METODE BUDIDAYA JAMUR Volvariella

A. Produksi Bibit Jamur

Penanaman dapat didefinisikan secara sederhana sebagai media yang diresapi jamur
miselium yang berfungsi sebagai "benih" untuk budidaya jamur. Ini harus
dipersiapkan dengan kondisi aseptik yang ketat.

1. Memulai Budidaya
Budidaya jamur Volvariella dapat diperoleh dengan salah satu dari empat
cara berikut sebagai awal dari sebuah budaya: (1) mendapatkan budaya
murni dari seorang teman yang telah mengisolasi jamur yang diinginkan
atau membelinya dari perusahaan yang mengkhususkan diri dalam
pengumpulan dan penjualan. dari kultur jamur, (2) mengumpulkan spora
jamur sebagai spora dan kemudian mengecambahkan spora untuk membuat
kultur spora tunggal, (3) membuat kultur multispore, dan (4) memilih jamur
segar dan membuat kultur jaringan. Semua jaringan dalam siklus hidup pada
jamur dapat tumbuh secara vegetatif dalam kultur. Langkah-langkah
membuat cetak aspore untuk kultur multispore dan teknik pembuatan kultur
jaringan adalah sebagai berikut:
a. Teknik Cetak Spora
 Memperoleh jamur dewasa (terbuka), potong tutup di dekat ujung
atas tangkai, dan letakkan di atas selembar kertas bersih. Biarkan di
sana selama 10 menit. Buang cetakan pertama ini, karena bakteri dan
mikroorganisme lainnya mungkin ada.
 Tempatkan jamur pada selembar kertas bersih kedua dan tutupi
dengan gelas bersih untuk menghilangkan arus udara. Spora akan
ditumpahkan di atas kertas dalam 20 sampai 30 menit. Cetak ini siap
untuk inokulasi.
b. Teknik Budaya Multispora
 Sebelum inokulasi, bersihkan area kerja dengan 3% Lysol, dan
membersihkan tangan dengan alkohol 70%.
 Sterilkan loop inokulasi dengan dengan lampu spiritus dua atau tiga
kali, sampai menjadi panas merah. Celupkan loop ke air suling steril;
Kemudian dengan lembut sentuh spora print dengan loop.
 Dengan menggunakan teknik aseptik, transfer material ke dalam
kemiringan agar disiapkan (lihat di bawah) dengan hanya menyentuh
permukaan agar-agar dengan loop. Segera setelah menggambar loop
dari tabung reaksi, jalankan di atas lampu alkohol untuk mencegah
penyebaran spora lebih lanjut.
 Inkubasi kultur pada 30 sampai 32 ° C selama 4 sampai 5 hari.
c. Metode Kultur Jaringan (Gunakan Jamur yang Matang dan belum
dibuka)
 Cuci jamur secara menyeluruh di air dan keringkan dengan lembut
dengan kertas tisu.
  Bersihkan area kerja dengan 3% Lysol (atau sejenis desinfektan).
Disinfeksi tangan dengan alkohol 70%. Selain itu, bersihkan tombol
jamur dengan lembut dengan alkohol 70%.
 Sterilkan pisau dengan cara memanaskannya sampai merah panas di
atas api. Biarkan dingin. Potong bagian bawah tombol sedikit. Tarik
jamur menjadi dua bagian dan hindari menyentuh permukaan bagian
dalam.
 Transfer sepotong jaringan pileus dari pusat jamur ke piring agar.
Ulangi langkah tiga kali lagi.
 Inkubasi lempeng ini pada suhu 30 sampai 35 ° C selama 4 sampai
5 hari.
 Sekarang harus ada miselium yang tumbuh keluar dari tisu ke media
agar. Jika ada kontaminasi, pindahkan sedikit miselium ke piring
agar-agar lainnya dan diinkubasi lagi. Jika kultur tidak
terkontaminasi, potong blok agar-agar dengan miselium pada
mereka dan transfer ke media agar. Media ini diinkubasi pada 30
sampai 32 ° C selama 48 jam.
 Gunakan biakan secara langsung di substrat bibit.

