LAPORAN

KUNJUNGAN INDUSTRI
DI PT MIROTA INDAH INDONESIA BAKERY
YOGYAKARTA

DISUSUN OLEH

NAMA : ULY ROHMAH

KALAS : X TPHP 3
NIS : 05311

PEMERINTAH KABUPATEN MAGELANG

DINAS PENDIDIKAN DAN OLAHRAGA
SMK N 1 SALAM
2011
 HALAMAN PENGESAHAN
Yang bertanda tangan di bawah ini telah membaca laporan
dengan judul “ Kunjungan Industri di PT. Mirota Indah Indonesia
Bakery” dan telah berpendapat bahwa laporan ini telah memenuhi
syarat untuk diterima.

Salam, Mei 2011

Kepala Sekolah SMK N 1 SALAM Guru Pembimbing

Bapak Sugiarto, Stp Ibu Farida Arifah

ii
 MOTTO
 Dengan ilmu pengetahuan menjadi mudah, dengan seni kehidupan
menjadi halus dan dengan beragama hidup mrnjadi terarah dan
bermakna.
 Berdo’a kepada Tuhan adalah laksana samudra yang dapat mencapai
sudut pantai kebutuhan hidup manusia.
 Alangkkah jauhnya apa yang telah berlalu dan alangkah dekatnya apa
yang akan datang.
 Semakin kau menunda waktu, maka waktu itu akan semakin mengejar
kita.
 Rasa malas dapat terusir asalkan kita mempunyai semangat.
 Pengalaman adalah guru terbaik.
 Kita tidak akan pernah mengetahui sesuatu sebelum mencoba dan
membuktikan.

PERSEMBAHAN
Laporan ini penulis persembahkan kepada:
1. Ayah Ibu tercinta
2. Bapak Sugiarto, Stp selaku kepala
sekolah SMK N 1 SALAM
3. Ibu Farida Ariah, Spd selaku wali kelas X
TPHP3
4. Bapak dan Ibu guru SMK N 1 SALAM
5. Teman-teman dan kakak kelas
6. Dan semua pihak yang membaca

iii
 KATA PENGANTAR
Puji syukur panjatkan kahadirat Allah SWT, sehingga atas karunia
dan rahmatNya penulis dapt menyelesaikan laporan kunjungan
industri sebagai salah satu syarat kanaikan kelas.
Laporan kunjungan industri ini penulis susun setelah
melaksanakannya pada tanggal 16 Mei 2011 di PT. Mirota Indah
Indonesia Bakery yang beralamat di Jl. Menur, Sambilegi,
Maguwoharjo, Depok, Sleman, Yogyakarta.
Tak ucapn terima kasih penulis sampaikan kepada :
1. Bapak Sugiarto,S.TP. selaku kepala sekolah SMK N 1
Salam,
2. Bapak Siswanto Hendro Sutikno selaku Direktur PT. Mirota
Indah Indonesia Bakery,
3. Ibu Farida Arifah,S.Pd selaku guru pembimbing
4. Orang Tua dan teman-teman yang telah memberi
dukungan.
Dan semoga laporan ini dapat berguna bagi pembaca.

Salam, 27 Mei 2011

Penyusun

Uly Rohmah

iv
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .....................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ii
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ..............................................iii
KATA PENGANTAR .....................................................................................iv
DAFTAR ISI .................................................................................................v
ISI
I. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
1. Sejarah Perusahaan .....................................................................1
2. Pengelolaan Usaha .......................................................................1
a. Penerimaan Karyawan ............................................................1
b. Penggajian ...............................................................................1
c. Pemberhentian karyawan .....................................................2
d. Struktur Organisasi ..................................................................2
II. PROSES PRODUKSI
1. Persiapan Bahan ..........................................................................2
2. Proses Produksi ............................................................................2
3. Pengemasan .................................................................................3
4. Pengamatan Mutu ......................................................................3
III. PEMASARAN ...................................................................................3
IV. KEUNGGULAN MANNA BAKERY ..................................................3
PENUTUP ...................................................................................................4

v
 ISI

I. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

1. Sejarah Perusahaan
Pendiri PT Mirota Indah Indonesia yaitu Bapak Hendro Sutikno.
Beliau merupakan orang keturunan Cina yang berasal dari Kota Blora Jawa
Tengah. Usaha ini diawali beliau 50 tahun yang lalu dengan berjualan
keliling es lilin dan roti menggunakan sepeda. Kemudian usaha tersebut
diteruskan oleh putra-putri Beliau.
Perusahaan ini diresmikan menjadi PT (Perseroan Terbatas) sejak
tahun 1985 sampai saat ini. Pertam usaha tersebut dengan mendirikan
home industri dari Jalan Malioboro dan sampai di Jalan Menur, Sambilegi,
Maguwoharjo, Depok, Sleman.
Salah satu produk PT Mirota Indah Indonesia adalah Produk Manna
Bakery. Produk yang dihasilkan berupa roti manis, brownis, roti tawar, kue
tar dan lain-lain. Nama Mirota terinspirasi dari kata yaitu:
 Mi: yang berarti minuman
 Ro : yang berarti roti
 Ta : yang berarti bisa tawar atau tar.
Nama Manna tersebut mempunyai arti yaitu roti yang tidak habis
dibagi-bagi. Nama tersebut berasal dari ajaran agama Nasrani karena
Beliau Bapak Hendro Sutikno adalah beragama Nasrani.

