PENGOLAHAN MAKANAN PEGAWAI

No. Dokumen No. Revisi Halaman

IK/GIZ/0010 00 1/1

Ditetapkan
Tanggal Terbit Direktur Utama RSSP
PROSEDUR TETAP
April 2012

( dr. Rifdasri, MARS )

Pengertian Pengolahan makanan pegawai adalah kegiatan mengubah bahan
makanan mentah menjadi makanan siap santap yang berkualitas untuk
dapat memenuhi selera makan bagi pegawai.
Tujuan 1. Meningkatkan selera makan
2. Meningkatkan dan mempertahankan warna, aroma, rasa,
keempukan dan penampilan makanan
3. Meningkatkan nilai gizi makanan
4. Makanan bebas dari mikroorganisme dan bahan beracun dan
berbahaya.
Kebijakan Masakan yang diproduksi sesuai dengan standart resep.
Prosedur 1. Juru Masak mempelajari makanan yang akan dimasak
2. Juru Masak merekap jumlah pegawai berdasarkan laporan
distribusi waktu makan sebelumnya
3. Juru Masak menghitung bahan makanan ( lauk hewani, lauk
nabati, dan buah) yang diterima dari pelaksana persiapan
4. Juru Masak mempersiapkan jumlah bahan makanan yang akan
dimasak sesuai dengan jumlah pegawai (no. 3).
5. Juru Masak memasak sesuai dengan teknik pemasakan yang
digunakan dalam menu
6. Juru Masak memindahkan masakan dari alat pemasakan ke
dalam alat distribusi
7. Juru Masak membawa makanan ke kantin.
Unit Terkait Bagian Produksi