Hotel Sabda Alam Resort

JOB DESCRIPTION F&B PRODUCT DEPARTEMENT

Periode 2010

NO POSITION JOB DESCRIPTION REMARK

Bertanggung jawab mengenai kitchen secara keseluruhan kepada FBM, OM, GM, atau
-
yang lainnya.
- Menyusun program kerja kitchen Program kerja harian, mingguan, bulanan, tahunan
- Menyusun pembelanjaan dan perhitungan harga Termasuk mengenai harga dasar, harga jual, dll
EXECUTIVE CHEF/
1 - Menyusun dan membuat daftar menu Menu yang dijual untuk restaurant, room service, banquet, cafetaria, dll
SOUS CHEF
- Mengatur kegiatan operasional kitchen Pengaturan pembagian tugas, cara kerja, kedisiplinan kerja staff kitchen, dll
Termasuk didalamnya evaluasi kerja/evaluasi operasional, evaluasi menu, dan evaluasi
- Melakukan evaluasi secara keseluruhan
mengenai staffing (SDM)
- Menjaga kebersihan area kitchen
- Bertanggung jawab mengenai operasional kitchen kepada Executive Chef
Melaksanakan dan mengatur pelaksanaan di lapangan (kitchen) sesuai dengan arahan
- Melaksanakan dan mengatur pelaksanaan program-program kerja kitchen
dari Executive Chef
2 CHEF De PARTIE Menyusun daftar barang-barang yang diperlukan, kemudian menyerahkannya kepada
- Menyusun daftar belanja atau pengadaan barang-barang kitchen
Executive Chef
- Mengawasi kegiatan operasional di lapangan Mencakup : Kualitas kerja, kualitas product yang dihasilkan
- Menjaga kebersihan seluruh area dan peralatan kitchen
- Bertanggung jawab kepada CDP dan Executive Chef Mengenai penggunaan bahan-bahan, dan kualitas product yang dihasilkan
Membuat/ mengolah bahan makanan sesuai dengan order sheet/ function order
-
berdasarkan standard recipe yang telah ditentukan
3 FIRST COOK - Melakukan preparation Termasuk controlling kualitas persediaan bahan-bahan makanan, serta penyimpanannya.

- Menjaga kebersihan area kitchen

- Menjaga dan merawat peralatan-peralatan kitchen
- Bertanggung jawab kepada First Cook, CDP, dan Executive Chef
Membantu First Cook dalam mengolah bahan-bahan makanan sesuai dengan order sheet/
-
function order berdasarkan standard recipe yang telah ditentukan
- Menggantikan atau mengisi posisi First Cook apabila First Cook tidak/ berhalangan hadir
4 SECOND COOK
- Melakukan preparation Termasuk controlling kualitas persediaan bahan-bahan makanan, serta penyimpanannya.

- Menjaga kebersihan area kitchen

- Menjaga dan merawat peralatan-peralatan kitchen
- Bertanggung jawab kepada Second Cook, First Cook, CDP, dan Executive Chef

- Membantu Second Cook dalam melakukan preparation Termasuk controlling kualitas persediaan bahan-bahan makanan, serta penyimpanannya.

5 COOK HELPER Menggantikan atau mengisi posisi Second Cook apabila Second cook tidak/ berhalangan
-
hadir
- Menjaga kebersihan area kitchen
- Menjaga dan merawat peralatan-peralatan kitchen
- Bertannggung jawab atas kebersihan seluruh area kitchen

7 STEWARD - Bertannggung jawab atas kebersihan dan perawatan peralatan kitchen

Membantu kegiatan operasional kitchen apabila diperlukan, sesuai dengan arahan dari
-
staff kitchen.