Asam sinamat merupakan salah bertujuan agar membentuk garam dari sisa

satu senyawa aktif produk alam yang telah katalis. Langkah berikutnya yaitu dicuci
diketahui memiliki aktivitas antimikroba. dengan air es sebanyak 5 ml. Larutan yang
Pada penelitian, ditunjukkan bahwa gugus telah dicuci dengan air es berubah warna
benzen dapat menghambat pertumbuhan menjadi putih kekuningan. Pencucian
sel dan bersifat toksik terhadap sel dengan air ini bertujuan untuk
(Nelves,2005). Selain memiliki aktivitas menghilangkan garam dari katalis piridin
antimikroba, asam sinamat juga digunakan dan asam malonat.
sebagai pewangi dalam Pada percobaan yang telah
makanan,kosmetik,sabun dan produk- dilakukan selama praktikum, hasil yang
produk farmasi lainnya ( Anwar et al, didapatkan telah sesui dengan literatur.
1994). Warna larutan yang sebelum direfluks
Sintesis asam sinamat dapat adalah kuning sedngkan setelah direfluks
dilakukan melalui Reaksi Perkin dan larutan berubah warna menjadi kuning
Reaksi Knoevenagel. Reakso Knoevenagel kecoklatan dan putih kekuningan setelah
lebih sering digunakan karena jumlah dicuci dengan air es . perubahan warna ini
senyawa yang diperoleh lebih banyak ditunjukkan pada sintesis asam sinamat
dibandingkan dengan reaksi Perkin. Reaksi dari kencur (Sastrohamidjojo, 1996).
Knoevenagel ini merupakan reaksi
kondensasi antara suatu aldehid dan
senyawa yang mempunyai hidrogen α
dengan 2 gugus karbonil menggunakan
katalis basa organik yang memiliki gugus
amina. Sintesis asam sinamat dari
benzaldehid dan asam malonat dengan
katalis amonia menghasilkan rendemen
sebesar 85 % ( Fessenden and Fessenden,
196 ).
Dalam pelaksanaan praktikum, hal
pertama yang dilakukan pada sintesis asam
sinamat dengan merefluks campuran asam
malonat, piridin, benzaldehid, β-
alanin,dalam labu leher 3 pada suhu 80°C
( dalam waktu 90 menit). Refluks
dilakukan untuk mempertahankan kondisi
sistem termodinamika sehingga refluks
dapat berjalan dengan baik. warna sebelum
direfluks adalah kuning jernih sedangkan
warna setelah direfluks adalah kuning
keruh serta terdapat endapan. Setelah itu
didinginkan di ice bath yang bertujuan
untuk membantu pembentukan endapan
senyawa hasil sintesis. Kemudian
ditambahkan HCl. Penambahan HCl