2. Media Budidaya
Ada berbagai media dimana budaya jamur bisa tumbuh. Berikut adalah
beberapa contohnya.
a. Media PDA (Potato Dextrose Agar)
 Cuci, kupas, dan potong dadu 200 g kentang. Tempatkan dalam
panci atau labu dan tambahkan 1000 ml air suling. Rebus sampai
kentang cukup lunak untuk dimakan tapi tidak terlalu matang.
 Saring rebusannya melalui kain katun tipis (atau lapisan tipis katun)
di corong dan kumpulkan cairannya dalam gelas ukur. Kembalikan
volume rebusan sampai 1000 ml dengan menambahkan air suling
segar dan masukkan kembali ke dalam panci atau labu. Sisihkan
kentang.
 Tambahkan 20 g dekstrosa dan 15 g agar. Panaskan sampai
mendidih sambil diaduk sesekali sampai agar benar-benar larut.
 Pindahkan medium ke dalam tabung reaksi 10 ml dan / atau ampelas
Erlenmeyer 250 ml dan tancapkan dengan kapas.
 Masukkan tabung atau labu ke dalam keranjang kawat dan sterilkan
dalam autoklaf pada suhu 121 ° C selama 15 menit.
 Slantilah tabung tes saat masih panas tapi hati-hati jangan sampai
media menyentuh sumbat kapas.
b. Media V8 (1 liter air, 50 ml jus V8®, 20 g agar, dan 0,2 g CaCO3)
 Persiapan media ini serupa dengan yang disebutkan di atas. Semua
media harus disterilkan dalam autoklaf selama 20 menit pada suhu
121 ° C.
  Perlu dicatat bahwa kebanyakan jamur lebih memilih media netral
sedikit asam, yaitu pH sekitar 5,5 sampai 6,5. Namun, V. volvacea
lebih memilih media dengan pH 6,8-7,8; Oleh karena itu, penting
untuk memastikan bahwa pH medium benar untuk jamur tertentu.

3. Media Pembibitan
Sejumlah bahan, sendiri dan dalam kombinasi yang berbeda, dapat
digunakan sebagai substrat bibit - misalnya potongan jerami padi, biji
sorgum dan gandum hitam, limbah kapas, daun teh bekas, dll. Penanaman
harus diinkubasi pada suhu 32 ° C selama sekitar 2 sampai 3 minggu. Pada
saat itu miselium harus mengisi wadah dengan penuh, dan biasanya bercak
chlamydospores cokelat akan muncul di permukaan dalam wadah. Dua jenis
substrat bertelur dijelaskan di sini untuk tujuan praktis.
a. Bibit gandum (misalnya Rye/Sorghum/Wheat)
Perkiraan jumlah butiran dan air yang akan digunakan adalah 100 g
butiran dengan 150 ml air suling dan 2 g kalsium karbonat. Mungkin
perlu menyesuaikan proporsi hingga 10% untuk memperhitungkan
perbedaan alami varietas atau kadar air asli dari gandum.
b. Jerami (misalnya, Jerami Padi)
Jerami padi pertama kali direndam dalam air selama 2 sampai 4 jam,
kemudian dibersihkan dan dipotong-potong sepanjang 2,5 sampai 5 cm.
Ini dicampur dengan 1% kalsium karbonat dan 1 sampai 2% dedak padi
dan dimasukkan ke dalam botol liter yang bersih.
c. Limbah Daun Teh
Limbah daun teh dapat dikumpulkan dari restoran Cina setempat.
Mereka harus terlebih dahulu dicuci bersih dengan air untuk
menghilangkan kotoran, tiriskan, dan kalsium karbonat 2%
ditambahkan untuk menyesuaikan nilai pH hingga kisaran 6,8 sampai
7,8. Kemudian substrat harus dicampur secara menyeluruh. Substrat
sebaiknya dimasukkan ke dalam botol kaca yang memiliki baut plastik
(lubang tengah harus dilubangi di substrat), atau harus dikemas dalam
kantong plastik tahan panas (misalnya Polipropilena). Dalam kasus
yang terakhir, sebuah cincin plastik harus ditarik dari bagian atas tas dan
bungkus tas terpasang dengan kapas. Setiap bukaan harus ditutupi
longgar dengan aluminium foil.
d. Limbah Kapas
Kelas kardus dari limbah kapas biasanya dipilih untuk substrat
pembuatan bibit. Perlakuannya dalam pembuatan bibit harus serupa
dengan daun teh bekas, dan 2% kalsium karbonat juga ditambahkan.
