PENGANTAR

AGROINDUSTRI
Perkuliahan
1. Pendahuluan

2. Karakteristik Agroindustri

3. Tantangan dan Peluang Agroindustri

4. Prinsip Pengolahan Produk

Agroindustri

5. Perencanaan Usaha Agroindustri

Perkuliahan

6. Fungsi dan Operasi Agroindustri

7. 2xTugas dan 1xKuis/Presentasi

Peraturan
1. Toleransi keterlambatan 15 menit

2. 50% UTS, 30% Tugas, 20% Kuis/Present

3. HP/gadget mohon silent/nonaktif

4. Tidak ada kuis susulan, tugas minus

5. Izin : sakit dan keluarga

 Teknologi proses

Bahan baku Teknologi

produk jadi

Pasar
Penanganan
Pengemasan
pra/pascapanen
 Dimana posisi Agroindustri ?
Agro/agronomi
NILAI TAMBAH Agribisnis
Agroindustri

Peternak sapi
(on-farm)
Susu cokelat
Gandum Biskuit cokelat
Cokelat
Pabrik batangan
Pasar ekspor
Kebun cokelat
(on-farm) Pasar lokal
(restoran,
Retail/eceran supermarket,
dsb.)
Definisi Agroindustri

IFAD, 2008
Processing, preservation and preparation of
agricultural production for intermediate and final
consumption

Rita Hanafie,
Industri yang berbahan baku hasil pertanian
Terdiri dari agroindustri hulu dan hilir
Manalili, 1996
Material Scope

Agroindustri
hilir

Agroindustri
hulu
Sejarah Perkembangan

• PDB 12,73%
• Agroindus- • PDB 3,7% • Naker
tri dimulai • Naker 0,2% 8,53%

Suryani, et al, 2006

Agroindustry Classification

According to the International Standard

Industrial Classification (ISIC) agro-industry
consists of:
i) food and beverages;
ii) tobacco products;
iii) paper and wood products;
iv) textiles, footwear and apparel;
v) leather products;
vi) rubber products.
IFAD, 2008
Food and beverages
Meat and bakery
Low income share more nonpacked food
TREND
FUTURE PERSPECTIVES
FUTURE PERSPECTIVES
TERIMA KASIH