KERANGKA ACUAN KEGIATAN

TENTANG TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN

UPTD PUSKESMAS KADUNGORA

UPTD PUSKESMAS KADUNGORA

DINAS KESEHATAN KABUPATEN GARUT
TAHUN 2016
JALAN RAYA KADUNGORA No.Tlp.( 0262) 455430

KERANGKA ACUAN
 TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN

1. Pendahuluan

Dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang

disediakan diluar rumah, maka produk-produk makanan yang disediakan oleh
perusahaan atau perorangan yang bergerak dalam usaha penyediaan makanan
untuk kepentingan umum, haruslah terjamin kesehatan dan keselamatan hal
ini dapat terwujud bila ditunjang dengan keadaan izin dan sanitasi tempat
pengelolaan makanan yang baik dan dipelihara secara bersama oleh
pengusaha dan masyarakat. TPM yang dimaksud meliputi rumah makan dan
restoran, jasa boga atau catering, industri makanan, kantin, warung dan
makanan jajanan dan sebagainya.

2. Latar Belakang

Makanan dan minuman merupakan bahan yang sangat dibutuhkan oleh

makhluk hidup, yang berguna bagi kelangsungan hidupnya, makanan sangat
penting baik untuk pertumbuhan maupun mempertahankan kehidupan.
Makanan memberikan energy dan bahan – bahan yang diperlukan untuk
membangun dan mengganti jaringan, untuk bekerja, dan untuk memelihara
pertahanan tubuh terhadap penyakit, oleh karena itu makanan dan minuman
yang dikonsumsi haruslah terjamin baik dari segi kualitas dan kuantitasnya.

3. Tujuan

a. Umum

Agar tepat dalam memilih makanan dan minuman yang baik serta cara
pengolahan makanan dan minuman sehat

b. Khusus

Tujuan khusus dilaksanakannya pemeriksaan tempat pengolahan

makanan antara lain :

- Mencegah timbulnya penyakit

- Memperpanjang masa hidup

- Mempertinggi nilai pekerjaan

4. Kegiatan

a. Pokok

Kegiatan pokok yang dilakukan di pengelolaan tempat makanan adalah

- Identifikasi pada tempat pengelolaan makanan

 - Pembekalan Kesehatan

- Evaluasi dan Pelaporan

b. Rincian Kegiatan

- Pendataan

- Pembinaan

- Penyuluhan

- Pemeriksaan secara fisik

- Evaluasi

5. Cara melaksanakan kegiatan

- Melakukan pendataan tempat pengelolaan makanan di wilayah

Puskesmas

- Melakukan Pembinaan ke PTM

- Memberikan penyuluhan tentang Pengelolaan makanan yang sehat dan

hygiene

6. Sasaran

Semua Tempat Pengelolaan Makanan yang ada di wilayah kerja Puskesmas,

antara lain

- Rumah Makan

- Jasa Boga

- Industri Makanan

- Kantin/Warung Jajanan

7. Jadwal pelaksanaan kegiatan

Di tahun 2016 di Bulan Agustus

8. Evaluasi pelaksanaan kegiatan dan pelaporan

- Melakukan pemeriksaan secara fisik disesuaikan dengan form

Pemeriksaannya

- Mengevaluasi hasil pembinaan dan penyuluhan TPM sesuai dengan

persyaratan hygiene sanitasi

9. Pencatatan, pelaporan dan evaluasi kegiatan

Dari hasil kegiatan ke TPM didapat data sesuai dengan jumlah TPM yang
ada dan format tersedia

Penanggung jawab PTM wajib menyelenggarakan TPM yang memenuhi

syarat hygiene sanitasi

TPM yang ada di wilayah kerja Puskesmas memenuhi tingkat mutu hygiene
sanitasi

Mengetahui,

KepalaPuskesmas Progremer Kesling

dr.H.Dadan. A.Dhaniswara,MM Apip Sholeh,Amd.Kep

NIP 197303042006041012