ABSTRAK

Fermentasi adalah suatu proses pemanfaatan kemampuan mikroba untuk

menghasilkan produk sesuai yang kita inginkan. Mikroba yang umumnya terlibat
didalam fermentasi adalah bakteri, khamir dan kapang. Tujuan dari pratikum ini
adalah agar mahasiswa mampu memahami proses persiapan fermentasi, mampu
mengoperasikan fermentasi serta mampu menghasilkan produk berbasis rekayasa bio
proses. Alat yang digunakan dalam pratikum ini adalah autoclave dan alat-alat
fermentasi lainnya. Pada awalnya alat-alat di sterilisasik didalam fermentor terlebih
dahulu. Lalu dilanjutkan dengan pembuatan inokulum, dan substrat. Kemudian proses
fermentasi dilakukan. Pengujian yang dilakukan dalampraktikum iniantara lain adalah
pengujian biomassa, dan kadar glukosa. Variasi yang digunakan didalam pratikum ini
adalah kosentrasi glukosa, waktu tinggal fermentasi. Waktu fermentasi yang
digunakan adalah 0 jam, 1 jam, 2 jam, 3 jam dan 4 jam. Glukosa yang digunakan
adalah sebanyak 100 g/l. Konsentrasi glukosa yang didapat pada waktu 0 jam adalah
79,4767 mg/mL, pada 1 jam adalah 68,7209 mg/mL, pada 2 jam adalah 63,7790
mg/mL, pada 3 jam adalah 58,5465 mg/mL, dan pada 4 jam adalah 55,6395 mg/mL.
Semakin lama waktu fermentasi maka kosentrasi glukosa akan semakin menurun, itu
dikarenakan akibat adanya aktivitas dari mikroba jenis ragi yang membutuhkan
energi dari glukosa.

Kata kunci : fermentasi, glukosa, mikroba,ragi