PERANCANGAN MESIN PENGERING SINGKONG

KAPASITAS 35 KG PER PROSES

TUGAS AKHIR

Diajukan Kepada
Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Mesin

Oleh:
OGIK PURNOMO
201010120311070

JURUSAN TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
 LEMBAR PENGESAHAN

PERANCANGAN MESIN PENGERING SINGKONG KAPASITAS 35 KG

PER PROSES

Tugas Akhir

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Teknik Mesin Strata Satu (S1)

Disusun Oleh:

OGIK PURNOMO

NIM : 201010120311070

Telah diperiksa dan disetujui oleh:

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

(Murjito, ST. MT) (Ir. Herry Suprianto, MT)

Mengetahui :

Ketua Jurusan Teknik Mesin

(Ir. Daryono, MT)

 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS TEKNIK – JURUSAN TEKNIK MESIN
STATUS TERAKEDITASI
Jl. Raya Tlogomas 246 Malang
Telp (0341)464318 pes128. Fax. (0341) 460782 Malang 65144

LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR

Nama : Ogik Purnomo

NIM : 201010120311070
Bidang Keahlian : Konversi Energi
No. ST. Pem. TA : E.2 / 188 / FT / UMM /V / 2014
Judul : Perancangan Mesin Pengering Singkong Kapasitas
35 Kg Per Proses
Pembimbing I : Murjito, ST. MT.
Paraf
No Catatan Asistensi
Dosen Pembimbing I
1 Pengesahan Judul dan Konsultasi Bab I
2 ACC Bab I dan Konsultasi Bab II
3 ACC Bab II dan Konsultasi Bab III
4 ACC Bab III
5 Konsultasi Bab IV
6 ACC Bab IV
7 Konsultasi Bab V dan Konsultasi Gambar
8 ACC Bab V dan Seminar Hasil

Malang, 27 Oktober 2014

Dosen Pembimbing I

Murjito, ST. MT.

 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS TEKNIK – JURUSAN TEKNIK MESIN
STATUS TERAKEDITASI
Jl. Raya Tlogomas 246 Malang
Telp (0341)464318 pes128. Fax. (0341) 460782 Malang 65144

LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR

Nama : Ogik Purnomo

NIM : 201010120311070
Bidang Keahlian : Konversi Energi
No. ST. Pem. TA : E.2 / 188 / FT / UMM /V / 2014
Judul : Perancangan Mesin Pengering Singkong Kapasitas
35 Kg Per Proses
Pembimbing II : Ir. Herry Suprianto, MT
Paraf
No Catatan Asistensi
Dosen Pembimbing II
1 Pengesahan Judul dan Konsultasi Bab I
2 ACC Bab I dan Konsultasi Bab II
3 ACC Bab II dan Konsultasi Bab III
4 ACC Bab III
5 Konsultasi Bab IV
6 ACC Bab IV
7 Konsultasi Bab V dan Konsultasi Gambar
8 ACC Bab V dan Seminar Hasil

Malang, 27 Oktober 2014

Dosen Pembimbing II

Ir. Herry Suprianto, MT

 LEMBAR PERNYATAAN

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Ogik Purnomo

NIM : 201010120311070

Tempat/Tanggal Lahir : Malang, 07 Oktober 1991

Jurusan : Teknik Mesin

Fakultas : Teknik

Instansi : Universitas Muhammadiyah Malang

Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa :

Tugas Akhir dengan judul : ”Perancangan Mesin Pengering Singkong

Kapasitas 35kg Per Proses” adalah hasil karya saya dan dalam naskah tugas akhir
ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk
memperoleh gelar akademik di suatu perguruan tinggi, dan tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, baik sebagian atau
keseluruhan, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebut dalam
sumber kutipan dan daftar pustaka.

Demikian surat ini dibuat dengan sebenar-benarnya untuk digunakan

sebagaimana mestinya.

Malang, 31 Oktober 2014

Ogik Purnomo
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum. Wr. Wb.

