ABSTRAK

Khodijah, dkk. 2017. Upaya Pengenalan Telok Ukan Terhadap Peserta Didik
Kelas X dan XI SMA Negeri 6 Palembang

Kata kunci : Palembang, Makanan khas, Telok ukan, Pengetahuan

Kota Palembang terkenal dengan sebutan “kota empek-empek”.

Kebanyakan masyarakat kurang mengetahui berbagai macam makanan khas
lainnya termasuk penduduk yang tinggal di Palembang pun hanya mengetahui
empek-empek, tekwan, model, laksan, dan celimpungan. Seperti halnya “Telok
ukan” yang hanya dapat ditemukan ketika ada festival besar dan perayaan 17
Agustus. Telok ukan merupakan telur yang dimasak dengan cara mengeluarkan isi
telur dari cangkangnya terlebih dahulu, lalu isi telur kocok dengan beberapa
bumbu seperti pandan dan sedikit kapur sirih. Telur yang telah dibumbui tersebut
dimasukan kembali kedalam cangkang telur dan ditutup dengan tutup yang terbuat
dari kayu.
Penelitian ini dilakukan untuk memberikan informasi dan pengetahuan
kepada pembaca, sehingga mereka mengetahui tentang makanan telok ukan yang
merupakan makanan khas dari kota Palembang terkhusus terhadap pelajar kelas X
dan XI SMA Negeri 6 Palembang. Metode analisa data yang digunakan yaitu
metode analisa data deskriptif kuantiatif dengan cara mengumpulkan data dan
hasil analisis untuk mendapatkan informasi yang harus disimpulkan. Data yang
dikumpulkan melalui metode quota sampling dimana populasi dalam penelitian
adalah seluruh peserta didik kelas X dan XI SMA Negeri 6 Palembang Tahun
ajaran 2016/2017, sehingga jumlah sampel dalam penelitian ini adalah 100 peserta
didik, yang terdiri dari 50 peserta didik kelas X dan 50 peserta didik kelas XI.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, bahwa para peserta didik
sebagai penerus bangsa diharapkan dapat mengetahui ataupun mengenalkan
kembali jenis makanan telok ukan sebagai ciri khas dari Kota Palembang.
Sehingga telok ukan tidak akan menjadi salah satu dari jenis makanan khas
Palembang yang hampir punah.