500 gr paha ayam

1 sdm gula merah sisir

1 sdm larutan asam jawa

2 sdm kecap manis

2 lmbr daun jeruk

1 lmbr daun salam

1 btg sereh geprek

80 ml air kelapa

Garam, kaldu bubuk

½ sdt merica bubuk

1 buah jeruk nipis

Bbm halus :

4 butir baput

6 butir bamer

3 butir kemiri

1 sdm ketumbar sangrai

2 cm kunyit

2 cm jahe

Cara:

Siram ayam dg jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas, rebus sebentar, tiriskan

Tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai harus, tambahkan air kelapa setelah mendidih masukan
ayam, masak sampai ayam empuk, dinginkan

Bakar diatas Teflon sambal dioles bumbu ungkepan