PERHITUNGAN ABK DI BAGIAN PRODUKSI

NO PRODUK URUTAN TAHAPAN JABATAN SAT.PRODUK JUML

PELAKSANA VOL/TH
1 Bahan sayur siap diolah 1 menggunakan pakaian kerja JFU kegiatan 365
sesuai menu & melakukan cuci tangan
2 Membaca menu yang berlaku JFU kegiatan 365
3 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 365
4 Mengambil bahan makanan yang akan dipersiapkan JFU kegiatan 365
untukmenu siang, sore dan pagi
5 mengupas bahan makanan sayur untuk pasien klas I,II & III JFU pasien 511000
6 Memotong bahan makanan sayur untuk kl I,II & III JFU pasien 511000
7 Menyiangi/mencuci sayur untuk kl I,II & III JFU pasien 511000
8 Membersihkan peralatan yang telah digunakan JFU kegiatan 365
9 Membuat laporan & logbook kegiatan 365

2 Bumbu siap diolah/digunakan sesuai sesuai resep dan menu yang berlaku
1 Menggunakan pakaian kerja & melakukan cuci tangan JFU kegiatan 365
2 Mempelajari menu yang berlaku JFU kegiatan 365
3 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 365
4 Mengambil bumbu yang akan dipersiapkan kegiatan 365
untukmenu siang, sore dan pagi
5 Mengupas bumbu JFU pasien 511000
6 Mengiris bumbu JFU pasien 511000
7 Menyiangi/mencuci bumbu JFU pasien 511000
8 Membersihkan peralatan yang telah digunakan JFU kegiatan 365
9 Membuat laporan & logbook JFU pasien 365

3 lauk hewani dan nabati siap diolah

1 Menggunakan pakaian kerja & melakukan cuci tangan JFU kegiatan 365
2 Membaca menu yang berlaku JFU kegiatan 365
3 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 365
4 Mengambil lauk hewani yang akan dipersiapkan JFU pasien 365
untukmenu siang, sore dan pagi
 5 Memotong & menghitung lauk hewani & lauk nabati JFU pasien 511000
6 Mengupas lauk hewani JFU pasien 511000
7 Menyiangi/mencuci Lauk hewani JFU pasien 511000
8 Membersihkan peralatan yang telah digunakan JFU kegiatan 365
9 Membuat laporan & logbook JFU kegiatan 365
4 Buah siap disajikan sesuai denngan menu yang berlaku
1 menggunakan pakaian kerja & melakukan cuci tangan JFU kegiatan 365
2 membaca menu yang berlaku JFU kegiatan 365
3 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 365
4 Mengambil buah yang akan dipersiapkan untu menu JFU kegiatan 365
siang, dan sore
5 Menyiangi/mencuci buah yang akan disajikan JFU pasien 219000
6 mengupas buah yang akan disajikan JFU pasien 219000
7 Memotong buah yang akan disajikan JFU pasien 219000
8 Mengemas buah JFU pasien 219000
9 membuat buah piringan/ welcome fruite JFU pasien 219000

NO PRODUK URUTAN TAHAPAN JABATAN SAT.PRODUK JUML

PELAKSANA VOL/TH
10 Membersihkan peralatanyg telah digunakan JFU kegiatan 365
11 Membuat laporan & logbook JFU kegiatan 365

5 Hidangan makanan pasien kelas I, II dan III

1 menggunakan pakaian kerja & melakukan cuci tangan JFU kegiatan 3285
2 membaca menu yang berlaku JFU kegiatan 3285
3 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 3285
4 Menumis bumbu untuk sayur JFU kegiatan 3285
5 Menumis bumbu untuk sayur DM JFU kegiatan 3285
6 Menumis bumbu untuk lauk hewani JFU kegiatan 3285
7 Menumis bumbu untuk lauk nabati JFU kegiatan 3285
8 Membuat bubur saring JFU kegiatan 3285
9 membuat air gula JFU kegiatan 3285
10 membuat kaldu JFU kegiatan 3285
 11 mengemas air gula JFU pasien 26280
12 Memasak sayur JFU pasien 204400
13 Memasak lauk hewani JFU pasien 255500
14 Memasal lauk nabati JFU pasien 204400
15 Memasak sayur DM JFU pasien 19710
16 Memasak lauk bubur saring JFU pasien 19710
17 Membersihkan peralatanyg telah digunakan JFU kegiatan 10950
18 membuat laporan & logbook JFU kegiatan 3285

