Manfaat Kacang Hijau Bagi Kesehatan

Tubuh

Kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) merupakan salah satu tanaman kacang-kacangan penting di
Asia Tenggara dan Asia Selatan. Di Indonesia, tanaman ini menempati urutan ketiga setelah
kedelai dan kacang tanah, baik mengenai luas areal penanaman dan produksinya maupun
peranannya sebagai bahan makanan.

Tanaman ini merupakan tanaman semusim berumur pendek, lebih kurang 65 hari Biji kacang
hijau mempunyai kandungan protein sebanyak 24,4%, lemak 1%, dan karbohidrat 64,6%. Selain
itu menurut (Marzuki dan Soeprapto, 2007), tanaman ini mengandung vitamin B1, vitamin A dan
C. Biji kacang hijau sebagian besar dikonsumsi untuk bahan makanan seperti tauge, sup, bubur,
tepung, minuman dan tahu.

Di Indonesia sebaran daerah produksi kacang hijau adalah Nangroe Aceh Darussalam, Sumatera
Barat dan Sumatera Selatan, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Sulawesi Utara dan
Sulawesi Selatan, Nusa Tenggara Barat dan Nusa Tenggara Timur.

Pulau Jawa merupakan penghasil utama kacang hijau di Indonesia, potensi lahan kering daerah
tersebut yang sesuai ditanami kacang hijau sangat luas. Kacang hijau adalah sejenis tanaman
budidaya dan palawija yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk suku
polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai
sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi.

Penanaman kacang hijau sama halnya dengan kacang kedelai yaitu selalu bertambah luas dari
tahun ke tahun, namun produksinya tidak meningkat,Kacang hijau memiliki kandungan protein
yang cukup tinggi sebesar 22% dan merupakan sumber mineral penting, antara lain kalsium dan
fosfor. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh. Kandungan kalsium
dan fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang.

Kacang hijau juga mengandung rendah lemak yang sangat baik bagi mereka yang ingin
menghindari konsumsi lemak tinggi. Tak hanya itu Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau
juga menyebabkan bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah
berbau.

Kandungan gizi kacang hijau Nilai Kandungan Gizi Kacang Hijau per 100 g, kacang hijau, biji
matang, mentah dapat dilihat pada tabel 1 berikut ini.

Tabel 1. Kandungan Gizi Kacang Hijau dan Gandum per 100 gr Bahan.
Kandungan Gizi Kacang Hijau Gandum
Kalori (kal) 323 327
Protein (g) 22 12,61
Lemak (g) 1,5 1,54
Karbohidrat (g) 56,8 71,18
Kalsium (mg) 223 29
Zat besi (mg) 7,5 3,19
Fosfor (mg) 319 228
Vitamin A (SI) 157 0
Vitamin B1 (mg) 0,46 0,38
Vitamin C ( mg) 10 0
Air (g) 15,5 13,1

Sumber : Retnaningsih, et al (2008)

Secara tradisi, ibu-ibu hamil sering dianjurkan minum kacang hijau agar bayi yang dilahirkan
mempunyai rambut lebat. Kandungan kalsium dan kandungan fosfor kacang hijau bermanfaat
untuk memperkuat kerangka tulang. Kandungan lemaknya juga jauh lebih rendah dari kedelai.
Oleh karena itu, kacang hijau sangat baik bagi orang yang ingin menghindari konsumsi lemak
tinggi. Kacang hijau juga mampu menjaga kesehatan jantung karena kandungan lemak tak
jenuhnya mencapai 73 persen.

Secara Garis Besar Kacang Hijau Mempunyai Manfaat Sebagai Berikut :

1. Sumber Mineral
Kacang hijau adalah makanan yang menjadi salah satu sumber mineral. Beberapa mineral
penting yang terkandung di dalamnya adalah kalium, magnesium, asam folat, seng, besi, dan
fosfor. Kalium dan magnesium penting untuk menjaga kesehatan jantung

2. Kaya Serat
Kacang hijau juga merupakan sumber makanan yang kaya akan serat, serat larut dan tidak larut.
Serat tidak larut membantu menjaga sistem pencernaan agar tetap sehat dan mengurangi masalah
sembelit. Sedangkan serat larut membantu menurunkan kolesterol jahat dalam darah dan
menjaga kadar gula darah

3. Kaya Protein
Sebagai nutrisi yang dapat membangun tubuh, Anda harus mendapatkan asupan protein yang
cukup setiap hari. Berbeda dengan protein hewani yang seringkali masih mengandung lemak
jenuh, kacang hijau adalah salah satu sumber protein nabati yang baik tanpa kadar lemak jenuh.

4. Baik Untuk Kesehatan Jantung

Manfaat hebat lain dari kacang hijau adalah baik untuk kesehatan jantung. Mengonsumsi kacang
hijau secara teratur membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkan fleksibilitas
dari arteri dan vena.
5. Memiliki Efek Detoksifikasi
Kacang hijau memiliki manfaat detoksifikasi tubuh dan meningkatkan metabolisme. Dalam
pengobatan alami di China dan India, kacang hijau sering dianjurkan untuk detoksifikasi
(pengeluaran racun) dalam tubuh dan menyembuhkan penyakit kronis.

6. Menurunkan Berat Badan

Kacang hijau yang rendah kalori (tidak dimasak dengan santan dan kaya gula) adalah sumber
serat yang bisa memberi rasa kenyang lebih lama. Dengan begitu, keinginan untuk ngemil akan
tertahan. Ini hal positif bagi anda yang mengiginkan diet secara sehat dan alami.