BAB IV

PEMBAHASAN

A. Hasil

Dari pemeriksaan jamur yang dilakukan di Laboratorium Kesehatan

Masyarakat di Kabupaten Magelang ,dengan sampel wajik dan eggroll didapatkan

hasil yang tidak memenuhi syarat dari Badan Pengawas Obat dan Makanan RI pada

kedua sampel.

1. Tabel hasil pemeriksaan wajik :

NO. Cawan Jumlah Jamur

10 -1 2 koloni

10 -2 16 koloni

10 -3 2 koloni

10 -4 0 koloni

𝐾𝑀+𝐾𝑃
Rata-rata pengenceran (X) =
2

0+2
 =
2

=1
101 =10, 102 =100, 103 =1000, 104 =10000
(𝑎−𝑋).10+(𝑏−𝑋).100+(𝑐−𝑋).1000+(𝑑−𝑋).10000
Perhitungan =
4
(2−1).10+(16−1).100+(2−1).1000+(0−1).10000
=
4

10+1500+1000+0
=
4

=627,5

=6,5.102 koloni/g (tidak memenuhi syarat)

13
 14

2. Tabel hasil pemeriksaan egg roll:

NO.Cawan Jumlah Jamur

10 -1 1 koloni

10 -2 70 koloni

10 -3 26 koloni

10 -4 9 koloni

𝐾𝑀+𝐾𝑃
Rata-rata pengenceran (X) =
2

0+2
 =
2

=1
101 =10, 102 =100, 103 =1000, 104 =10000
(𝑎−𝑋).10+(𝑏−𝑋).100+(𝑐−𝑋).1000+(𝑑−𝑋).10000
Perhitungan =
4
(1−1).10+(70−1).100+(26−1).1000+(9−1).10000
=
4

0+6900+25000+80000
=
4

=27,975

=2,8.104 koloni/g (tidak memenuhi syarat)

B. Pembahasan

Dari pemeriksaan jamur pada makanan dan telah melalui perhitungan

dikedua sampel tidak memenuhi syarat dari peraturan Badan Pengawas Obat dan

Makanan RI. Dari sample yang diperiksa di Laboratorium Kesehatan Masyarakat

Kabupaten Magelang.
 15

1. Wajik

Dihasilkan dari perhitungan sampel wajik adalah 6,5.102 dan dapat

diketahui bahwa dari pemeriksaan jamur pada makanan dengan sampel

wajik tidak memenuhi syarat dari,

Baku Mutu =
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan RI
Jenis Makanan Jenis cemaran Batas Maksimum
microba
Dodol ,wingko Kapang 2 X 102 koloni/g
berbasis tepung beras
ketan dan wajik

2. Egg Roll

Dihasilkan dari perhitungan sampel egg roll adalah 2,8.104 dan dapat

diketahui bahwa dari pemeriksaan jamur pada makanan dengan sampel

wajik tidak memenuhi syarat dari,

Baku Mutu =
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan RI
Jenis Makanan Jenis cemaran Batas Maksimum
microba
Tepung tapioka,tpung Kapang 1 X 104 koloni/g
hunkwee,tepung kacang
hijau,tepung
singkong,tepung ,tepung
garut,tepung siap pakai
untuk kue
 16

Dari hasil kedua sampel tersebut terdapat penganceran 10-2 dengan hasil

lebih tinggi dari pengenceran 10-1 hal tersebut dapat dikarenakan karena 2 faktor

yaitu :

1. dikarenakan dari hasil Kontrol Media dan Kontrol Pengencer terdapat

jamur dan seharusnya tidak terdapat jamur karena KP dan KM

mempengaruhi dalam perhitungannya.

2. dikarenakan oleh saat pengenceran 10-1 kemungkinan sampel yang

terambil 1 ml untuk 10-2 mengandung lebih banyak jamur disebabkan

karena kurang homogennya pengenceran 10-1.