 Mekanisme kerja

Proses pengeringan vakum sering melibatkan beberapa langkah penerapan panas dan vakum.
Mengurangi tekanan pada permukaan cairan akan membuat cairan tersebut menguap tanpa perlu
diikuti kenaikan suhu. Ada dua tipe pengering vakum, yaitu Double cone Rotary Vacuum Dryer dan
Cylindrical shell rotary vacuum dryer. Pada Double cone Rotary Vacuum Dryer ruang pengering
dipasang pada poros yang berputar. Proses pengeringan melibatkan pemusingan dari ruang chamber
yang memungkinkan gerakan jatuh turun. Pada Cylindrical shell rotary vacuum dryer, di dalam ruang
pengering dipasangi dengan alat pemusing untuk mencampur dan mengaduk. Tipe ini digunakan
biasanya untuk produksi batch dalam jumlah besar.

Mesin vacum drying adalah mesin pengering dengan menggunakan teknologi vacuum. Proses
pengeringan produk diatur pada suhu yang dikehendaki, disertai dengan proses vacuum untuk
mempercepat pengeringan. Mesin vacuum drying ini biasanya digunakan untuk produk yang
dikeringkan harus dengan suhu rendah, agar gizi tidak rusak.

Prinsip kerja mesin ini adalah memanaskan produk pada suhu yang bisa diatur, disertai dengan
penyedotan (pemvakuman) uap air dari produk yang dipanaskan tersebut.