x

MENU

Karbohidrat

RANCANGAN PRAKTIKUM Protein

KIMIA
Lemak
KELOMPOK 4
ATZNAIN IQMA MISWAMI (020)
Vitamin
MULIATI SUPANDI (022)
DESSY PUSPITANINGTYAS (024)
REKNO WULAN (026)
AGUSTINA MARTHA ERISTYA (034)
DETRI KURNIA TARI (038)
 x

UJI KUANTITATIF KARBOHIDRAT MENU

Karbohidrat

Protein

Penentukan kadar gula reduksi yang terkandung di dalam Lemak

Matchamu, Allura, dan Chocolatos
Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF KARBOHIDRAT MENU

Karbohidrat

Protein

Menentukan kadar gula reduksi yang terkandung di dalam

Lemak
Matchamu, Allura, dan Chocolatos
Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF KARBOHIDRAT MENU

Karbohidrat

• Spektrofotometer UV-Vis • Pipet volum 5 mL

• Pipet tetes • Gelas ukur 10 mL Protein

• Kuvet • Pemanas air

• Penjepit tabung • Pengaduk Lemak
• Tabung reaksi • Lumpang dan Alu
• Stopwatch • Sendok/spatula Vitamin
• Timbangan analitik • rak tabung reaksi
• Gelas beaker 500 mL

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF KARBOHIDRAT MENU

Karbohidrat

1. Larutan Standar Glukosa 0,2; 0,4; 0,6; 0,8; dan 1 Protein

2. Larutan Cu Alkalis
3. Reagen warna Arsenomolibdat Lemak

4. Sampel minuman matcha : Matchamu, Allura, dan

Chocolatos Vitamin

5. Aquades

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF KARBOHIDRAT MENU

Serbuk glukosa
Membuat Dilarutkan dengan aquades Karbohidrat
larutan standar

Larutan glukosa konsentrasi

0,2; 0,4; 0,6; 0,8; dan 1
Protein
Dimasukkan ke dalam tabung reaksi
Ditambahkan 1 mL larutan Cu alkalis
larutan glukosa + Cu Lemak
alkalis
Dipanaskan dalam air mendidih selama 20 menit
Didinginkan ke dalam air dingin sehingga suhu tabung Vitamin
mencapai 25oC
Endapan Ditambahkan 1 mL Reagen warna Arsenmolibdat
1
Diukur harga Absorbansi (A) larutan menggunakan
Absorbansi Spektrofotometer UV-Vis
2

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja 3

 x

UJI KUANTITATIF KARBOHIDRAT MENU

Membuat Karbohidrat
larutan Blanko
1 ml Aquades
Dimasukkan ke dalam tabung reaksi Protein
Ditambahkan 1 mL larutan Cu Alkalis
Dipanaskan dalam air mendidih selama 20 menit
Lemak
Didinginkan dalam air dingin sehingga tabung mencapai suhu 25oC
Ditambahkan 1 mL Reagen warna Arsenomolibdat
Vitamin
Ditambahkan 7 mL H2O dan campuran diaduk hingga homogen

1
Larutan blanko

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja 3

 x

UJI KUANTITATIF KARBOHIDRAT MENU

1 g serbuk:
Pengenceran a. Matchamu, b. Allura, c.
Karbohidrat
sampel Chocolatos

Protein
Dimasukkan ke dalam tabung reaksi a (larutan a), b (larutan b), dan c
(larutan c) Lemak
Ditambahkan 10 ml aquades
Dicampur hingga homogen Vitamin

Larutan
2

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja 3

 x

UJI KUANTITATIF KARBOHIDRAT MENU

Membuat 1 ml larutan: Karbohidrat

larutan bahan a. Matchamu, b. Allura, c. Allura

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi 1 mL a (larutan a), b (larutan b), Protein

dan c (larutan c)
Ditambahkan 1 mL larutan Cu Alkalis Lemak
Dipanaskan dalam air mendidih selama 20 menit
Didinginkan dalam air dingin sehingga tabung mencapai suhu 25oC
Vitamin
Ditambahkan 1 mL Reagen warna Arsenomolibdat
Ditambahkan 7 mL H2O dan campuran diaduk hingga homogen 1