2. Pengelolaan Usaha
a. Penerimaan Karyawan
Penerimaan karyawan di PT Mirota Indah Indonesia tergantung
dengan kebutuhan perusahaan. Penerimaan karyawan dilakukan dengan
dipublikasikan di koran yaitu Koran Kedaulatan Rakyat.
Tahap penerimaan karyawan dilakukan dengan:
1. Tes tertulis
2. Tes wawancara
3. Tes kesehatan.
Untuk sementara ini PT Mirota Indah Indonesia mempunyai pekerja
100 orang karyawan yang mencakup seluruh dari staf kantor dan
pengolahan.

b. Penggajian
Sistem penggajian di PT Mirota Indah Indonesia sesuai ketentuan
yaitu:
1. Bagi karyawan tetap penggajian dilakukan sistem bulanan berdasar
standar UMR Yogyakarta.

1
 2. Bagi karyawan kontrak atau traineng penggajian dilakukan dengan
sistem harian.
3. Dan bagi karyawan yang menjual sendiri produk dari perusahaan
tersebut kan mendapat premi penjualan dengan ketentuan
penjualan.

c. Pemberhentian Karyawan
Bagi karyawan perusahaan yang melakukan kesalahan kecil atau
tidak disengaja hanya diberi surat peringatan. Menurut pandangan
perusahaan pemberhentian karyawan hanya dilakukan jika :
1. Karyawan melakukan sabotase atau melakukan tindakan yang
merugikan.
2. Karyawan melakukan tindak korupsi atau mencuri.

d. Struktur Organisasi
Struktur Organisasi PT Mirota Indah Indonesia yaiti:

DIREKTUR
Bapak Siswanto Hendro Sutikno

MANAJER UMUM
Ibu Kristina

Manajer Produksi Manajer Pemasaran Manajer Administrasi

Bapak Priyadi Bapak Adi Kurniawan Ibu Sita

II. PROSES PRODUKSI

1. Persiapan Bahan
Persiapan bahan dilakukan dengan menimbang bahan baku sesuai
resep. Bahan baku yang digunakan yaitu bahan baku berkualitas tinggi.
Bahan baku yang digunakan tiap hari rata-rata 300 kg. Tetapi jika ada
pesanan untuk produksi mencapai 450 kg bahan baku per hari.

2. Proses Produksi
Bahan yang sudah ditimbang kemudian dimasukkan dalam mesin
pengaduk, dalam mixer sampai diperoleh adonan kalis (elastis, halus dan
lembut). Kemudian diangkat dan didiamkan kurang lebih 5 menit supaya
adonan dingin. Setelah dingin kemudian dibentuk make up awal atau
2
 pembentukan bentuk adonan sesuai yang dikejendaki dan diisi
sesuai roti yang dibuat.
Setelah itu masuk dalam ruang pengembang dengan suhu kurang
lebih 40۫ C sekitar 45 menit supaya adonan mengembang sempurna.
Selanjutnya dikeluarkan dari mesin pengembang.
Setelah adonan dikeluarkan kemudian dimake up akhir di bagian
atas. Setelah selesai masuk dalam ruang pembakaran atau oven kira-kira
25 menit atau tergantung adonan yang dibuat. Setelah matang
didinginkan secara manual sampai dingin.

3. Pengemasan
Roti yang sudah dingin langsung dapat dikemas dengan
menggunakan plastik yang berlebel Manna Bakery dan bersertifikasi
Halal.

4. Pengawasan Mutu
Dalam pengawasan mutu yang sangat penting PT. Mirota Indah
Indonesi mempunyai Quality Control yang bertugas mengontrol kualitas
produk yang akan dipasarkan. Jangan sampai produk yang dipasarkan
mempunyai kualitas jelek sehingga merugikan konsumen dan
perusahaan. Dan RnD yaitu Reset and Development yang bertugas
meneliti dan mengembangkan.

III. PEMASARAN

Pemasaran produk difokuskan di Yogyakarta dan sekitarnya.

Sebelah utara sampai Magelang dan sebelah timur sampai Klaten.
Produk dipasarkan di mirota group swalayan dan toko-toko di
Yogyakarta. Perusahaan mempunyai 6 mobil box yang akan mengirim ke
mirota group swalayan.

IV. KEUNGGULAN MANNA BAKERY

1. Roti sehat karna tidak memakai pengawet tambahan.
2. Produknya sudah bersertifikasi Halal MUI.
3. Memakai bahan baku yang unggul, baik dan berkualitas tinggi dan
setiap roti memakai susu.
4. Harga terjangkau menyesuaikan daya beli masyarakat Yogyakarta.

3
 PENUTUP
Demikian laporan yang dapat penulis buat. Semoga dapat menjadi
perhatian bagi siswa maupun pihak lain yang membaca. Penulis berpesan
kepada pembaca untuk lebih mempergunakan laporan ini dengan sebaik
mungkin.

Dimana suatu penciptaan pasti terdapat kekurangan dalam

penyusunannya. Untuk itu penulis mengharap kritik dan sarannya yang
penulis terima dengan tangan terbuka. Semogadengan kritik dan sarn yang
membangun, penyusunan laporan yang selanjutnya dapat lebih baik.