WORKING PAPER

PRAKTIKUM DEKORASI KUE

Tema:
Cupcake

Penyusun:
Nada Restu Alissah
5515141223

PENDIDIKAN TATA BOGA

ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2016
I. Latar Belakang

Cupcake adalah tak lebih kue yang dikenal sebaga bolu yang berbahan dasar mentega,
gula, telur, dan terigu, yang kemudian diberikan toping dengan berbagai variasi dan
bentuk mulai dari berbahan Butter Cream, Whipp Cream, Frosting, Cooking Chocolatte,
Fondan. Cupcake berkembang di Amerika konon pada abad 19, dijuluki demikian karena
bahan-bahan yang dipergunakan lazimnya ditakar dalam ukuran "CUP" atau mangkuk
bukan ditimbang sepertihalnya saat ini. Selanjutnya tradisi ini berkembang menjadi
kebiasaan , dan cupcake sering pula disebut sebagai "kue angka" karena takaran
pengukurnya sangat mudah dingat yaitu menggunakan perbandingan angka tertentu
dalam adonannya seperti satu mangkuk mentega ditambah dengan 2 mangkuk gula dan 3
mangkuk tepung..dan seterusnya, lalu orang-orang mulai membuat cetakan cupcake
dibuat dalam wadah kaleng yang disebut "Muffin Tins" dan popular diabad ke 20

Tujuan Pratikum

1. Untuk mengetahui bagaimana cara membuat Cupcake

2. Mencegah terjadinya kesalahan pada saat praktek pembuatan Cupcake
3. Memberikan informasi yang berkaitan dengan pembuatan Cupcake

I. Bahan dan Alat

Tabel 1.Bahan Pembuatan

NO BAHAN JUMLAH
1. Tepung Terigu 150 gr
2. Telur 3 butir
3. Susu 3 sdm
4. Baking Powder 1 sdt
5. Butter 175 gr
6. Gula Halus 175 gr
7. Mentega Putih 250 gr
8. Vanilli 1 sdt
9. Simple Syrup 15 gr
 Tabel 2.Alat Pembuatan

NO ALAT GAMBAR FUNGSI

1. Mixer Untuk menyatukan mentega
putih dan gula halus

2. Timbangan Untuk menimbang bahan

3. Strainer Untuk menyaring gula halus &

tepung

4. Sendok Untuk mengabil adonan

5. Bowl Wadah mengaduk adonan

6. Oven Untuk memanggang kue

7. Cup Wadah mencetak cupcake

II. Cara Pembuatan

Membuat Adonan Kue :

1. Mix butter dan gula halus hingga mengembang

2. Masukan telur satu persatu sambil di kocok

3. Masukan bahan kering yang sudah di ayak. kocok hingga rata

4. Masukan susu cair, kocok hingga rata.

5. Tuang pada loyangg yang telah diolesi margarine, jadikan dua Loyang.

6. Panggang dalam oven sekitar 30-35menit.

Membuat Fillinng Butter Cream:

1. Kocok mentega putih hingga mengembang

2. Tambaahakan simple syrup, kocok hingga rata

3. Siapkan papping bag, dan masukan ke paapping bag

Membuat Filling Cokelat :

1. Lelehkan coklat

2. Bentuk sesuai keinginan

Menghias Kue :

1. Siapkan papping bag dan spuit untu mencetak batter

 2. Cetak butter diatas cupcake

3. hias cup cake.

III. Hasil Pengamatan

Cupcake adalah kue yang beralas cup berukuran kecil. tahap pembuatannya seperti
membuat cake pada biasanya. tekstur yang lembut, rasa yang manis, dan bentuknya yang
lucu banyak sekali disukai banyak orang