Larutan
2

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja 3

 x

MENU

Karbohidrat

PENENTUAN KADAR PROTEIN PADA SARI Protein

KACANG HIJAU MEREK ABC, MEREK Lemak

ULTRA, DAN BUATAN SENDIRI
Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF PROTEIN MENU

Karbohidrat

Protein
Menentukan kadar protein yang terkandung dalam sari kacang
hijau merek ABC, Ultra, dan buatan sendiri Lemak

Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF PROTEIN MENU

Karbohidrat
• Pipet tetes
• Rak tabung reaksi Protein
• Gelas beker
• Tabung reaksi
Lemak
• Spektrofotometer UV-VIS
• Penjepit tabung
Vitamin
• Gelas ukur
• Pemanas air

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF PROTEIN MENU

Karbohidrat

Protein
• Reagen biuret
• Aquades Lemak
• Sampel 3 sari kacang hijau (merek ABC,
merek Ultra, dan buatan sendiri) Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

CARA MEMBUAT SARI KACANG HIJAU MENU

Karbohidrat
Kacang hijau 250 gram
Kacang hijau rebusan Protein
Direbus
menggunakan air Kacang hijau rebusan
Ditiriskan
600 mL selama 20 Lemak

menit Diperas
menggunakan kain
Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF PROTEIN MENU

Membuat 1mL larutan standar protein Karbohidrat

larutan standar (1mg, 3mg, 5mg, 7mg, dan 10mg)

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi Protein

Ditambahkan 4 mL reagen biuret

Larutan standar protein +

Lemak
reagen biuret

Diinkubasi (tabung reaksi) selama 30 menit pada suhu kamar

Vitamin
Diukur absorbansinya pada λ 520 nm dengan spektrofotometer
UV-VIS
1
Larutan

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja 3

 x

UJI KUANTITATIF PROTEIN MENU

Membuat
larutan Blanko 1 ml Aquades
Karbohidrat

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi Protein

Ditambahkan 4 mL reagen biuret

Lemak
1 ml Aquades +
4 mL reagen biuret

Diinkubasi (tabung reaksi) selama 30 menit pada suhu kamar Vitamin

1
Larutan blanko

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja 3

 x

UJI KUANTITATIF PROTEIN MENU

1 ml larutan bahan :
Membuat a. Sari Kacang Hijau ABC Karbohidrat
larutan bahan b. Sari Kacang Hijau Ultra
c. Sari Kacang Hijau Buatan
Sendiri
Protein
Dimasukkan ke dalam tabung reaksi a (larutan a), b (larutan b),
dan c (larutan c)
Lemak
1 ml larutan bahan +
4 mL reagen biuret

Diinkubasi (tabung reaksi) selama 30 menit pada suhu kamar

Vitamin
Diukur absorbansinya pada λ 520 nm dengan spektrofotometer
UV-VIS
1
Larutan

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja 3

 x

MENU

Karbohidrat

Protein

PEMERIKSAAN KADAR LEMAK

PADA BEBAGAI MEREK YOGHURT Lemak

Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF LEMAK MENU

Karbohidrat

Protein

Mengetahui kadar lemak pada berbagai merek yoghurt

Lemak

Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF LEMAK MENU

Karbohidrat

 Erlenmeyer
Protein
 Gelas Ukur
 Kaki Tiga
 Pembakar spritus Lemak
 Pipet Tetes
 Seperangkat alat titrasi Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF LEMAK MENU

Karbohidrat

Protein
Alkohol Netral
Indikator PP Lemak
Larutan NaOH
Sampel yoghurt Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF LEMAK MENU

Sampel 5 mL Karbohidrat

Dimasukkan ke dalam labu erlenmeyer

Ditambahkan 50 mL alkohol netral Protein
Sampel + Alkohol

Lemak
Dipanaskan hingga mendidih
Melakukan titrasi dengan 0,1 N NaOH hingga berubah warna menjadi
merah muda selama 30 detik
Vitamin
Menambahkan 3 tetes indikator PP
Mendinginkan larutan selama 20 menit

