Judul jurnal : Production of bioethanol from steam-flaked sorghum and maize

(Cristina Chuck-Hernandez, Esther Perez-Carrillo, Sergio O. Serna-Saldivar,.2009)

Bahan baku : Biji jagung, sorghum

Proses : steam-fleaking (uap untuk pengelupasan), penggilingan, penambahan enzim, liquefaction

(pencairan), sakarifikasi (hidrolisis polisakarida untuk membentuk gula sederhana), fermentasi.

Enzim yang berperan dalam steam-fleaking pada sorghum (hidrolisis) yaitu Alpha -amylase. Proses
termal terjadi pada tahap sakarifikasi dan fermentasi. Hasil akhir dari semua proses yaitu jumlah substrat
lebih banyak dari ethanol dengan fermentasi selama 30 jam. Steam fleaking merupakan proses
preliminasi untuk pregelatinisasi dan memecah stuktur biji, meningkatkan kecepatan konversi tepung
dalam karbohidrat dan ethanol hasil fermentasi.