Anda di halaman 1dari 6

Kunci membuat cake karamel adalah pada proses pembuatan karamelnya, gula harus

dimasak hingga menjadi karamel tetapi tidak boleh terlalu gosong. Terlalu lama gula
terbakar akan membuat karamel menjadi pahit dan merusak rasa cake anda. Bagi yang
belum pernah membuat karamel atau selalu gagal menghasilkan karamel yang pas,
saran saya jangan menggunakan api yang terlalu besar. Masaklah gula secara perlahan
hingga benar-benar mencair dan berubah menjadi coklat keemasan yang cantik, jangan
tergoda menggunakan api besar. Kali ini anda harus mengikuti kata pepatah 'biar
lambat asal selamat'. Jika karamel terlihat telah berwarna kuning coklat keemasan,
tandanya karamel telah jadi, jangan menunggunya hingga berubah menjadi sangat
coklat. Percayalah, cake ini ketika dipanggang akan berwarna coklat sendiri. Selebihnya,
tidak ada yang susah dalam pembuatan kue unik ini. Yuk kita buat saja!

Terima kasih untuk Novie atas kiriman resepnya yang mantap dan manis! ^_^

saya pakai double acting .5 butir telur ayam . 200 gram atau 1/2 kaleng susu kental manis . 1 sendok teh baking powder. 70 gram mentega/margarine (3 1/2 sendok makan) .1 sendok teh vanila ekstrak atau 1 sendok teh vanili bubuk .Cake Karamel Sarang Semut a la Novie Resep diadaptasikan dari resep keluarga Novie Menggunakan loyang tulban diameter 23 cm. 300 gram gula pasir (2 gelas belimbing) . tinggi 10 cm Bahan karamel: . 250 ml air panas (1 1/2 gelas belimbing) . 200 ml air dingin (1 gelas belimbing) Bahan lainnya: .2 sendok teh baking soda kue (tips Novie: menggunakan bicarbonat of soda agar hasil kue lebih coklat kehitaman) . 220 gram tepung terigu serba guna (2 gelas belimbing) Cara membuat: Membuat karamel .

Ketika gula telah mencair. Hati-hati pada tahap ini. jadi gunakan sendok sayur bergagang panjang saat memasukkan air panas. masukkan gula pasir dan 2 sendok makan air. Masukkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk karamel hingga tercampur rata dan . segera masukkan air panas sedikit semi sedikit. Jangan berlebihan dalam memasak gula. karamel anda akan terasa pahit. larut. Jangan aduk gula dalam kondisi ini. dan mulai berwarna kuning kecoklatan.Siapkan panci. dan jangan menunggunya hingga berwarna coklat gelap. Panaskan gula dengan menggunakan api kecil hingga gula lumer. biarkan gula mencair sendiri secara alami. suhu gula yang sangat tinggi dengan kondisi yang pekat ketika terkena air akan menimbulkan letupan-letupan. goyang-goyangkan panci agar lumernya merata.

Tambahkan mentega/margarine. Aduk menggunakan spatula balon atau garpu hingga berwarna sedikit putih. Letakkan rak pemanggang di tengah. Sisihkan. Siapkan mangkuk/wadah yang cukup besar. Olesi loyang tulban (lubang di tengah) diameter 23 cm dengan margarine. masukkan susu kental manis. set disuhu 170'C. karamel anda telah jadi. Matikan api kompor kemudian masukkan air dingin dan aduk rata. pastikan adonan tercampur rata sebelum anda menambahkan telur berikutnya. api atas dan bawah. Membuat adonan cake: Panaskan oven.larut.2 menit. pucat. tidak terlalu lama hanya sekitar 1 . sisihkan. aduk cepat dengan spatula hingga menjadi adonan yang smooth. satu persatu. . taburi permukaannya dengan tepung. Okeh. Aduk rata. agar karamel mendingin. Tambahkan telur.

aduk rata.Masukkan vanila ekstrak. aduk cepat hingga rata dan tidak ada baking powder atau baking soda yang bergumpal. Tambahkan baking powder dan baking soda. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang smooth. .

Masukkan karamel cair (pada tahap ini karamel kondisinya masih hangat). Balikkan cake ke piring saji. dan memang adonan untuk cake karamel encer dan ringan untuk memudahkan gelembung udara naik dan membentuk lorong-lorong di adonan seperti sarang semut. Cake karamel siap disantap. Keluarkan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang. Adonan yang terbentuk encer. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Super! . jika tidak ada adonan yang menempel maka cake telah matang. panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya di suhu 170'C selama 50 menit. sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur baik. biarkan mendingin baru potong-potong dengan pisau yang tajam. Test cake dengan tusuk sate.