Resistensi antimikroba dan resistensi gen pada Strain Salmonella yang diisolasi dari

ayam broiler dan Prevalensi, resistensi molekular dan antimikroba Salmonella terisolasi

dari sosis.

Salmonella adalah salah satu makanan yang paling penting yang dibawa oleh patogen

di seluruh dunia yang mencemari berbagai macam produk hewani termasuk produk daging.

Tujuan penelitian ini melalui dua tahap: Langkah pertama adalah memperkirakan proporsi

produk sosis yang terkontaminasi oleh Salmonella di kota Meknes (Maroko), yang

dikumpulkan dari berbagai lokasi belanja: toko daging, pedagang kaki lima, supermarket dan

souk (pasar mingguan menggabungkan populasi desa-desa kecil di sekitar kota Meknes). Yang

kedua adalah mengidentifikasi serovar, untuk menentukan pola resistensi antimikroba isolat

dan untuk mendeteksi gen invA dan spvC. 34 (21.79%) Salmonella diisolasi, menghasilkan 4

serogrup dan 12 serotipe. Serotipe yang paling umum adalah Salmonella Corvallis (23,53%)

dan Salmonella Kentucky (17,65%). Semua isolat Salmonella diuji untuk kerentanan mereka

terhadap 18 agen antimikroba terpilih, dimana 100% resisten terhadap paling sedikit satu

antimikroba, 85,30% (29/34) resisten terhadap dua atau lebih antimikroba dan 44,12% (15/34)

resisten. untuk setidaknya tiga antimikroba. Semua Salmonella resisten terhadap ampisilin,

76,47% terhadap streptomisin, 20,59% pada sulphonamides, 17,65% pada Tetracycline dan

11,77% pada Ofloxacin. Pola pentaresistance '' ACSSuT 'diamati di belakang strain Salmonella

Typhimurium. Selain itu, penelitian kami menunjukkan bahwa semua strain Salmonella (34)

positif terhadap invasi gen invA dan negatif untuk gen virulensi spvC.

Dalam penelitian ini, tingginya tingkat kontaminasi sosis dengan Salmonella dan

deteksi beberapa serotipe menyoroti kebersihan yang buruk sepanjang rantai pembuatan dan

penjualan produk ini. Selanjutnya, hasil kami menunjukkan adanya strain Salmonella yang

meluas yang resisten terhadap antimikroba: resistensi Salmonella Typhimurium '' ACSSuT ''
dan resistensi Salmonella Kentucky terhadap Ofloxacin. Jadi sekarang saatnya untuk

memantau, mengendalikan dan merasionalisasi penggunaan agen antimikroba pada hewan

ternak, untuk menjaga keefektifan obat-obatan yang ada dan untuk mencegah perolehan dan

peningkatan ketahanan terhadap molekul baru-baru ini untuk melawan transfer vertikal dan

horizontal strain resisten multidrug. . Perlu ditekankan juga perlunya menerapkan tindakan

proaktif dalam praktik kebersihan dan penerapan Hazard Analysis Critical Control Point

(HACCP) dalam persiapan dan pembuatan sosis, untuk mengurangi kontaminasi Salmonella

dan risiko penyakit akibat makanan.

Sebanyak 189 isolat Salmonella ditemukan dari 627 sampel yang dikumpulkan dari isi

cecal ayam broiler, bangkai ayam, daging ayam Setelah memotong ayam beku dan produk

ayam broiler selama proses pemotongan di sebuah rumah jagal di provinsi Sichuan, China.

Isolat Salmonella adalah mengalami uji kerentanan antimikroba terhadap 10 kategori

antimikroba agen menggunakan metode difusi disk Kirby-Bauer. Mereka yang resisten

antibiotik isolat selanjutnya diteliti untuk terjadinya gen resistansi, adanya integer kelas 1 serta

kaset gen terkait, dan mutasi di dalamnya gen gyrA dan parC. Akibatnya, prevalensi

Salmonella adalah 30,14% (47,96% untuk kandungan cecal, 18,78% untuk bangkai ayam,

31,33% untuk memotong daging dan 14.00% untuk daging beku, masing-masing). Serotipe

predominan adalah S. Typhimurium (15,34%) dan S. Enteritidis (69,84%). Tingkat resistensi

yang tinggi terhadap berikut obat yang diamati: asam nalidiksat (99,5%), ampisilin (87,8%),

tetrasiklin (51,9%), ciprofloxacin (48,7%), trimetoprim / sulfametoksazol (48,1%), dan

spectinomycin (34,4%). Profil resistensi antimikroba menunjukkan bahwa 60,8% dari isolat

tahan multidrug (MDR), dan strain MDR meningkat dari 44,7% menjadi 78,6% sepanjang garis

pembantaian. 94,6% (n = 157) isolat tahan beta-laktam memendam setidaknya satu gen

ketahanan blaTEM atau blaCTX-M. Relatif rendah prevalensi gen resistensi aminoglikosida

(aac (3) -II, aac (3) -IV, dan semut (2 '') - I) ditemukan pada 49 (66,2%) isolat resisten
antibiotik. Hambatan tetrasiklin gen (tet (A), tet (B), tet (C), dan tet (G) dan gen resistensi

sulfonamida (sul1, sul2,

dan sul3) diidentifikasi pada 84 (85,7%) dan 89 (97,8%) isolat resisten antibiotik masing-

masing. floR diidentifikasi pada 44 (97,8%) isolat tahan florfenicol. Integer kelas 1 terdeteksi

pada 37,4% (n = 43) isolat MDR. Dua kaset gen yang berbeda, blaOXA-30-aadA1 (19 isolat)

dan blaOXA-30-aadA1 / drfA1-orfC (2 isolat), diidentifikasi pada isolat positif kelas 1. 97,9%

(184/188) isolat resisten kuinolon memiliki setidaknya satu mutasi dalam gyrA atau parC.

Secara keseluruhan, resistensi antimikroba menunjukkan tren yang meningkat sepanjang

proses pembantaian. Hasilnya menunjukkan bahwa produk ayam broiler di rumah jagal

terkontaminasi dengan MDR Salmonella, yang mungkin berasal dari makanan yang

memproduksi hewan sampai batas tertentu, dan kontaminasi silang saat pembantaian, dan

memfasilitasi penyebaran gen ketahanan ke konsumen di sepanjang rantai produksi, yang

menunjukkan pentingnya mengendalikan Salmonella saat pembantaian untuk kesehatan

masyarakat, yang mendasari metode higiene yang ketat dan manajemen HACCP untuk

menguranginya kontaminasi silang.