
 PROSES CARA MEMBUAT BAKPAU

Bahan Adonan:

 Tepung terigu 1kg

 Fermipan 1 pcs
 Gula halus
 Tepung maizena 3sdm
 Telur
 Baking powder
 Mentega putih

Bahan Pelengkap :

 Meses
 Daging ayam
 Kertas roti
Alat-alat yang dibutuhkan:

 Wadah(Baskom)
 Sendok makan
 Mangkuk
 Dandang pengukus
 Piring
 Gelas
 Sehelai Kain
Langkah-Langkah:

1. Siapkan wadah, Campurkan tepung terigu, fermipan, baking powder,tepung

maizena, mentega,gula halus, aduk hingga rata

2. Masukkan putih telur dan air hangat secekupnya ke dalam adonan, lalu aduk
terus- menerus hingga adonan menjadi satu
3. Jika adonan sudah tercampur semua ,remas-remas adonan, hingga adonan
menjadi kalis

4. Setelah adonan sudah menjadi kalis,tutup adonan dengan kain dan biarkan
selama 1 jam hingga mengembang
5. Bila adonan bakpau sudah menjadi kalis dan mengembang

6. Kemudian isi bakpau dengan meses atau daging yang sudah di cingcang,lalu
bentuk adonan
7. Jika adonan sudah dibentuk dan diisi kukus adonan selama 15 menit

8. Bakpau siap disajikan

Adapun bahan yang menjadi senjata utama proses fermentasi bakpao yaitu,
ragi. Secara umum, ragi ini berfungsi sebagai zat pengikat gizi makanan agar
tidak rusak akibat adanya bakteri yang hidup didalamnya. Jadi perlu diingat,
sebenarnya tidak selalu bakteri atau jamur dalam makanan merupakan sesuatu
yang merugikan dan harus dihindari manusia karena ada juga beberapa
bakteri atau jamur yang bermanfaat dalam makanan. Misalnya, jamur
Saccharomyces cerevisiae dalam proses fermentasi bakpao. Dalam hal ini,
jamur tersebut berasal dari ragi instan yang ditambahkan kedalam adonan
tepung terigu berprotein tinggi, gula, garam, dan santan. Adonan tersebut di
bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu dikukus hingga matang.

SELAMAT MENCOBA