Data

a. Uji Kandungan Amilum

Bahan Hasil Pengamatan Keterangan
Ubi kuning Biru kehitaman +
Ketela pohon Biru kehitaman +
Beras Biru kehitaman +
Roti Biru kehitaman +
Talas Biru kehitaman +
Beras ketan Biru kehitaman +
Jagung Biru kehitaman +
Kentang Biru kehitaman +
Tepung kanji Biru kehitaman +

b. Uji Kandungan Protein

Bahan Hasil Keterangan
Sebelum Sesudah
Ubi kuning Kuning Biru kehitaman +
Ketela pohon Putih susu Biru kehitaman +
Beras Biru Biru -
Roti Biru muda Ungu +
Talas Biru Ada cincin ungu +
Beras ketan Biru Biru -
Jagung Biru Ungu +
Kentang Biru muda Biru keunguan +
Tepung kanji Biru muda Ungu +

c. Uji Serat
Bahan Hasil reagen Keterangan
Sebelum Sesudah
Bunga turi Hijau Putih +
Pear Coklat bening Semakin bening +
Tomat Merah Jingga +
Jambu merah Bening Bening +
Alpukat Hijau Hijau muda +
Jeruk Oranye Bening -
Mangga Oranye Putih +
Pepaya Oranye Oranye pekat +
Wortel Orange muda Merah kecoklatan +
d. Uji Kandungan Gula
Bahan Hasil Keterangan
Sebelum Setelah
pemanasan pemanasan
Bunga turi Biru bening Ada endapan +
merah bata
Pear Hijau kebiruan Oranye +
Tomat Biru Jingga +
Jambu merah Hitam Oranye +
Alpukat Iru Oranye +
Jeruk Biru kehijauan Merah bata +
Mangga Biru Merah bata +
Pepaya Biru tua Oranye +
kemerahan
Wortel Biru kehijauan Oranye +
kemerahan

e. Uji Kandungan Vitamin C

Bahan Hasil reagen Keterangan
Sebelum Sesudah
Bunga turi Hijau bening Biru tua -
Pear Coklat bening Hijau kebiruan +
Tomat Merah Biru kehijauan +
Jambu merah Biru Hijau +
Alpukat Hijau Hijau keruh +
Jeruk Oranye Biru kehijauan +
Mangga Biru Biru -
Pepaya Biru Biru +
Wortel Kuning oranye Biru +
Analisis Data

a. Uji Kandungan Amilum

Pada uji kandungan amilum digunakan reagen IKI untuk mengetahui

keberadaan amilum. Jika samel positif mengandung amilum maka akan terjadi
perubahan warna menjadi biru kehitaman. Dari Sembilan sampel yang telah
diamati semuanya positif mengandung amilum. Setelah pemberian IKI, sampel
juga diamati dibawah mikroskop sehingga tampak butirann-butiran amilumnya
yang memiliki bentuk beragam.

b. Uji Kandungan Protein

Untuk mengidentifikasi kandungan protein pada sampel digunakan reagen

Biuret. Jika sampel menunjukkan warna menjadi biru hingga ungu atau membentuk
cincin ungu maa positif mengandung protein. Dari keseluruhan sampel yang telah
diuji, hanya sampel beras dan beras ketan saja yang menunjukkan hasil negative

c. Uji Kandunga Serat

Keberdaan serat pada sayur dan buah dapat diketahui dengan mengamati
sampel di bawah mikroskop setelah diberi reagen Floroglusin dan HCl 25%.
Seluruh sampel yang diuji mengandung serat kecuali jeruk, bentuk serat yang
terlihat pun berbeda-beda.

d. Uji Kandungan Gula

Kandungan gula pada suatu bahan apat diketahui dengan memberi reagen
Fehling pada sampel kemudian dipanaskan. Jika terbentuk endapan merah bata
maka sampel postif mengandung gula reduksi. Dari Sembilan sampel sayur dan
buah yang diuji semuanya posititf mengandung gula.

e. Uji Kandungan Vitamin C

Keberadaan vitamin C pada suatu bahan dapat diketagui dengan

mereaksikan ekstrak bahan dengan reagen Fehling. Jika terjadi perubahan warna
menjadi biru hingga hijau maka bahan tersebut positif mengandung vitamin C. dari
Sembilan ampel buah dan sayur, semuanya mengandung vitamin C kecuali bunga
turi dan mangga.