CIPTA BOGA

Oleh:

Nama : NIM :

INDAH NUR UTAMI 5173142018

SRI WAHYUNI 5173142033

PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2019
Resep Asli :

Pan-Seared Tilapia with Sweet Pea Puree

Bahan :

- 8 ons kacang hijau beku - 3/4 sendok teh lada hitam

- 1 sendok makan keju ricotta - 1 sendok makan minyak zaitun,

- 1 sendok makan mint segar cincang - 2 sendok makan bawang merah iris tipis

- 7/8 sendok teh garam - 1/2 cangkir anggur putih

- 2 siung bawang putih - 1/4 cangkir jus lemon segar

- 4 (6 ons) dari fillet nila - 2 sendok teh mentega tawar

Cara Membuatnya

1. Campurkan kacang polong, 2 sendok makan kaldu, ricotta, mint, 3/8 sendok teh
garam, dan bawang putih dalam food processor; proses sampai halus.
2. Taburi ikan dengan sisa 1/2 sendok teh garam dan merica. Panaskan wajan anti
lengket di atas api sedang-tinggi.
3. Tambahkan 1 1/2 sendok teh minyak dan 2 fillet; masak 3 menit di setiap sisi atau
sampai matang. Ulangi prosedur dengan sisa 1 1/2 sendok teh minyak dan 2 fillet.
4. Tambahkan bawang merah ke dalam panci; masak 1 menit. Tambahkan anggur dan
jus; didihkan. Masak 3 menit. Tambahkan sisa 10 sendok makan stok. Rebus 3 menit.
Aduk mentega.
5. Bagi campuran kacang dan fillet di antara 4 piring saji; taburi campuran bawang
merah secara merata di atas ikan.
Resep Modifikasi :

Pan-Seared Tilapia with Potatoes Puree and Saute vegetables

Bahan-bahan :

- 200 gr kentang (kukus) - 100 ml cuka

- 1 sendok makan keju ricotta - 1/4 cangkir jus lemon segar

- 1 sendok makan mint segar cincang - 2 sendok teh mentega tawar

- 7/8 sendok teh garam - wortel

- 2 siung bawang putih - buncis

- 4 (6 ons) dari fillet nila - Brokoli

- 3/4 sendok teh lada hitam - mentega

- 1 sendok makan minyak zaitun, - parsley

- 2 sendok makan bawang merah iris tipis

Cara Membuatnya :

1. Campurkan kentang yang sudah dikukus, 2 sendok makan kaldu, ricotta, mint, 3/8
sendok teh garam, dan bawang putih dalam food processor; proses sampai halus.
2. Taburi ikan dengan sisa 1/2 sendok teh garam dan merica. Panaskan wajan
antilengket di atas api sedang-tinggi.
3. Tambahkan 1 1/2 sendok teh minyak dan 2 fillet; masak 3 menit di setiap sisi atau
sampai matang. Ulangi prosedur dengan sisa 1 1/2 sendok teh minyak dan 2 fillet.
4. Tambahkan bawang merah ke dalam panci; masak 1 menit. Tambahkan cuka dan jus;
didihkan. Masak 3 menit. Tambahkan sisa 10 sendok makan stok. Rebus 3 menit.
Aduk mentega.
5. Saute sayuran dengan mentega, garam, lada, dan chopped parsley
6. Bagi campuran kacang dan fillet di antara 4 piring saji; taburi campuran bawang
merah secara merata di atas ikan.