PERENCANAAN ANGGARAN BELANJA MAKANAN DAN

PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

DI RS DR SOETOMO SURABAYA

Dosen :

RIJANTI ABDURRACHIM,.DCN,.M.KES

Oleh :

Nama : Adelya Rahmah

NIM : P07131215081

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANJARMASIN

JURUSAN GIZI
A. Deskripsi Rumah Sakit
Rumah Sakit Umum Daerah Dokter Soetomo adalah sebuah rumah sakit milik
pemerintah Indonesia yang berada di Kota Surabaya, Jawa Timur. Rumah sakit ini
merupakan rumah sakit tipe A yang melayani pasien rawat inap dan rawat jalan serta
rujukan. Saat ini RSUD Dr. Soetomo menempati lahan seluas 163.875 m2 dengan
kapasitas tempat tidur (TT) 1.449.

B. Kapasitas
1449 tt

C. BOR
BOR = 80,31 %

D. Jumlah Pasien dan Pegawai RSUD dr. Soetomo Surabaya

•Pasien : - Kapasitas = 1449 tt ; BOR = 80 %
- Jumlah Pasien = 80 x 1449 tt = 1160 orang

E. Kecukupan gizi

*Anak-anak

Jenis Umur (thn) Energi Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat

Kelamin (Kkal) (gr)

Anak 1-3 1125 26 44 155

4-6 1600 35 62 220
7-9 1850 49 72 254
Jumlah 4575 110 178 629
Rata-rata 1525 36,7 59,3 209,6

*Dewasa
Jenis Kelamin Umur Energi Protein Lemak Karbohidrat
(thn) (Kkal) (gr) (gr) (gr)

Laki-Laki 19 - 29 2725 62 91 340

Laki-Laki 30 – 49 2625 65 73 368

Laki-Laki 50 - 64 2325 65 65 375

Perempuan 19 - 29 2250 56 75 309

Perempuan 30 - 49 2150 57 53 285

Perempuan 50 - 64 1900 57 53 285

Jumlah 13975 362 417 2000

Rata-rata 2329 60,3 60,5 333,3

F. Pola Pemberian Makan Paisen Rawat Inap

*Anak-anak
No. Uraian Standar Posi

Pagi (gr) Siang (gr) Malam (gr)

1. Makanan Pokok (Nasi) 100 100 100

2. Lauk Hewani 40 50 40

3. Lauk Nabati 30 25 25

4. Sayuran 30 35 35

5. Buah 0 100 100

6. Snak/ Puding 20 0 22

Bahan makanan Berat kal Protein Lemak HA

(gr) Hwn Nbt
Beras giling 150 540 0,0 10,2 1,1 118,4
Telur ayam 50 81,0 4,4 0,0 5,8 0,4
Ikan segar 70 79,1 8,9 0,0 5,2 0,0
Tempe kedele 50 74,5 0,0 5,2 4,0 6,4
murni
Tahu 30 20,4 0,0 2,3 3,4 0,5
Bayam 20 7,2 0,0 0,7 0,1 1,3
Wortel 40 16,8 0,0 0,5 0,1 3,7
Kacang panjang 40 17,6 0,0 1,1 0,1 3,1
Pepaya 100 46,0 0,0 0,5 0,0 12,2
Pisang mas 100 127 0,0 1,4 0,2 33,6
Roti putih 40 99,2 0,0 3,2 2,5 20,0
Agar-agar 2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Margarine 3 21,6 0,0 0,0 2,4 0,0
Gula pasir 30 109,2 0,0 0,0 0,0 28,2
Minyak kelapa 30 270,6 0,0 0,0 30,0 0,0
sawit
Total 1510,2 38,4 54,9 227,7 1510,2

*Dewasa
No. Uraian Standar Posi

Pagi (gr) Siang (gr) Malam (gr)

1. Makanan Pokok (Nasi) 200 200 200

2. Lauk Hewani 50 50 50

3. Lauk Nabati 50 0 40

4. Sayuran 50 100 40

5. Buah 0 100 100

6. Snak/ Puding 20 0 0

7 Snack/ Bubur Kacang 25

hijau

Bahan makanan Berat kal Protein Lemak HA

(gr) Hwn Nbt
Beras giling 300 1080,0 0,0 20,4 2,1 236,7
Telur ayam 50 81,0 6,4 0,0 5,8 0,4
Ikan segar 100 113,0 14,0 0,0 4,5 0,0
Tempe kedele 60 89,4 0,0 5,0 2,4 7,6
murni
Tahu 30 20,4 0,0 2,3 1,4 0,5
Jagung kuning 50 153,5 0,0 4,0 1,7 31,8
pipil baru
Kacang hijau 25 86,3 0,0 3,6 0,3 15,7
Bayam 40 14,4 0,0 1,4 0,2 2,6
Wortel 60 25,2 0,0 0,7 0,2 5,6
Buncis 40 14,0 0,0 1,0 0,1 3,1
Kacang panjang 50 22,0 0,0 1,4 0,2 3,9
Pepaya 100 46,0 0,0 0,5 0,0 12,2
Pisang mas 100 127,0 0,0 1,4 0,2 33,6
Agar-agar 2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
 Margarine 3 21,6 0,0 0,0 2,4 0,0
Santan peras 50 61,0 0,0 1,0 5,0 3,8
dengan air
Gula pasir 30 109,2 0,0 0,0 0,0 28,2
Minyak kelapa 30 270,6 0,0 0,0 30,0 0,0
sawit
2334,6 63,0 56,4 385,6

G. Indeks Bahan Makanan

Bahan Makanan Yang diperlukan yang dibeli (gr) Harga
(gr)
Beras giling 450 450
Telur ayam 100 110
Ikan segar 170 200
Tempe kedele murni 110 110
Tahu 60 60
Jagung kuning pipil 50 70
baru
Kacang hijau 25 25
Bayam 60 60
Wortel 100 100
Buncis 40 40
Kacang panjang 65 65
Pepaya 200 210
Pisang mas 200 210
Agar-agar 4 4
Margarine 6 6
Roti putih 40 40
Santan peras dengan 50 50
air
Gula pasir 60 60
Minyak kelapa 60 60
sawit
Total

H. Indeks biata makan orang/hari : Rp + (Rp x 20%)

: Rp + Rp
: Rp

Kapasitas Jumlah Pasien : TT : BOR

 : 1449 x 80 %
: 1160

Perkiraan Biaya Makan : Kapasitas Jumlah Pasien x Indeks biata makan orang/hari
x Jumlah Hari dalam Tahun
: 1160 x Rp x 365
: Rp