6 Hidangan makanan pokok

1 menggunakan pakaian kerja & melakukan cuci tangan JFU kegiatan 1095
2 membaca menu yang berlaku JFU kegiatan 1095
3 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 1095
4 Mengambil beras yang akan di masak JFU kegiatan 1095
5 Mencuci beras yang akan dimasak JFU kegiatan 1095
6 Menanak nasi JFU pasien 379600
7 Membuat bubur JFU pasien 109500
8 Membuat nasi tim JFU pasien 21900
9 Membersihkan peralatanyg telah digunakan JFU kegiatan 1095
10 membuat laporan & logbook JFU kegiatan 1095

7 Hidangan snack pasien

1 Mengambil bahan makanan yang akan dibuat snack dm JFU kegiatan 1095
sesuai menu yang berlaku
2 Mengupas, memotong bahan yang akan dibuat snack JFU pasien 65700
3 mencuci bahan yang akan dibuat snack JFU kegiatan 1095
4 Membuat snack untuk pasien diet dm JFU pasien 65700

NO PRODUK URUTAN TAHAPAN JABATAN SAT.PRODUK JUML

 PELAKSANA VOL/TH
8 Pendistribusian makanan utama untuk pasien klas I,II dan III
1 Mengangkut hidangan yang sudah matang ke bagian distribusi JFU kegiatan 1095
2 mencetak makanan pokok pada plato JFU pasien 511000
3 memporsi lauk hewani pada plato JFU pasien 511000
4 memporsi lauk nabati pada plato JFU pasien 511000
5 memporsi sayur pada plato JFU pasien 511000
6 Menutup plato dengan plastik wrap JFU pasien 511000
7 Membersihkan peralatanyg telah digunakan JFU kegiatan 1095
8 membuat laporan & logbook JFU kegiatan 1095

9 Pengawasan produksi dan distribusi makanan

1 menggunakan pakaian kerja & melakukan cuci tangan JFU kegiatan 1095
2 membaca menu yang berlaku JFU kegiatan 1095
3 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 1095
4 Menghitung jumlah konsumen yang dilayani JFU kegiatan 1095
5 Menghitung jumlah lauk hewani yang akan dimasak JFU kegiatan 1095
6 Menghitung lauk nabati makan yang akan dimasak JFU kegiatan 1095
7 Menghitung jenis dan kesesuaian bahan makanan yang JFU kegiatan 1095
akan dimasak
8 Menghitung kesesuaian alat makan dengan pemesanan JFU kegiatan 1095
9 Menyiapkan diet khusus pasien klas i,II & III JFU kegiatan 1095
10 Membersihkan peralatanyg telah digunakan JFU kegiatan 1095
11 membuat laporan & logbook JFU kegiatan 1095

10 Pendistribusian makanan selingan (snack petugas)

1 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 1095
2 Mengemas dan menghitung snack yang didistribusikan JFU pasien 328500
3 Mendistribusikan snack kepada konsumen JFU pasien 328500

11 Pendistribusian makanan selingan (snack) ke pasien kelas I,II dan III

1 Mempersiapkan peralatan untuk melakukan kegiatan JFU kegiatan 1095
2 menghitung snack yang akan didistribusikan JFU kegiatan 7300
 3 Mendistribusikan snack kepada konsumen JFU kegiatan 7300

PERHITUNGAN ABK UNTUK KA. PRODUKSI DAN DISTRIBUSI MAKANAN

NO PRODUK URUTAN TAHAPAN JABATAN SAT.PRODUK JUML
PELAKSANA VOL/TH
I Penyusunan menu
1 Mengumpulakan resep masakan untuk pembuatan menu baru JFT kegiatan 10
2 Menentukan frekuensi bahan makanan yang digunakan JFT kegiatan 10
3 Melakukan koordinasi /rapat ahli gizi dlm rangka menyusun menu JFT kegiatan 16
4 Melakukan koordinasi dengan pelaksana JFT kegiatan 12
5 Penyusunan menu utama untuk kelas I,II & III JFT kegiatan 6
6 Penyusunan menu utama untuk petugas JFT kegiatan 6
7 Penyusunan menu snack pasien untuk kelas I, II & III JFT kegiatan 36
8 Penyusunan menu snack petugas JFT kegiatan 12
9 Penyusunan menu bubur saring untuk kelas I, II & III JFT kegiatan 6
10 Mengevaluasi menu utama klas I, II & III JFT kegiatan 6
11 Mengevaluasi menu snack pasien klas I,II & III JFT kegiatan 36
12 M engevaluasi menu snack petugas JFT kegiatan 12
13 Mengevaluasi menu bubur saring untuk klas I,II & III JFT kegiatan 6
14 Membuat tindak lanjut perbaikan menu utama klas I, II & III JFT kegiatan 6
 15 Penyusunan menu utama pasien VIP JFT kegiatan 2
16 Penyusunan menu snack pasien VIP JFT kegiatan 2
17 Membuat tindak lanjut perbaikan menu snack klas I, II & III JFT kegiatan 2
18 Membuat tindak lanjut perbaikan menu bubur saring JFT kegiatan 4
19 Menghitung nilai gizi menu utama pasien klas I JFT kegiatan 66
20 Menghitung nilai gizi menu utama pasien klas II JFT kegiatan 66
21 Menghitung nilai gizi menu utama pasien klas III JFT kegiatan 66
22 Menghitung nilai gizi menu snack pasien klas I,II,III JFT kegiatan 66