CaCO3 menetralisir asam yang dihasilkan oleh metabolisme miselium.
e. Pupuk – Sekam
Campuran kotoran kuda segar dan sekam benih teratai telah terbukti
cocok. Kompos dibuat dengan cara mencampur kotoran kuda segar
secara menyeluruh dengan jumlah yang sama dari sekam benih teratai
yang telah tenggelam dalam air sampai mereka menyerap cukup
 kelembaban untuk mencegah pengeringannya selama pengomposan.
Kotoran harus dibasahi dengan baik tapi tidak terlalu basah. Setelah
pencampuran, kompos ditumpuk menjadi piramida setinggi 1 m di lantai
dasar (tanah yang padat, atau lebih baik semen) dengan atap di atas
untuk perlindungan dari sinar matahari dan hujan. Selama 4 sampai 5
hari berikutnya, suhu kompos meningkat dengan mantap, kadang-
kadang mencapai setinggi 65 ° C saat putaran pertama dilakukan. Jika
terlalu kering, kompos harus dicampur secara menyeluruh dan sedikit
diencerkan lalu ditumpuk seperti sebelumnya. Suhu kemudian akan naik
lagi tapi akhirnya akan turun. Setelah empat atau lima putaran pada
interval 4- sampai 5 hari, suhu akan turun menjadi sekitar 40 sampai 45
° C, saatnya kompos siap untuk pembotolan. Untuk melihat apakah
kompos yang difermentasi memiliki kadar air yang tepat, maka ditekan
di telapak tangan; Jika tidak ada air yang menetes di antara jari-jari dan
jika kompos mempertahankan bentuknya saat tekanan dilepaskan, kadar
airnya benar.
Kompos ini kemudian ditempatkan dalam botol atau kaleng aluminium
kedap udara. Masukkan ujung runcing tongkat sekitar setengah jalan
melalui kompos untuk membuat lubang. Setelah sterilisasi, miselium
diinokulasi. Dalam waktu 2 minggu, bibit harus berjalan dengan baik
dan siap untuk digunakan.
Seluruh proses produksi bibit ditirukan pada Gambar 14.9.

B. Produksi Jamur
Berbagai bahan limbah telah digunakan untuk budidaya jamur Volvariella.
Mereka meliputi: jerami padi, enceng gondok, tangkai kelapa sawit, limbah
pericarp kelapa sawit, daun pisang dan serbuk gergaji, limbah kapas, ampas tebu,
kompos campuran limbah kayu tropis dan limbah kulit nanas, limbah kayu, dan
beberapa substrat lainnya. Semua jamur menggunakan lignoselulosa sebagai
substrat. Lignoselulosa sering dibagi menjadi dua kelompok makromolekul,
lignin dan selulosa. Selain itu ada hemiselulosa, yang ada pada bahan herba,
namun tidak selalu ada pada kayu bulat / log atau serbuk gergaji. Ini lebih
bervariasi dalam struktur, tapi juga lebih mudah dimetabolisme. Pengalaman
menunjukkan bahwa tidak semua lignoselulosa sama bergunanya untuk setiap
spesies yang dibudidayakan. Selanjutnya, pemeriksaan profil enzim
lignoselulolitik dari tiga spesies komersial yang diusahakan secara komersial,
edema Lentinula, V. volvacea, dan Pleurotus sajor-caju, menunjukkan
keragaman ini tercermin dalam variasi kualitatif pada faktor penentu enzimatik
(yaitu selulases dan ligninase) diperlukan untuk biokonversi media. Sebagai
contoh, L. edodes, yang diolah pada substrat yang sangat lignifikasi seperti kayu
atau serbuk gergaji, menghasilkan dua enzim ekstraselular yang telah dikaitkan
dengan depolimerisasi lignin pada jamur lain (manganese peroxidase dan
laccase). Sebaliknya, V. volvacea, yang lebih menyukai selulosa tinggi, substrat
yang mengandung lignin rendah menghasilkan keluarga enzim selulolitik
termasuk setidaknya lima endoglucanases, lima selobiohidrolase, dan dua
glikosidase, namun tidak ada enzim pengurang lignin yang dikenali. Pleurotus
sajor-caju mengandung kedua kelompok enzim ini, dan ini adalah yang paling
mudah beradaptasi dari ketiga spesies karena dapat ditanam pada berbagai
macam bahan limbah pertanian dengan komposisi yang berbeda dalam hal rasio
polisakarida / lignin. Karena V. volvacea tampaknya kurang memiliki sistem
pengubah ligninolor lignin, ini mengurangi kapasitas jamur ini untuk tumbuh
dan berbuah pada substrat yang lignifikasi. Budidaya Volvariella, meski kurang
canggih dari pada Agaricus dan Lentinula, sangat luas dan bermanfaat di daerah
tropis dan subtropis.
