500 gram tulang iga sapi dicuci bersih lalu rebus sampai cukup empuk selama 1,5 jam
250 gram nangka muda dipotong-potong dan rebus sampai empuk
100 gram kol dipotong-potong sesuai selera
150 gram kacang panjang dipotong-potong 6 cm
325 ml santan kara (5 bungkus kecil)
2 liter air
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 batang serai digeprek
6 cm lengkuas digeprek
4 butir asam kandis
1 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
garam secukupnya
1 sdt kaldu sapi bubuk atau sesuai selera
Bumbu yang dihaluskan :
6 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
12 butir bawang merah
7 siung bawang putih
10 cm kunyit
8 cm jahe
CARA MEMBUAT GULAI NANGKA MUDA IGA SAPI :
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas
dan asam kandis lalu masukkan iga sapi. Tuang santan, aduk rata kemudian masukkan
nangka, kol dan kacang panjang.
2. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan merica lalu aduk-aduk dan masak
sampai kuah mengental dan sayuran layu. Angkat dan siap untuk disajikan.
1. Rebus nangka dengan air secukupnya hingga lunak. Lalu angkat dan tiriskan.
2. Rebus santan encer, beserta bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
Masukkan tetelan, nangka rebus, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga matang dan
bumbu meresap, angkat.