3.3.

Verifikasi bakteriosin
Tes verifikasi bakteriosin dilakukan dengan menerapkan enzim protease, kimotripsin dan tripsin. Volume
hidrogen yang dihasilkan di bawah kondisi masing-masing diukur dan disajikan pada Tabel 2. Signifikan
hasil hidrogen pada media yang telah ditambahkan air murni, tetapi tidak diamati pada media yang
ditambahkan sedikit nisin dan supernatan L. paracasei, karena penambahan nisin dan supernatan L.
paracasei menghambat produksi hidrogen. Sebaliknya, efek penghambatan nisin bisa sebagian
dihancurkan oleh kimotripsin. Protease ini tidak berpengaruh pada potensi polipeptida dalam supernatan
kultur L. paracasei. Namun, tripsin efektif untuk menghancurkan apapun dalam supernatan ini (Tabel 2).
Hasil ini menunjukkan bahwa zat penghambat produksi hidrogen dengan adanya media supernatan L.
paracasei adalah bakteriosin

3.4. Pengaruh perlakuan panas pada penghambatan oleh LAB

Hidrogen memproduksi bakteri, seperti Clostridia, adalah produsen spora pada umumnya, tetapi bakteri
asam laktat tidak. Bakteri sporogenic memiliki toleransi panas relatif lebih tinggi. Hal ini menunjukkan
bahwa penambahan tingkat panas tertentu akan menon-aktifkan bakteri non-sporogenic tanpa merusak
apapun untuk pembentukan spora. Oleh karena itu, inaktivasi LAB dengan perlakuan panas diselidiki
untuk memungkinkan suksesnya produksi hidrogen secara terus menerus.

Hidrogen memproduksi bakteri dengan subkultur pada bean curd memproduksi keluaran yang telah panas
diperlakukan pada suhu 500C, 600C, 700C, 800C atau 900C atau tidak ada panas. Tidak ada perubahan
yang signifikan dari bahan baku yang diamati berikut dari perlakuan panas

Gas hidrogen akhir yang dihasilkan dan konsentrasi asam laktat yang ditunjukkan masing-masing pada
Gambar. 3 (a) dan (b). Gas hidrogen terus-menerus dipancarkan dari produksi limbah bean curd dengan
perlakuan panas pada suhu 50-900C, saat produksi gas hidrogen tiba-tiba berhenti selama generasi ketujuh
dari produksi limbah bean curd di kontrol tanpa perlakuan panas. Pada saat itu, konsentrasi tinggi asam
laktat diamati, sementara sedikit atau tidak diamati dalam kasus produksi limbah bean curd dengan
perlakuan panas. Oleh karena itu, hasil eksperimen ini menunjukkan bahwa perlakuan panas produksi
limbah bean curd pada suhu mulai dari 500C hingga 900C akan mengurangi penghambatan produksi
hidrogen oleh bakteri asam laktat. Hal ini menunjukkan bahwa perlakuan panas pada 50 0C sudah cukup
untuk mencegah pertumbuhan LAB.

Gambar. 3 Produksi akhir dari gas hidrogen (kiri) dan asam laktat (kanan) di subkultur bakteri memproduksi
hidrogen dengan produksi limbah bean curd dengan atau tanpa perlakuan panas. Simbol yang dimaksud dengan
tidak ada penambahan panas (♦), diperlakukan di suhu 500C(□), 600C(∆), 700C(×), 800C(∗) and 900C(○).