Larutan

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

MENU

Karbohidrat

Protein
UJI VITAMUN C DENGAN
SPEKTROFOTOMETER UV-VIS Lemak

Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF VITAMIN MENU

Karbohidrat

Protein

Menentukan kadar vitamin C yang terdapat pada berbagai jenis

minuman (Floridina, Nutrisari, Minute Made Orange). Lemak

Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF VITAMIN MENU

Karbohidrat

Protein

1.Labu ukur
Lemak
2.Spektrofotometer UV-Vis
3.Neraca Analitik Vitamin

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF VITAMIN MENU

Karbohidrat

1. Sampel: Floridina, Nutrisari, Minute Made Orange.

Protein
2. Kain penyaring
3. Aquades
Lemak
4. Asam askorbat murni
5. Asam oksalat 0,4%
Vitamin
6. 2,6-diklorofenol indofenol

Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja

 x

UJI KUANTITATIF VITAMIN MENU

Karbohidrat
PREPARASI SAMPEL

12,5 mL sampel Floridina,

Nutrisari, Minute Made Orange Protein

•Diencerkan dengan aquades di dalam labu ukur 50 mL hingga

tanda batas Lemak
•Dipipet 5 mL, ke dalam labu ukur 100 mL dan dicampur
dengan 50 mL larutan asam oksalat 0,4%
•Disaring dengan kain saring untuk memisahkan residu dan filtrat Vitamin
•Filtrat diambil dan dimasukan ke dalam labu ukur 250 mL dan
cukupkan volumenya dengan larutan asam oksalat 0,4% hingga tanda batas.
1 2

Hasil 3 4

5
Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja
 x

UJI KUANTITATIF VITAMIN MENU

Karbohidrat
LARUTAN BAKU

Protein
0.1 gram asam
askorbat
Lemak
•Dimasukkan ke dalam labu ukur 100 mL

•Dilarutkan dengan asam oksalat 0,4% hingga tanda batas Vitamin

Hasil
1 2

3 4

5
Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja
 x

UJI KUANTITATIF VITAMIN MENU

LARUTAN STANDAR
 Konsentrasi 50 bpj Karbohidrat
 Konsentrasi 100 bpj
25 mL larutan baku
10 mL larutan baku Protein
•Dimasukkan ke dalam labu ukur 50 mL
•Dimasukkan ke dalam labu ukur 100 mL •Dilarutkan dengan asam oksalat 0,4% hingga
•Dilarutkan dengan asam oksalat 0,4% tanda batas Lemak
hingga tanda batas
Hasil Hasil

 Konsentrasi 10 bpj Vitamin

Dilakukan pengukuran pada ketiga
larutan tersebut dengan
1 mL larutan baku Spektrovotometer UV-Vis (panjang
•Dimasukkan ke dalam labu ukur 10 mL gelombang 516 nm) 1 2
•Ditambahkan larutan 2,6 diklorofenol Untuk menentukan panjang gelombang
indofenol sampai tanda batas maksimum 3 4
Hasil
5
Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja
 x

UJI KUANTITATIF VITAMIN MENU

Pembuatan Kurva Karbohidrat

Baku

Protein
Larutan standarr 50 bpj

•Dipipet sebanyak 2, 3, 4, dan 5 mL ke dalam labu ukur 10 mL (a), (b), (c) dan (d) Lemak
•Masing-masing larutan ditambahkan 4 mL larutan 2,6-diklorofenol indofenol
•Ditambahkan dengan asam oksalat 0,4% hingga tanda batas
•Diukur serapannya dngan Spektrofotometer pada panjang gelombang 516 nm.
Vitamin
Hasil

1 2

3 4

5
Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja
 x

UJI KUANTITATIF VITAMIN MENU

Pengukuran kadar Karbohidrat

vitamin C 1 mL larutan sampel

•Dimasukkan ke dalam labu ukur 10 mL

Protein
•Ditambahkan dengan larutan 2,6-diklorofenol indofenol hingga tanda batas
•Diukur serapannya dengan Spektrofotometer pada panjang gelombang 516 nm.

Hasil Lemak

Vitamin

1 2

3 4

5
Tujuan Alat Bahan Langkah Kerja