Dampak negatif dari zat aditif diantaranya adalah:

 Penggunaan sakarin sebagai pemanis buatan secara berlebihan, dapat merangsang tumbuhnya
sel-sel tumor kandung kemih.
 Penggunaan garam siklamat dapat membuat proses metabolisme tubuh menghasilkan
senyawa sikloheksamina, dimana senyawa ini dapat menjadi penyebab penyakit kanker, dan
mengganggu sistem pencernaan.
 Formalin dan boraks yang sebenarnya merupakan bahan pengawet non-pangan namun masih
sering dipakai untuk mengawetkan makanan, menimbulkan dampak yang kompleks bagi
kesehatan, diantaranya: gangguan sistem syaraf, pendarahan di lambung, komplikasi pada
otak, gagal ginjal, dan berbagai jenis penyakit lainnya yang menyerang organ otak, hati,
ginjal, serta kulit (Bahaya Formalin & Bahaya Boraks).
 Monosodium Glutamat (MSG) atau vetsin dapat menyebabkan “Chinese Restaurant
Syndrome”, yaitu rasa sakit pada bagian kepala, seperti kepala berdenyut serta pusing. Selain
itu juga dapat merusak jaringan syaraf, trauma, stress, hipertensi, depresi, alergi kulit dan
mempercepat penuaan.
 Zat sulfit serta turunannya merupakan pemicu serangan asthma.
 Hampir semua jenis zat aditif pewarna dapat memicu terjadinya reaksi anapilaksis, yakni
reaksi terhadap alergi yang akut dengan disertai shock secara tiba-tiba.
 Zat nitrat dengan berbagai macam variasinya merupakan pemicu terjadinya reaksi gatal-gatal
dan munculnya bilur-bilur pada kulit.
 Natamysin untuk mengawetkan makanan dapat menyebabkan mual dan muntah, diare, dan
menurunnya nafsu makan.
 Kalium Asetat pada zat pengawet dapat menjadi penyebab rusaknya fungsi ginjal.
 Kalsium Benzoat pada zat pengawet dapat memicu serangan asthma.
 Kalsium dan Natrium propionate yang digunakan secara berlebihan, dapat menjadi peyebab
penyakit migren, sulit tidur dan kelelahan.
 Rhodamin B pada zat pewarna dapat menyebabkan kanker, keracunan paru-paru, dan
penyakit pada hidung, tenggorokan, serta usus.
 Sunset Yellow pada zat pewarna dapat merusak kromosom.
 Quinoline Yellow pada pewarna makanan, mengakibatkan hyperplasian, hypertrophy, dan
carcinomas kelenjar tiroid.
 Carmoisine pada zat pewarna, menjadi penyebab kanker hati serta menimbulkan alergi.
 Natrium metasulfat untuk pengawet makanan, dapat menyebabkan alergi kulit.
 Ponceau 4R untuk pewarna makanan bisa menimbulkan anemia serta kepekatan hemoglobin.
 Nitrit dan Nitrat pada pengawet makanan, dapat menimbulkan keracunan, sulit bernapas,
mengurangi kemampuan sel darah dalam membawa oksigen ke organ-organ tubuh, anemia,
radang ginjal, sakit kepala, dan muntah-muntah.
 Siklamat pada zat pemanis, menjadi penyebab penyakit kanker (karsinogenik).
 Sakarin pada zat pemanis dapat menimbulkan infeksi serta kanker kandung kemih
 Aspartan sebagai pemanis buatan, adalah penyebab gangguan saraf dan tumor otak.
 Sulfur Dioksida pada zat pengawet, dapat mennyebabkan luka lambung, serangan asma,
kanker, alergi, serta mutasi genetic.
 CFC dan Tetrazine pada zat pewarna bisa merusak organ ginjal, hati serta meningkatkan
risiko hiperaktif pada anak-anak.