II Mengelola persiapan bahan makanan

1 Melakukan pengawasan di bagian persiapan lauk hewani JFT kegiatan 260
2 Melakukan pengawasan di bagian persiapan lauk nabati JFT kegiatan 260
3 Melakukan pengawasan di bagian persiapan sayuran JFT kegiatan 260
4 Melakukan pengawasan di bagian persiapan buah JFT kegiatan 260
5 Melakukan pengawasan di bagian persiapan bumbu JFT kegiatan 260

III Mengelola kegiatan produksi makanan

1 Melakukan pengawasan pemasakan di makanan cair JFT kegiatan 260
2 Melakukan pengawasan pemasakan hidangan pasien VIP JFT kegiatan 260
3 Melakukan pengawasan pemasakan hidangan pasien kl I,II,III JFT kegiatan 260
4 Melakukan pengawasan pemasakan makanan pokok JFT kegiatan 260
5 Melakukan pengawasan pemasakan snack diet DM JFT kegiatan 260

IV Mengelola kegiatan distribusi hidangan/makanan

1 Melakukan pengawasan distribusi makanan pasien VIP JFT kegiatan 260
2 Melakukan pengawasan distribusi makanan pasien klas I,II, III JFT kegiatan 260
3 Melakukan pengawasan distribusi makanan petugas jaga JFT kegiatan 260
4 Melakukan pengawasan distribusi snack pasien VIP JFT kegiatan 260
5 Melakukan pengawasan distribusi snack pasien kl I,II,III JFT kegiatan 260
6 Melakukan pengawasan distribusi snack petugas JFT kegiatan 260
NO PRODUK URUTAN TAHAPAN JABATAN SAT.PRODUK JUML
PELAKSANA VOL/TH
V Mengelola stock bahan makanan harian
1 Mengecek persedianan lauk hewani JFT kegiatan 260
2 Mengecek persedianan lauk nabati JFT kegiatan 260
3 Mengecek persedianan sayuran JFT kegiatan 260
4 Mengecek persedianan gudang harian JFT kegiatan 260

VI Pengecekan kualitas bahan makanan yang diterima

1 Mengecek sayuran yang diterima JFT kegiatan 260
2 Mengecek bahan makanan lauk hewani yang diterima JFT kegiatan 260
3 Mengecek bahan makanan lauk nabati yang diterima JFT kegiatan 260
4 Mengecek snack yang diterima JFT kegiatan 260
5 Mengecek buah yang diterima JFT kegiatan 260
6 Mengecek bumbu yang diterima JFT kegiatan 260

VII Monitoring fungsi alat

1 Pemantauan suhu peralatan JFT kegiatan 1300
2 Pematauan alat masak JFT kegiatan 260
3 Pemantauan alat habis pakai JFT kegiatan 260

VIII Bimbingan teknik bagian produksi

1 Melakukan pengarahan di bagian persiapan JFT kegiatan 260
2 Melakukan pengarahan di bagian dapur cair JFT kegiatan 260
3 Melakukan pengarahan di bagian dapur VIP JFT kegiatan 260
4 Melakukan pengarahan di bagian dapur pasien JFT kegiatan 260
5 Melakukan pengarahan di bagian dapur snack JFT kegiatan 260
6 Melakukan pengarahan di bagian penyelia JFT kegiatan 260
7 Melakukan rapat rutin JFT kegiatan 5
8 Melakukan bimbingan ke calon ahli gizi JFT kegiatan 240

IX Pengembangan resep
1 mengevaluasi menu hidangan yang berjalan JFT kegiatan 12
 2 mengevaluasi menu snack yang berjalan JFT kegiatan 12
3 merevisi menu hidangan JFT kegiatan 12
4 merevisi menu snack JFT kegiatan 12
5 Melakukan uji coba menu hidangan JFT kegiatan 10
6 Melakukan uji coba menu snack JFT kegiatan 10