Sebelum tahun 1970, jerami padi secara praktis merupakan satu-satunya bahan
yang digunakan untuk menyiapkan media budidaya Volvariella dalam kondisi
alami. Pada tahun 1971, limbah kapas (dibuang setelah disortir di pabrik tekstil)
pertama kali diperkenalkan sebagai bahan pemanas seperti yang ditunjukkan
pada Gambar 14.10 untuk menumbuhkan jamur jerami dalam kondisi terkendali.
Pada tahun 1973, limbah kapas telah benar-benar menggantikan jerami padi
tradisional untuk budidaya jamur dalam kondisi indoor di Hong Kong. Ini adalah
titik balik dalam sejarah budidaya jamur jerami, karena kompos limbah kapas
memberikan hasil yang lebih tinggi dan stabil (30 sampai 40%), serta fraktifikasi
dan panen sebelumnya (pinheads, 4 hari, panen pertama, 9 hari setelah
pemijahan), dari pada yang diperoleh dengan menggunakan jerami sebagai
substrat dalam kondisi yang sama. Karakteristik yang baik dari kompos limbah
kapas telah menyebabkan budidaya jamur menjadi semi industri di Hong Kong,
Taiwan, Indonesia, China, dan Thailand.
Tiga metode umum untuk pertumbuhan jamur jerami dijelaskan di bawah ini.
 GAMBAR 14.9 Diagram alir produksi spawn untuk V. volvacea.

GAMBAR 14.10 Limbah kapas disusun dengan jerami sebagai bahan pemanas
untuk lapisan atas jerami
1. Tanpa Sterilisasi (Budidaya Indoor)
a. Pembuatan Kotak
Dua macam kotak bisa digunakan. Salah satunya adalah dengan layar
kawat di bagian bawah, dan yang lainnya adalah dengan kedua ujungnya
terbuka (tipe frame). Ukuran kotak adalah (1) 80 × 80 × 10 cm, dengan
layar, dan (2) 60 × 40 × 30 cm, tipe bingkai.
b. Persiapan Kotak
Potong bahan alas (jerami padi atau daun pisang kering) hingga seragam
panjang 20 cm. Isi kotak erat-erat dengan bahan alas yang disusun
sejajar dengan panjang kotak untuk mengantisipasi pelonggaran
kemasan saat direndam dalam air. Potong kotak dari bahan alas yang
menonjol dan menjuntai untuk menghindari penyumbatan saat
menyiram. Rendam kotak berisi bahan alas minimal 2 jam dengan air
CaCO3 2%, atau sampai jerami menjadi coklat tua atau daun pisang
menunjukkan tingkat transparansi tertentu. Lepaskan kotak dari area
perendaman dan tiriskan air berlebih segera sebelum tanam.
c. Penanaman bibit
Umur muda (10 sampai 14 hari) bibit harus digunakan. Keluarkan
potongan ukuran jempol dari botol dan distribusikan di permukaan
kotak. Benamkan bibit sedalam 5 cm di bahan alas, tapi pertama-tama
buka kayu penyumbat dengan kertas koran yang sebelumnya dibasahi
air selama 5 sampai 10 menit. Empat potong bibit harus merata
sepanjang lebar dan lima potong dengan jarak 5 cm dari sisi kotak.