Dengan mengucap rasa puji syukur kehadirat Allah S.W.T, atas segala rahmat

dan karunia-Nya, sehingga tugas akhir dapat terselesaikan pada waktunya. Dalam

proses penyusunan tugas akhir yang berjudul “Perancangan Mesin Pengering

Singkong Kapasitas 35kg Per Proses”, penyusun mendapatkan masukan yang

menunjang dari berbagai pihak, sehingga tugas akhir ini dapat terselesaikan dengan

baik. Untuk itu tidak lupa penyusun mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak dan Ibu selaku orang tua dari penyusun yang telah memberikan

dorongan do’a serta moril dan materil, untuk terus menyelesaikan studi ini.

2. Bapak Murjito, ST. MT. , selaku Dosen Pembimbing I yang telah

memberikan dorongan dan bantuan pemikiran sehingga memungkinkan

terselesaikannya tugas akhir ini.

3. Bapak Ir. Herry Suprianto, M.T., selaku Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan dorongan dan bantuan pemikiran sehingga memungkinkan

terselesaikannya tugas akhir ini.

4. Bapak Ir. Daryono, MT, selaku Ketua Jurusan Teknik Mesin Universitas

Muhammadiyah Malang.

5. Teman–teman Jurusan Teknik Mesin Universitas Muhammadiyah Malang

semuanya yang telah memberikan dorongan moril serta memberikan

pinjaman buku refrensi yang dibutuhkan oleh penyusun.

Mengingat keterbatasan wawasan dan pengetahuan serta daya analisis dari

penyusun sehingga banyak kekurangan dalam penyajiannya, disamping adanya

beberapa keterbatasan sehingga tidak memungkinkan untuk memberikan penjelasan

secara terperinci, namun hal yang esensial telah diusahakan untuk diungkapkan

secara sederhana.

Besar harapan kami semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi penyusun

sendiri, bagi pembaca pada umumnya serta mahasiswa teknik mesin pada khususnya.

Semoga Allah S.W.T selalu menundukkan hati dan pikiran kita atas segala

pengetahuan yang kita miliki, Amien.

Wassalamu’alaikum.Wr.Wb.

Malang, 31 Oktober 2014

Penulis
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................................. i

LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR ........................................................................ ii

LEMBAR PERNYATAAN ............................................................................................. iv

ABSTRAKSI...................................................................................................................... v

KATA PENGANTAR ....................................................................................................... vi

DAFTAR ISI ...................................................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................................. xi

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................. 2

1.3 Tujuan Perancangan .......................................................................................... 2

1.4 Batasan Masalah ................................................................................................ 2

1.5 Konsep Desain Perancanagan ........................................................................... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Singkong ........................................................................................................... 5

2.2 Dasar Teori Pengering ...................................................................................... 6

2.3 Mekanisme Pengeringan ................................................................................... 7

2.4 Prinsip-Prinsip Pengeringan .............................................................................. 8

2.5 Proses Perpindahan Kalor ................................................................................. 9

2.5.1 Perpindahan Panas Konveksi .................................................................. 10

2.5.2 Perpindahan Panas Konduksi .................................................................. 14

2.5.3 Perpindahan Panas Radiasi...................................................................... 15

 2.6 Aliran Viskositas (kental).................................................................................. 16

2.7 Koefisien Perpindahan Kalor Menyeluruh ....................................................... 17

2.8 Alat Pengering Buatan ...................................................................................... 18

2.8.1 Klaasifikasi dan perkembangan alat pengering buatan

Berdasarkan Bentuk dan Sistem Pengeringnya ...................................... 19

2.8.1 Klaasifikasi dan perkembangan alat pengering buatan

Berdasarkan Bentuk dan Jenis Bahan Dikeringkan ................................ 20