X Penelitian
1 mengumpulkan data awal JFT kegiatan 3
2 Pengamatan lapangan JFT kegiatan 3
3 membuat latar belakang JFT kegiatan 2
4 Mengusulkan topik penelitian JFT kegiatan 2
5 Melakukan penelitian JFT kegiatan 10

NO PRODUK URUTAN TAHAPAN JABATAN SAT.PRODUK JUML

PELAKSANA VOL/TH
XI laporan bulanan
1 Membuat laporan monitoring suhu per bulan JFT kegiatan 12
2 Membuat laporan ketepatan distribusi/bln JFT kegiatan 12
3 Membuat laporan cita rasa masakan/bln JFT kegiatan 12

XII Rapat koordinasi/pelatihan

1 rapat interen Instalasi gizi JFT kegiatan 25
2 Rapat lintas program JFT kegiatan 20
3 seminar JFT kegiatan 5

No Produk Urutan Tahapan Jabatan Pelak Satuan Produk Jumlah Vol

1 Sampel Makanan 1 Menyiapkan alat bersih untuk tempat sampel makanan Nutrisionis PeKegiatan 365
2 Mengambil sampel makanan yang akan disajikan terdiri dari maka Nutrisionis PeKegiatan 365
lauk pauk, sayur, buah, snack, dan makanan enteral
3 Memberi etiket sampel makanan Nutrisionis PeKegiatan 365
1 Sampel Makanan

4 Menyimpan sampel makanan dalam almari pendingin Nutrisionis PeKegiatan 365

5 Membuang sampel makanan yang telah disimpan selama 24 jam Nutrisionis PeKegiatan 365
6 Bertanggung jawab dalam pembersihan kembali alat sampel maka Nutrisionis PeKegiatan 365
7 Melengkapi isian etiket sampel makanan Nutrisionis PeKegiatan 365
8 Melaporkan etiket sampel makanan setiap bulan Nutrisionis PeKegiatan 365
NORMA PERALATAN KETERANGAN
WAKTU
2 APD:celemek,tutp kepala, 730
maskes,sarung tangan 0
2 menu,ATK 730
4 pisau,talanan,tempat sayur 1460
5 troly 1825
0
0.15 pisau,talanan,tempat sayur 76650
0.15 pisau,talanan,tempat sayur 76650
0.3 air,wasbak,tempat sayur 153300
7 air,wasbak,tempat sayur,pisau,talanan 2555
3 buku, ATK 1095
0
0
2 APD:celemek,tutp kepala,masker 730
2 menu,ATK 730
5 pisau,talanan,tempat bumbu 1825
4 troly 1460
0
0.1 pisau,talanan,tempat bumbu 51100
0.15 pisau,talanan,tempat bumbu 76650
0.15 air,wasbak,tempat bumbu 76650
7 air,wasbak,tempat bumbu,pisau,talanan 2555
3 buku, ATK 1095
0
0
2 APD:celemek,tutp kepala,masker 730
2 menu,ATK 730
4 pisau,talanan,tempat lauk hewani 1460
4 troly 1460
0
 0.15 pisau,talanan,tempat lauk hewani 76650
0.1 tempat lauk hewani 51100
0.1 air, wasbak,tempat lauk hewani 51100
7 pisau,talanan,tempat lauk hewani 2555
3 buku, ATK 1095
0
2 APD:celemek,tutp kepala,masker 730
2 menu 730
4 pisau,talanan,tempat buah 1460
3 troly, tempet buah 1095
0
0.1 air,wasbak.tempat buah 21900
0.1 pisau,talanan,tempat buah 21900
0.15 pisau,talanan,tempat buah 32850
0.1 plastik, buah,tempat buah 21900
2 plastil wrab,tenpat buah,isolasi,ucapan 438000

NORMA PERALATAN KETERANGAN

WAKTU
7 pisau,talanan,tempat buah 2555
3 buku, ATK 1095
0
0
2 APD:celemek,tutp kepala,masker 6570
2 menu 6570
4 pisau, kompor,wajan,panci,blender,irus 13140
3 pisau, kompor,wajan,cotil 9855
3 pisau, kompor,wajan,panci,blender,irus 9855
3 pisau, kompor,wajan,panci,blender,irus 9855
3 pisau, kompor,wajan,panci,blender,irus 9855
15 pisau, kompor,panci,irus 49275
3 pisau, kompor,panci,irus 9855
3 pisau, kompor,panci,irus 9855
 0.4 cup,porong, irus 10512
0.4 kompor,wajan,panci,blender,irus 81760
0.5 kompor,wajan,panci,blender,irus 127750
0.4 kompor,wajan,panci,blender,irus 81760
0.3 kompor,wajan,panci,blender,irus 5913
0.3 pisau, kompor,wajan,panci,blender,irus 5913
7 pisau, kompor,wajan,panci,blender,irus 76650
3 buku,ATK 9855
0
0
2 APD:celemek,tutp kepala,masker 2190
2 menu 2190
4 pisau, kompor,panci,irus,pengaduk nasi 4380
2 troly 2190
4 beras, tempmpat beras 4380
1 steem, beras,tempat/panci 379600
1 steem, beras,tempat/panci 109500
1 steem, beras,tempat/panci 21900
7 steem, beras,tempat/panci 7665
3 buku,ATK 3285
0
0
2 troly 2190
0
0.5 pisau,talanan.panci 32850
1 air,panci 1095
0.5 kompor,cetakan kue.citel,irus 32850
0