Tekan permukaan untuk menutup ruang terbuka akibat penyisipan bibit
dan penyumbatan dengan kertas. Ulangi prosedur yang sama di sisi lain
kotak.
d. Inkubasi Kotak
Kotak-kotak itu bisa ditempatkan di ruang inkubasi khusus yang
bersuhu tinggi (35 sampai 38 ° C) dan kelembaban relatif tinggi (paling
sedikit 75%) atau ditutup dengan lembaran plastik. Lepaskan kotak dari
ruang inkubasi segera setelah pembibitan yang baik telah diperoleh. Hal
ini biasanya dicapai dalam 3 hari, namun memakan waktu 5 hari jika
dibungkus dengan lembaran plastik.
e. Perawatan kotak
Jika kotak diinkubasi di ruang inkubasi, pastikan kondisi di rumah yang
sedang tumbuh tidak berfluktuasi terlalu banyak sehingga dapat
meminimalkan tekanan serius pada pertumbuhan miselium jamur.
Mulai turunkan suhu setelah 24 jam pertama inkubasi dengan membuka
ventilator atau memasukkan udara segar ke ruang tanam. Pertahankan
suhu pada 28 sampai 30 ° C dengan kelembaban relatif 75 sampai 85%.
Jika kotak dibungkus plastik, cukup lepaskan lembaran dan sedikit demi
sedikit mengurangi suhu dan kelembaban relatif setelah 24 jam.
Penyemprotan udara dengan kabut halus yang akan membantu menjaga
kelembaban relatif yang diinginkan di ruangan yang sedang tumbuh.
 Mengontrol ventilator yang digunakan untuk aerasi akan menjaga suhu
pada tingkat yang tepat. Jika bahan alas tidur tampak semakin kering,
siramkan dengan kabut halus agar tidak merusak benang miselium halus
jamur.

2. Tanpa Sterilisasi (Budidaya Outdoor)

Tempat terbaik untuk membuat tempat tumbuh jamur berada di tempat
teduh yang diciptakan oleh pepohonan atau tanaman merambat. Tempat alas
biasanya dibangun di arah timur-barat, dan alas dinaikkan untuk
memastikan bahwa jerami tidak dibanjiri pada musim hujan. Di sisi lain,
jerami tidak boleh dikeringkan dan parit digali di sekitar alas untuk
mendistribusikan air saat ini diperlukan untuk menjaga kondisi lembab.
Alas yang dinaikkan biasanya terbuat dari tanah, tapi jika ini terlalu berpasir
untuk membuat platform yang kokoh, maka tiang bambu, batu bata, atau
papan kayu dapat digunakan untuk memastikan alasnya tahan terhadap
erosi.
Kompos jamur sebenarnya terbuat dari jerami padi atau bahan lainnya.
Jerami padi diikat dalam bundel, berdiameter sekitar 10 cm, menggunakan
tali yang terbuat dari serat pelepah daun pisang. ikatan ini dipangkas sampai
40 cm dan langsung direndam dalam semalam, sebaiknya mengalir, air atau
di air CaCO3 2%.
Tiang bambu yang kokoh kemudian didorong ke tengah setiap ujung alas,
dan kumpulan material diletakkan di lapisan yang rapi, dengan setiap
lapisan dibibitkan sebelum berikutnya ditambahkan. Tempat tumbuh yang
tumbuh mungkin hanya memiliki empat lapisan di musim kemarau namun
sebanyak tujuh diijinkan selama musim hujan tahun ini. Tempat tidur
akhirnya ditutup dengan lapisan jerami padi seberat 20 cm, dan keseluruhan
konstruksi ditutupi dengan lembaran polietil yang didukung pada kerangka
bambu (Gambar 14.11). Lapisan lembaran polythene memainkan peran
ganda karena meningkatkan suhu dan kelembaban. Namun, setelah 4 hari
lembaran itu dilepas dan pada hari keenam tempat tidur ditaburi dengan air
dengan hati-hati. Penyemprotan mungkin tidak perlu di musim hujan, dan
dalam hal apapun hal itu tidak boleh dilakukan setelah kepala jamur muncul
di permukaan alas.