2.8.2.1 Alat Pengering Untuk Zat Padat ................................................. 21

2.8.2.2 Alat Pengering Untuk Larutan dan Bubur .................................. 23

2.9 Prinsip Kerja Alat Pengering............................................................................. 24

2.10 Penguapan ...................................................................................................... 25

1.11 Kadar Air Bahan ............................................................................................. 26

BAB III METODOLOGI PERANCANGAN

3.1 Diagram Alir Perancangan ............................................................................... 27

3.2 Konsep Desain Alat Pengering Singkong ......................................................... 29

3.2.1 Skema Prinsip Kerja Mesin Pengering ................................................... 30

3.2.2 Langkah Pengoprasian Mesin Pengering ............................................... 30

3.3 Tuntutan Perancanagan Mesin Pengering ......................................................... 31

3.4 Analisis Morfologis Mesin Pengering Singkong .............................................. 33

3.5 Analisa dan Kesimpulan.................................................................................... 35

BAB IV PERHITUNGAN PERANCANGAN

4.1 Data Perancangan ............................................................................................. 36

4.2 Perhitungan Ruang Pengering Ruang Pengering .............................................. 36

4.3 Perhitungan Beban Kalor .................................................................................. 39

4.3.1 Panas Pemanasan Untuk Menguapkan Air Dalam Bahan (Q1)............... 39

4.3.2 Panas Penguapan Untuk Menguapkan Air Dalam Bahan Pada

 Suhu 70°C (Q2) ....................................................................................... 40

4.4 Perhitungan Beban Pemanas Nampan/Tray ...................................................... 41

4.4.1 Komponen Yang Terdapat Dalam Ruang Pengering .............................. 41

4.4.2 Panas Komponen Tray dalam Ruang Pengering ..................................... 41

4.4.3 Panas pada Dinding Dalam (Q5) ............................................................. 44

4.4.4 Panas Dinding Bagian Luar (Q6) ............................................................. 46

4.4.5 Kerugian Panas(Qrg) ............................................................................... 51

4.5 Kecepatan Massa Udara yang Dibutuhkan di dalam Ruang

Pengering (Mur) ................................................................................................. 56

4.6 Perhitungan Jumlah Pipa Pemanasan (n) .......................................................... 57

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan .................................................................................................................. 64

5.2 Saran ............................................................................................................................. 65

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................ 66

 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Konsep Desain................................................................................................. 3

Gambar 2.1 Perpindahan Panas Konveksi .......................................................................... 13

Gambar 2.2 Pengering Type Rak ........................................................................................ 20

Gambar 2.3 Pengering Beku ............................................................................................... 20

Gambar 2.4 Try Dryer ......................................................................................................... 22

Gambar 2.5 Pengering Putar ............................................................................................... 22

Gambar 2.6 Pengering Film Tipis ....................................................................................... 23

Gambar 2.7 Pengering Tromol ............................................................................................ 24

Gambar 3.1 Diagram Alir Perancangan .............................................................................. 27

Gambar 3.2 Konsep Alat Pengering Singkong ................................................................... 29

Gambar 3.3 Skema Prinsip Kerja Mesin Pengering............................................................ 30

Gambar 4.1 Dimensi Ruang Mesin Pengering .................................................................... 38

Gambar 4.2 Tray / Nampan ................................................................................................. 41

Gambar 4.3 Dudukan Nampan ........................................................................................... 43

Gambar 4.4 Dinding Mesin Pengering Bagian Dalam........................................................ 44

Gambar 4.5 Dinding Bagian Atas ....................................................................................... 46

Gambar 4.6 Dinding Bagian Bawah ................................................................................... 47

Gambar 4.7 Dinding Samping Luar .................................................................................... 48

Gambar 4.8 Dinding Depan dan Dinding Belakang ........................................................... 50

 DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Tuntutan Perancangan Mesin Pengering............................................................. 32

Tabel 3.2 Matriks Morfologi Mesin Pengering................................................................... 34

Tabel 4.1 Tabel T, ρ, dan Cp.............................................................................................. 56

Curiculum Vitae

Lampiran – lampiran

Gambar Kerja

Naskah Publikasi

Makalah Presentasi
 DAFTAR PUSTAKA

Suharto, Ir. 1991. Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta: Rineka Cipta.

Holman, JP. 1994. Perpindahan Kalor. Jakarta: Erlangga.

Rukmana R. 1997. Ubi Kayu, Budidaya dan pasca panen. Jakarta :Kanisius

Andoko, A. dan Parjimo. 2007 Budi Daya Singkong: umbi jalar Jakarta: Agromedia

Pustaka