NORMA PERALATAN KETERANGAN

WAKTU
0
2 troly.panci 2190
0.04 cetakan nasi,entong 20440
0.04 penyepit lauk 20440
0.04 penyepit lauk 20440
0.04 irus 20440
0.04 alat wraping 20440
7 cetakan, panci, temapt distribusi 7665
3 buku,ATK 3285
0
0
2 APD:celemek,tutp kepala,masker 2190
2 menu 2190
4 bahan mkn,snack,tempat/wadah 4380
5 buku distribusi, ATK,kalkuklator 5475
5 lauk hewanii, wadah/panci 5475
5 lauk nabati, wadah/panci 5475
5 buku distribusi, bahan makanan 5475
0
5 alat makan,buku distribusi 5475
5 plato kecil menu/hidangan 5475
7 serbet/lap, sunligth 7665
3 buku,ATK 3285
0
0
2 kalkulator,buku distyribusi,,tempat/wadah 2190
0.1 ssnack,plasti/kertas,timbangan,wadah 32850
0.1 snack,wadah 32850
0
0
4 kalkulator,buku distyribusi,,tempat/wadah 4380
5 ssnack,plasti/kertas,timbangan,wadah 36500
 3 snack,wadah 21900

2698518 37.47942

NORMA PERALATAN KETERANGAN

WAKTU

15 resep, ATK 150

15 buku, ATK 150
30 menu,ATK 480
15 menu,ATK 180
30 ATK,komputer 180
15 menu,ATK,komputer 90
30 menu,ATK,komputer 1080
30 menu,ATK,komputer 360
30 menu,ATK,komputer 180
15 menu,ATK,komputer 90
15 menu,ATK,komputer 540
15 menu,ATK,komputer 180
15 menu,ATK,komputer 90
15 menu,ATK,komputer 90
30 menu,ATK,komputer 60
15 menu,ATK,komputer 30
15 buku, ATK,komputer 30
15 buku, ATK,komputer 60
30 buku, ATK,komputer 1980
30 buku, ATK,komputer 1980
30 buku, ATK,komputer 1980
30 buku, ATK,komputer 1980

5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300

5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300

5 menu,ATK 1300
15 menu,ATK 3900
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
NORMA PERALATAN KETERANGAN
WAKTU

5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300

5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300
5 menu,ATK 1300

5 form, ATK 6500

10 form, ATK 2600
10 form, ATK 2600
0

5 buku bantu,ATK 1300

5 buku bantu,ATK 1300
5 buku bantu,ATK 1300
5 buku bantu,ATK 1300
5 buku bantu,ATK 1300
5 buku bantu,ATK 1300
30 buku bantu,ATK 150
15 buku bantu,ATK 3600

20 buku,ATK, resep masakan, menu 240

 10 buku,ATK, resep masakan, menu 120
10 buku,ATK, resep masakan, menu 120
15 buku,ATK, resep masakan, menu 180
30 buku,ATK, resep masakan, menu 300
30 buku,ATK, resep masakan, menu 300

20 buku,ATK 60
20 buku,ATK 60
20 buku,ATK 40
5 buku,ATK 10
30 buku,ATK 300
0

NORMA PERALATAN KETERANGAN

WAKTU

20 buku,ATK, formulir 240

20 buku,ATK, formulir 240
20 buku,ATK, formulir 240

60 buku,ATK 1500
60 buku,ATK 1200
100 buku,ATK 500
77240 1.072778

Norma WaPeralatan Keterangan

5 Alat Makan 1825
10 Sampel Makanan 3650

5 Etiket Sampel Makanan 1825

5 Sampel Makanan, Almari Pendingin 1825
5 Sampel makanan 1825
5 Alat Makan 1825
3 Etiket Sampel Makanan 1095
3 Laporan Bulanan 1095
14965 0.207847

1.280625