No Pokok Bahasan Sub Pokok Bahasan Dosen pengampu

1. Pendahuluan a. Filosofi Analisis bahan makan Dr. Atikah

b. Metode sampling
c. Penggolongan bahan makan
d. Tinjauan singkat metode analisis
2. Analisis Protein a. Pengenalan bahan makanan yang mengandung protein Dr. Atikah
b. Sifat protein yang mendasari metode analisis
c. Metode-metode analisis protein
3. Analisis Karbohidrat a. Pengenalan bahan makanan yang mengandung protein Dr. Atikah
b. Sifat karbohidrat yang mendasari metode analisis
c. Metode-metode analisis karbohidrat
4. Analisis lemak a. Pengenalan bahan makanan yang menadung lemak. Dr. Atikah
b. Sifat lemak yang mendasari metode analisis.
c. Metode pemisahan lemak dari bahan makanan.
d. Metode- metode analisis lemak.
5. Protein,karbohidrat,lemak DISKUSI TUGAS MAKALAH TIM
6. Analisis Bahan Aditif : a. Pengenalan macam-macam bahan aditif Bu atikah
Pewarna, Pemanis b. Metode pemisahan bahan aditif dari bahan makan
c. Metode-metode analisis bahan aditif
7. Analisis Bahan Aditif : d. Pengenalan macam-macam bahan aditif Bu atikah
Pengawet dan penguat e. Metode pemisahan bahan aditif dari bahan makan
rasa f. Metode-metode analisis bahan aditif
8. UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)
9. Analisis vitamin a. Pengenalan bahan makanan yang menadung vitamin. Dr. Atikah
b. Pengenalan macam-macam vitamin.
c. Sifat vitamin yang mendasari metode analisis.
d. Metode- metode analisis vitamin
10. Analisis mineral dan air a. Pengenalan bahan makanan yang mengandung mineral. Dr. Atikah
b. Pengenalan macam-macam mineral.
c. Metode pemisahan mineral dari bahan makanan.
d. Metode analisis mineral.
e. Metode-metode analisis air.
11. Analisis Pestisida a. Pengenalan bahan makanan yang kemungkinan terpapar pestisida Bachtiar
b. Pengenalan macam-macam pestisida
 c. Metode analisis pestisida

12. Analisis Bahan Ikutan a. Pengenalan macam-macam bahan ikutan logam Bu atikah
logam b. Metode pemisahan bahan ikutan dari bahan makanan
c. Metode-metode analisis bahan ikutan
13. Analisa antibiotik a. Pengenalan macam-macam bahan ikutan antibiotik Bu atikah
b. Metode pemisahan bahan ikutan dari bahan antibiotik
c. Metode-metode analisis bahan ikutan antibiotik
14. a. Pengenalan bahan makanan yang kemungkinan terpapar pestisida Bachtiar
Analisa cemaran mikroba b. Pengenalan macam-macam pestisida
c. Metode analisis pestisida

15. Vitamin mineral air dan Diskusi tugas makalah TIM

bahan pencemar
pestisida,mikroba,dll
16 Ujian Akhir Semester (UAS)