RESEPI ACAR IKAN MASIN

Ikan masin ~200gm (ikan talang/ kurau/ malong)- rendam dulu sekejap untuk hilangkan
lebihan masin
Lobak asin ~100gm potong kecil2
Bawang merah 8 biji
Bawang putih 5 ulas
Halia dihiris memanjang
Cili padi 20 biji
Kismis (raisin)
Saya juga tambah (optional):
Buah pala kering
Jeruk buah salak
Bhn blend:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
Cili kering yg sudah diblend, dalam 3 sudu besar
1 sudu besar serbuk kari daging
Cuka 1 1/2 cawan
Gula 1 1/2 cawan
Garam jika perlu

Cara2nya:
Rendamkan bawang merah, bawang putih (kedua2nya dibelah 2 atau 3) dan halia (hiris
memanjang)- didalam cuka (saya tak tambah air didalam . Biarkan.
Sementara itu, gorengkan ikan masin yg telah direndam dan ditoskan. Goreng sehingga
garing sedikit. Dan angkat.
Dengan minyak yg sama, tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili boh yg telah
diblendkan kesemuanya sehingga naik minyak.
Masukkan 1 sudu besar serbuk kari daging dan tumiskan lagi sehingga naik minyak.
Setelah naik minyak, masukkan bahan2 yg telah direndam dengan cuka tadi. Masukkan
cuka2 sekali dengan bahan rendaman tadi.
Imbangkan masam cuka dengan gula (saya gunakan gula merah, gula putih pun boleh)
Setelah itu masukkan cili padi, kismis dan lobak asin dan kacau2 sebentar dan
masukkan sekali ikan masin. Kacau2 dengan api perlahan sehingga pekat dan likat.
Akhir sekali, perasakan garam (jika perlu), manis gula dan kemasaman cuka lauk ini.