SOAL TRY OUT 2 TEORI KEJURUAN KLS X SMT 2

1. Susunan hidangan lengkap dengan satu harga tertentu, jumlah hidangan terbatas, dan terdiri dari beberapa
kelompok hidangan disebut…..
a. special menu d. table d’hote menu
b. mixed menu e. party menu
c. a’la carte menu
2. Penyajian makanan dengan mempergunakan pinggan, alat pemanas dan alat khusus untuk memasak
makanan dihadapan tamu diatas meja kecil disebut ……
a. buffet service d. gueridon service
b. ready plate service e. russian service
c. platter service
3. Pelayanan makan waktu makan selingan yang dilakukan pada kurun waktu diantara breakfast dan lunch
disebut …
a. tea time d. meal
b. afternoon tea e. cocktail
c. brunch
4. Water goblet,beer mug,dan champagne tulip adalah bagian dari …
a. bar hand tools d. china ware
b. silver ware e. unstem glass
c. stem glass
5. 1. Coffee/tea cup termasuk china ware
2. B&B knife termasuk cutlery
3. Soup leadle adalah peralatan makan untuk soup
4. Salt and pepper adalah salah satu contoh condiment
5. Guest Napkin digunakan untuk crumbing down
Dari 5 pernyataan di atas, manakah yang salah?
a. 1 dan 3
b. 3 dan 5
c. 1 dan 2
d. 2 dan 4
e. 3 dan 4
6. Digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan kenegaraan yang sifatnya formal
disebut …..
a. laying a cover d. standard table set-up
b. table setting e. elaborate table setting
c. table set-up
7. Peralatan makan yang digunakan untuk hidangan tenderloin beef steak adalah …
a. dinner fork dan steak knife d. steak knife dan dinner spoon
b. dinner fork dan dinner knife e. dinner fork dan dinner spoon
c. steak knife dan dinner spoon

8. Kapan waktu yang efektif untuk melakukan tehnik polishing?

 a. sebelum alat makan ditata di atas meja makan
b. apabila alat makan diminta oleh tamu
c. pada saat taking order
d. setelah clear up main course
e. setelah crumbing down
9. Penerapan hygiene di tempat kerja dapat dilakukan dengan cara….

 a. Membuat jadwal untuk pembersihan secara berkala pada area kerja

 b. Melakukan pemeriksaan rutin hygiene setiap pekerja ke klinik perusahaan
 c. Melakukan pelatihan kerja tentang kesehatan dan keselamatan kerja
 d. Menghafal semua nama pekerja di area kerja
 e. Membuat daftar tamu yang datang

10. Dibawah ini yang bukan cara untuk mengantisipasi kecelakaan kerja yang sering terjadi …

 a. Melaporkan kerusakan peralatan

 b. Pekerja harus yakin, mengerti, dan menguasai pekerjaannya
 c. Melaporkan segera apabila ada yang celaka
 d. Melaporkan kebiasaan pekerja yang sering ragu-ragu
 e. Memelihara peralatan kerja

11. Pekerja merupakan salah satu sumber kontaminasi yang penting di dalam penyebaran
mikroorganisme pengotor apabila…

 a. Mengolah makanan
 b. Memakan makanan yang diolahnya
 c. Mencuci tangan setelah dari kamar kecil
 d. Tidak mencuci tangan ketika akan mengelola makanan
 e. Mencuci peralatan makan

12. Bahan pembersih kimia yang digunakan untuk membersihkan noda yang berasal dari protein,
darah, telur, dan lain-lain adalah …..

 a. Air
 b. Alkali
  c. Detergen
 d. Pelarut
 e. Enzim

13. Penerapan keselamatan kerja di tempat kerja dapat dilakukan dengan cara…

 a. Membuat jadwal untuk pembersihan secara berkala pada area kerja

 b. Melakukan pemeriksaan rutin hygiene setiap pekerja ke klinik perusahaan
 c. Melakukan pelatihan kerja tentang kesehatan dan keselamatan kerja
 d. Menghafal semua nama pekerja di area kerja
 e. Membuat daftar tamu yang datang

14. Contoh penyakit akibat kerja seperti penyakit saluran urogenital disebabkan oleh …

 a. Uap logam cadmium dan merkuri

 b. Bahan kimia ethylene bromida
 c. Pewarna organik
 d. Alkohol dan kloroform
 e. Timbal dan karbon disulfida

