BEKERJA DI PENGOLAHAN MAKANAN

NO. DOKUMEN NO. REVISI HALAMAN

RSIA 1 dari 3

TANGGAL DITETAPKAN
PROSEDUR TERBIT
TETAP

Kegiatan bekerja di ruang pengolahan makanan yang meliputi

Pengertian pekerjaan penerimaan, persiapan, pengolahan, penyimpanan makanan
hingga proses distribusi makanan

1. Melindungi pasien dari produksi makanan yang tidak aman dan

tidak memenuhi syarat
2. Menjamin bahwa makanan yang diproduksi sudah aman dan layak
Tujuan
dikonsumsi
3. Mempertahankan dan meningkatkan kepercayaan pasien terhadap
makanan yang disajikan

Perlunya SK DIREKTUR tentang Prosedur Bekerja di Pengolahan

Kebijakan
Makanan

1. Pastikan personal hygiene dalam keadaan bersih

2. Gunakan :
a. Celemek
b. Tutup Kepala
c. Sarung Tangan dan Masker bila diperlukan
d. Alas Kaki / sepatu yang tidak licin dan tidak ber-hak tinggi
Prosedur 3. Cuci Tangan dengan sabun
4. Tidak memakai perhiasan (cincin, gelang)
5. Tidak makan permen atau sejenisnya
6. Tidak menerima telepon saat memasak
7. Tidak merokok
8. Tidak menggaruk-garuk rambut, lubang hidung atau sela-sela jari
/ kuku

Unit Terkait 1. Unit Penunjang Medik