Kerutuk daging

Bahan-bahan ( 5 orang )

500g daging 4 sudu besar rempah kerutuk 2 sudu cili giling 1/2 biji bawang besar 3 cawan santan pekat 2 sudu besar kicap pekat 1/2 keping gula melaka/manisan 2 sudu besar kerisik [bahan tumis] 1/2 bawang besar 1/2 inci halia 2 ulas bawang putih 1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 3 sudu besar minyak

Cara-cara
1. Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan. 2. Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan rempah kerutuk 3. Panaskan minyak 4. Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi 5. Kemudian masukkan campuran rempah tadi 6. Masak sehingga pecah minyak 7. Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betulbetul pekat. 8. Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-10 minit sebelum padamkan api. 9. Siap untuk dihidang.

DAGING MASAK HITAM MANIS Bahan-bahan:

1 kati daging - dihiris 1/2 cawan kicap manis (kicap kipas udang) 3 sudu besar cili kering kisar (kalau nak pedas lagi, boleh tambah) Bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga Asam keping 3 sudu besar serbuk jintan manis 3 sudu besar serbuk jintan putih 3 ulas bawang putih* 4 ulas bawang merah* halia* 4 sudu besar gula merah 2 sudu besar kerisik (* dikisar - sebhgan digaul dengan daging dan lebihan untuk tumis)

Cara-cara: 1. Daging diperap dengan kicap,cili kisar, serbuk jintan manis dan jintan putih selama satu jam (i masukkan daun kari sikit nak bagi rase kari). 2. Ketepikan daging tadi dan tumis pula bahan kisar lebihan tadi. 3. Masukkan daging yang telah diperap dan gaul sehingga rata. 4. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga. 5. Masukkan kicap,gula merah dan kerisik. 6. Biarkan mendidih sekejap dan kuah agak pekat. 7. Bolehlah diangkat dan dihidang dengan nasi putih atau nasi minyak.

Ayam Masak Kuzi

Bahan2 : 1) Ayam (500g) 2) Kismis Hitam (1 cawan) 3) Kacang Tanah (1 cawan) - akak guna biji gajus 4) Sos Tomato (2 sudu besar) 5) Rempah Kuzi (2 sudu besar) 6) Minyak Sapi (2 sudu besar) 7) Susu Cair (1/2 tin) 8 ) Bawang Besar dhiris nipis (3 biji) 9) Bawang Merah (4 ulas) 10) Bawang Putih (2 ulas) 11) Halia (5 hiris) 12) Garam (secukup rasa) Cara masak :

Goreng hirisan bawang besar hingga garing. Tumbuk hancur 1/3 dari bawang besar goreng, diikuti dengan hirisan halia. Masukkan sedikit garam. Gaul sebati bahan ditumbuk bersama ayam. Perap dan ketepikan. Goreng kacang tanah hingga garing. Angkat dan ketepikan. Goreng kismis. Angkat dan ketepikan. Tumbuk hancur bawang goreng yang selebihnya. Di dalam mangkuk, campurkan bawang goreng tumbuk dengan susu cair dan sos tomato. Cairkan minyak sapi. Tumis bawang putih dan bawang merah (dipotong kasar) hingga agak garing.

Masukkan rempah kuzi yang dicairkan bersama sedikit air. Biar hingga pecah minyak. Tambah air dan biar mendidih. Masukkan ayam. Biar hingga ayam empuk dan kuahnya pekat. Masukkan campuran bawang goreng bersama susu dan sos tadi, kismis, kacang tanah (dibuang kulit), dan bahan-bahan perasa.

Ayam Masak Kicap 3 Rasa

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam dipotong dan dicuci 2 sudu besar cili kisar bersama bawang merah Kicap manis Sos tiram Sos tomato Sos cili 2 ulas bawang putih dicicang halus Bawang besar dipotong bulat

2 biji cili merah dipotong menyerong Minyak masak Sedikit air

Cara-cara:1. Gaul ayam bersama kunyit dan garam kemudian goreng. 2. Tumiskan bawang putih dan masukkan cili kisar dan masak agak garing. 3. Bila cili agak garing, masukkan kicap manis, sos tiram,sos tomato dan sos cili..bubuh sedikit air jika perlu..biarkan mendidih sekejap. 4. Masukkan ayam yg telah digoreng tadi. 5. Last sekali masukkan bawang potong bulat dan hirisan cili merah utk hiasan dan gaul mesra...tutup api dan sedia dihidangkan.

Pesamah Daging

Resepi Pesamah Daging Bahan-bahan: 1 kg Daging (cikmin guna daging rusa) 2 paket kecil rempah kari daging 4 biji bawang merah* 4 ulas bawang putih* 2 sm halia* 3 sudu kerisik 1 biji kelapa-diambil santan Garam Gula Air Minyak untuk menumis Bahan bertanda* dikisar dan dibahagi dua
Cara-caranya: 1.Perapkan daging yang sudah dibersihkan dengan rempah kari dan bahan yang telah dikisar untuk seketika. 2.Tumis baki bahan kisar didalam kuali. 3.Masukkan daging dan sedikit air,biarkan sehingga mendidih dan daging menjadi empuk. 4.Masukkan santan kacau seketika kemudian masukkan kerisik,garam dan gula secukupnya. 5.Masak sehingga kuahnya menjadi sedikit pekat. 6.Siap untuk dihidangkan bersama nasi,pulut atau roti jala

ayam goreng rangup dan sedap...

10 ketul paha ayam 1 sudu besar garam 1/2 sudu teh serbuk lada putih 1/2 cawan buttermilk gaul sebati dan perap dalam peti sejuk 30 ke 60 minit tepung gandum 2 cawan tepung perisa (any flavour) 1/2 cawan (campur kedua-dua bahan) panaskan minyak banyak dalam periok hingga 180C... kedalaman minyak lebih kurang 4 ke 5 inci... lumurkan ayam yang di perap tadi dengan campuran tepung dan ketepikan 10 minit deep fry dalam minyak panas tadi...3 atau 4 ketul sekali goreng...hingga kekuningan...lebih kurang 10-15 minit...hidang panas...