15. Yang merupakan kegunaan dari DKBM adalah untuk…

A. Merencanakan hidangan yang memenuhi kecakupan gizi
B. Daftar komposisi makanan
C. Sebagai rancangan hidangan
D. Alat menghitung komposisi makanan
E. Sebagai alat standar gizi
16. Kandungan protein dari 1000 gram kentang dengan BDD 85%, protein pada tabel 2 gram
adalah …
A. 0,85 gram
B. 1,7 gram
C. 8,5 gram
D. 17 gram
E. 170 gram
17. Dengan metode Brocca, tentukan berat badan ideal seseorang dengan tinggi badan 150 cm!
 A. 40 kg
B. 45 kg
C. 47 kg
D. 50 kg
E. 55 kg
18. Pada table Angka Kecukupan Zat Gizi (AKG) terdapat kolom kecukupan zat tenaga dan
pembangun yang terdiri dari ….
A. Karbohidrat, energy dan vitamin
B. Karbohidrat, protein dan vitamin
C. Energy, protein dan lemak
D. Energy, protein dan zat besi
E. Energy, lemak dan vitamin
19. MP-ASI yang memenuhi syarat adalah ….
A. Pedas dan asin
B. Proses pemasakan kompleks
C. Rendah lemak, protein, dan mikronutrien
D. Mudah dimakan bayi dan disukai anak
E. Bahan makanan hanya tersedia di super market
20. Berikut ini bukan merupakan pola makan sehat bagi remaja adalah ….
A. Mengandung protein dan karboihidrat
B. Membatasi karbohidrat yang tidak sehat
C. Memperbanyak konsumsi serat
D. Kurangi makanan berlemak
E. Selalu sarapan dengan roti
21. Berikut ini hal-hal yang perlu diperhatikan ibu hamil dalam mengatur menu makanan selama
hamil adalah ….
A. Makan dalam porsi besar
B. Makanan teratur sedikitnya tiga kali sehari
C. Menggunakan satu jenis makanan
D. Makanan banyak mengandung gas
E. Makanan memakai bumbu yang merangsang
22. Manula sering terjangkit penyakit kerapuhan tulang yang disebut ….
A. Stroke
B. Rematik
C. Hipertensi
D. Demensia
E. Osteoporosis
23. Makanan yang dianjurkan untuk lansia adalah …
A. Nasi sebagai sumber vitamin C
B. Makanan laut dan daging unggas
C. Kacang tanah dan donat
D. Bji-bijian dan es krim
E. Padi-padian dan daging kambing
24. Sayuran yang dilarang untuk dimakan untuk penderita gout (asam urat ) adalah …
A. Wortel
B. Bayam
C. Terong
D. Labu siam
E. tomat

25. Kaldu yang didapat dari proses perebusan tulang dan sayur yang sudah digosongkan sebelum
direbus ialah.....
a. Chicken stock d. Brown stock
b. Fish stock e. Lamb stock
c. Beef stock
26. Sauce yang digunakan dalam pembuatan chicken salad hawaiian adalah.....
a. Mayonnaise sauce d. Maitre d’hotel
b. Bechamel sauce e. Demiglace
c. Tomato sauce
27. Berikut ini yang bukan merupakan fungsi dari sauce ialah.....
a. Memberi rasa pada makanan
b. Memberi kelembapan
 c. Menambah nilai gizi
d. Meningkatkan penampilan makanan
e. Nutrisi yang diberikan untuk orang sakit
28. Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan suhu panas yang berputar di dalam
ruangan untuk mematangkan makanan disebut…………..
a. Grilling
b. Baking
c. Stewing
d. Salamander
e. Roasting
29. Di bawah ini adalah bahan makanan yang umumnya digunakan sebagai garnish
kecuali……….
a. Tomat
b. Daun Kemangi
c. Daun pandan
d. Mentimun
e. Daun salam
30. Di bawah ini yang bukan termasuk jenis lipatan daun adalah…………..
a. Kuku garuda
b. Sisik ikan
c. Kuku garuda berisi
d. Kuku jari
e. Kuku naga
31. Jenis sayuran yang berasal dari bunga adalah…………
a. Bunga paku
b. Bunga telang
c. Bunga pare
d. Bunga parigata
e. Bunga kecombrang
32. Jenis buah musiman di bawah ini adalah…………
a. Semangka,mangga, dan kelengkeng
 b. Durian, rambutan, dan papaya
c. Rambutan, mangga, dan durian
d. Rambutan, duku, dan pisang
e. Durian, duku, dan papaya
33. Jenis mie yang terbuat dari tepung kentang dan tepung kacang hijau adalah……
a. Kwetiau
b. Mie telor
c. Soun
d. Bihun
e. Mie shoa
34. Kwetiau adalah salah satu jenis mie yang terbuat dari bahan dasar berupa tepung………..
a. Ketan
b. Beras
c. Tapioka
d. Maizena
e. Terigu
35. Jenis bumbu yang berasal dari batang adalah……….
a. Kayu manis
b. Cengkeh
c. Kapulaga
d. Merica
e. Laos