Biskut Cornflakes Rangup

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
250 gram mentega
180 gram gula kaster
2 sudu kecil esen vanilla
2 biji kuning telur
180 gram Nestle Cornflakes - ramas kasar
50 gram badam cincang

Bahan Ayak:
210 gram tepung jagung
150 gram tepung gandum
1/2 sudu kecil serbuk penaik

Cara cara:

Putar mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur dan esen. Kacau sebati.

Masukkan cornflakes, badam serta bahan ayak. Kaup balikkan.

Ambik sesudu adunan, bulatkan dan atas dulang pembakar yang telah dilenser mentega.

Bakar pada suhu 180C selama 25 minit sehingga berwarna keemasan.

Rendang daging
 2-3kg daging lembu, batang pinang (tenderloin)
 285g bawang merah, dikupas
 130g bawang kecil, dikupas
 25g bawang putih, dikupas
 12g kunyit hidup
 40g halia tua
 33g lengkuas
 5g daun limau purut (kira-kira 3 daun, dikoyak sedikit)
 20g serai, akar sahaja
 115g gula Melaka
 105g cili boh
 12g serai, ditumbuk sedikit
 16g daun kunyit (kira-kira 1-2 daun)
 1kg santan
 90g kerisik
 2 sudu besar garam
Kaedah
1. Potong daging lembu menjadi kiub besar kira-kira 3cm x 3cm.
2. Kisarkan bawang merah, bawang kecil, bawang putih, akar kunyit, halia, lengkuas
dan akar serai sehingga halus.
3. Chiffonade daun kunyit.
4. Dalam periuk besar yang berat, pasangkan api pada suhu tinggi dan terus
tambahkan daging lembu, diikuti dengan campuran bawang, cili boh, separuh
santan, garam, daun limau purut, serai dan gula Melaka. Kacau sehingga rata.
Kebanyakan bahan-bahan dimasukkan pada tahap ini
5. Bila campuran sudah mendidih, reneh dengan api kecil sehingga ia mula menjadi
kering. Teruskan kacauan semasa masakan tengah reneh.
Kecilkan api untuk mereneh masakan
6. Tambahkan baki santan dan terus reneh dan kacau sehingga hampir kering.
7. Tambah separuh daun kunyit dan kerisik.

Daun kunyit dan kerisik dimasukkan terakhir

8. Terus kacau sehingga masakan menjadi betul-betul kering. Keseluruhan proses ini
akan mengambil masa kira-kira tiga hingga empat jam, jadi bersabarlah.
Sangat kering
9. Bila masakan rendang sudah kering, hidangkan rendang daging dan hiasi dengan
baki daun kunyit. Hidang dengan pulut kuning, lemang, nasi impit, nasi, atau roti
putih lembut.
Tips tambahan
1. Jika anda bercadang untuk menyimpan rendang daging untuk hari yang lain, biarkan
ia sejuk sepenuhnya (tanpa ditudung) semalaman sebelum menyimpannya di dalam
bekas kedap udara. Rendang boleh disimpan untuk masa yang agak lama, jadi jika
anda ingin memakannya tidak lama lagi, simpan di dalam peti sejuk. Jika tidak,
bahagikan rendang anda ke dalam bekas berasingan dan bekukannya. Rendang
beku boleh disimpan untuk beberapa bulan.
2. Anda juga boleh membuat rendang dengan ayam. Daging keras yang kuat rasa dan
baunya juga baik dibuat rendang sebab proses masakan lama akan melembutkan
daging. Walaubagaimanapun, ia mungkin akan memerlukan masa masakan yang
lebih lama.
Mixed Nuts Florentine Cookies

Ingredients:
200 g Florentine flour
100 g sliced almonds
100 g pumpkin seeds
100 g sunflower seeds
a pinch of fine salt

20-30 pcs of alumium mould

Note: I prefer to use ths method cos its easier to peel off the cookies and it looks
nice in round shape, but you could do it other ways, just google the internet and you
can see other methods.

Mix all ingredients together

Method:
– Bake the nuts separately in the oven for about 4 mins at 150 degree C.
– Pour the florentine flour into a big bowl and add the pinch of salt. Mix thorougly.
– After the nuts are cool, add them to the flour and mix well.
– Up the oven temperature to 160 degree C.
– Scoop a spoonful of the mixture into the aluminium mould, spread them firmly and
place the moulds into the baking tray.
– Bake for about 8-10 mins (depending on your oven), until it looks golden brown
(not too brown alright)
– Take off from the oven and let it cool for about 2-3 mins before pushing it out from
the moulds.

Using the alumium round moulds … I find it easy to use this method
Note: