Soto bisa dibuat dengan bahan favorit Anda seperti babat yang merupakan jeroan sapi. Sebelum
dicampurkan dalam kuah soto, babat harus diolah terlebih dulu agar empuk dan hilang bau tak
sedapnya.
Bahan-bahan
Lainnya:
Lengkuas, memarkan - 4 cm
Cengkeh - 6 buah
Kapulaga - 3 buah
Garam - 2 sdt
Merica - 1 sdt
Gula - 1 sdt
Kunyit - 4 cm
Jahe - 3 cm
Kemiri - 4 butir
Ketumbar - 1 sdt
Langkah
1. Rebus babat dengan 2 liter air selama 90 menit hingga empuk. Tiriskan babat dan buang air
rebusannya. Potong-potong babat jadi ukuran kecil. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas,
cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
5. Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata dan masak hingga
mendidih.
6. Masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Aduk sebentar hingga
tauge setengah matang. Angkat.
7. Siap disajikan.
Tips
1. Cuci babat dengan air mengalir sambil diusap-usap lembut bagiannya yang seperti handuk,
agar kotoran terbuang dengan sempurna.
2. Perhatikan arah serat daging babat ketika memotong. Potonglah babat berlawanan dengan
arah seratnya agar tidak alot/keras.
3. Jika ada, gunakan panci presto untuk merebus/mengempukkan babat agar lebih cepat.