 GAMBAR 14.11 Persiapan tempat tidur jerami yang menunjukkan dasar
yang terangkat (depan), jamur muda, dan lingkaran bambu di mana
lembaran plastik digunakan untuk menutupi.

3. Mengguankan Sterilisasi
Persiapan substrat yang tumbuh ditunjukkan pada diagram alir (Gambar
14.12). Rincian setiap langkah diberikan di bawah ini.
a. Substrat
Substrat untuk budidaya adalah limbah kapas, yaitu sampah dari pabrik
tekstil. Bahannya pada dasarnya adalah kompleks selulosa dan
hemiselulosa. Hal ini sangat diinginkan dalam budidaya jamur jerami.
Tidak seperti Agaricus bisporus, budaya jamur jerami tidak dapat
memanfaatkan lignin namun bergantung pada hemiselulosa dan selulosa
sebagai sumber makanan utamanya. Fitur ini membuat limbah kapas
menjadi substrat yang lebih baik daripada jerami padi atau daun pisang
untuk jamur ini. Selain itu, tekstur limbah kapas yang baik baik dalam
retensi kelembaban, yang meminimalkan persyaratan untuk irigasi dan
dengan demikian menghindari kerusakan primordia berbuah halus.
Tabel 14.1 membandingkan komposisi berbagai bahan populer untuk
budidaya jamur jerami.
b. Persiapan Kompos
Limbah kapas pertama kali diberi air dan kapur, berat kering 1%, untuk
menyesuaikan kadar air 65% dan pH 7 sampai 8. Untuk membantu
pembagian seragam, rak kayu persegi (92 × 92 × 28 cm) digunakan
untuk pegangan lapisan kapas sekitar 30 cm, yang ditaburi dengan satu
porsi kapur. Kemudian air disemprot saat pekerja menginjak kapas
untuk membantu penyerapan. Rak diangkat saat lapisan pertama diinjak
dan lapisan lain diaplikasikan. Pekerjaan diulang sampai jumlah total
limbah kapas untuk satu gudang kultivasi yang telah disiapkan. Rata-
rata, 1,5 ton limbah kapas (cukup untuk tempat tidur 100 m) tersedia di
gudang.
Tumpukan sampah katun basah dibiarkan surut di tempat terbuka,
namun tertutup saat ada hujan atau dingin. Pembalikan sekali atau dua
kali biasanya dipraktikkan untuk menghasilkan kompos yang lebih
seragam. Proses fermentasi memakan waktu sekitar 3 hari sampai 1
minggu. Suhu tengah-tengah tumpukan kompos dapat mencapai lebih
dari 60 ° C dalam 2 hari dan lebih rendah sampai sekitar 40 ° C sebelum
alas, yaitu meletakkannya di rak-rak tier di gudang kultivasi.

GAMBAR 14.12 Flowchart untuk produksi jamur Volvariella

 Tabel 14.1Bentuk Utama Karbohidrat di Tiga Substrat Populer untuk
Budidaya Jamur Jerami
c. Alas dan Strerilisasi
Ketebalan kompos limbah kapas di rak bervariasi sesuai musim, yaitu
sekitar 5 sampai 8 cm di musim panas tapi lebih dari 10 cm di musim
dingin. Kompos tebal membantu pelestarian kelembaban dan panas,
yang merupakan kunci sukses di bulan-bulan kering yang dingin.
Kompos ini tersebar merata di rak dan permukaannya rata dengan
menekan ringan.
Setelah 8 sampai 12 jam pintu dan ventilasi kemudian tertutup rapat dan
aliran yang dikeluarkan dari generator ke dalam gudang melalui selang
karet berdiameter sekitar 6 cm. Pembangkit uap dan kelongsong
polistiren mampu menghasilkan dan melestarikan suhu udara 62 sampai
65 ° C terhadap flu musim dingin serendah 10 ° C. Suhu pasteurisasi
adalah 62 ° C selama 2 jam dan 50 sampai 52 ° C selama 8 sampai 16
jam tergantung pada apakah kompos telah difermentasi dengan baik
sebelum tempat tidur. Bisa ada konsentrasi tinggi amonia atau hidrogen
sulfida jika kompos limbah kapas tidak difermentasi dengan baik.
Aerasi untuk mengusir gas dan mengukus ulang akan menjadi hal yang
perlu. Ini adalah praktik yang populer ketika ada kenaikan harga pasar
dan petani sangat ingin memperpendek hari kerja dengan
memperpendek proses fermentasi.
Setelah mengepul, gudang dibiarkan tertutup agar suhu udara turun
secara bertahap hingga 34 ° C atau suhu kompos sampai 38 ° C sebelum
dibuka untuk pemijahan. Ini biasanya memakan waktu 16 jam atau
semalam.
d. Pembibitan
Suhu udara di rumah jamur didinginkan hingga 35 ° C, dengan suhu alas
36 sampai 38 ° C, yang cocok untuk pemijahan. Jumlah bibit yang
digunakan adalah 1,4% (berat kering) atau 0,4% (berat basah) dari
kompos. Kultur murni bibit harus diambil dari wadah (botol) dan
diletakkan di atas nampan agar mudah ditangani. Bibit ditekan dan
 dipecah menjadi potongan-potongan kecil (kira-kira seukuran kacang
kecil). Potongan dimasukkan ke dalam kompos, yang telah diciduk ke
kedalaman 2 sampai 2,5 cm, pada interval 12 sampai 15 cm. Bibit yang
dimasukkan kemudian ditutup dengan kompos pengungsi. Akhirnya,
tempat tidur ditutupi dengan lembaran plastik tipis. Suhu ruangan
dipertahankan pada 32 sampai 34 ° C selama periode bertelur.
Pertumbuhan penuh dapat dicapai dalam 3 sampai 4 hari, tergantung
pada kualitas kompos dan suhu.
e. Pembuahan
Selama periode 3 hari pembibitan, tidak ada air atau cahaya, tapi sedikit
ventilasi, diperlukan. Pada akhir 3 hari, cahaya putih (dengan lampu
neon) dimasukkan ke dalam ruangan, dan lebih banyak ventilasi
diberikan. Di bawah kondisi pengomposan dan sterilisasi yang baik,
spesies Actinomycetes dan Humicola fuscoatra Traaen yang tidak
dikenal akan berkembang di dalam dan di alas, bersama dengan miselia
Volvariella selama masa bibit. Setelah melepaskan semua lembaran
plastik dan setelah menaburkan bedengan dengan air pada hari keempat,
pertumbuhan Actinomycetes dan Humicola menjadi lambat, namun
Volvariella terus berkembang. Pada hari kelima setelah pemijahan,
primordia badan buah biasanya muncul di permukaan bedengan. Setelah
4 sampai 5 hari, sirip jamur pertama siap dipanen.
Inisiasi dan pengembangan badan buah memerlukan ditandai dengan
adanya perubahan lingkungan. Aerasi diperlukan, dan cahaya juga
merupakan faktor stimulasi. Lampu neon disediakan di dalam gudang
penanaman yang pada tahap ini setiap kali sinar matahari menyebar
melalui papan busa tampaknya tidak mencukupi. Kelembaban relatif
lebih rendah sekitar 80% dan suhu sekitar 30 ° C akan membantu
kualitas yang lebih baik. Dibutuhkan sekitar 5 hari dari tampilan kepala,
yaitu primordia jamur, untuk mencapai ukuran yang bisa dipasarkan.
Tingkat pertumbuhan yang cepat menuntut pasokan air dan oksigen
yang cukup, yang sayangnya saling bertentangan dalam praktik. Aerasi
umumnya mengurangi kelembaban, yang pada gilirannya
mengeringkan kompos; Ini lebih jelas di bawah iklim musim dingin
yang kering. Pengairan kompos sering membawa kerugian, karena suhu
bedengan diturunkan dan hampir tidak dapat dinaikkan kembali ke pada
tinggi 30 ° C pada bulan-bulan dingin. Meskipun masalah seperti itu
tidak ada di musim panas, terlalu banyak air akan mencekik primordia
mungil dan mengurangi hasil panen. Pengelolaan tanaman untuk
mencapai kombinasi terbaik antara suhu, suhu, ventilasi, kelembaban
relatif, dan kelembaban kompos sebenarnya adalah seni fari penilaian,
pengalaman, dan usaha.