1.

Committee to Review Dietary Reference Intakes for Vitamin D and Calcium, Food
and Nutrition Board, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Calcium
and Vitamin D. Washington, DC : National Academy Press. 2010.
2. http://www.yummly.com/recipe/Spinach-and-Cheese-Omelet-MyRecipes-
246148?columns=4&position=2%2F54
3. Fulgoni III VL, Keast DR, Quann EE, Austad N. Food sources of calcium,
phosphorus, vitamin D, and potassium in the U.S. Presented at Experimental Biology,
Anahelm, Calif. April 24-29,2010.

Omelet Bayam Keju Gulung

A. Bahan Omelet Bayam Keju Gulung

Telur 2 buah
Mentega 1 sdm (14 g)
Bayam 50 gr
Garam secukupnya
Keju 100 gr

B. Komponen Bahan
1. Telur/ 100g

Energi 162 kkal

Protein 12,8 gr
Lemak 11,5 gr
Karbohidrat 0,7 gr
Kalsium 54 mg
Fosfor 180 mg
Zat Besi 3 mg
Vitamin A 900 IU
Vitamin B1 0,1 mg
Vitamin C 0 mg
2. Bayam/ 100 g
Energi 36 kal
Protein 3,5 g
Lemak 0,5 g
Karbohidrat 6,5 g
Serat 0,8g
Kalsium 267mg
Fosfor 67mg
Besi 3,9mg
Vitamin A 6.090 IU
Vitamin B1 0,08mg
C 80mg
Air 86,9g

3. Kandungan Mentega/ 14 gr
Air 16%
Energi 100 Kal
Lemak 12 mg
lemak jenuh 7,2 mg
kalsium 3 mg
vitamin A 430 IU

4. Kandungan Keju/100 g
Energi 326 kkal
Protein 22,8 gr
Lemak 20,3 gr
Karbohidrat 13,1 gr
Kalsium 777 mg
Fosfor 338 mg
Zat Besi 2 mg
 Vitamin A 750 IU
Vitamin B1 0,01 mg
Vitamin C 1 mg

C. Kandungan Gizi Omelet Bayam Keju Gulung

D. 1.1. Kalori2

Konsumsi Kecukupan Kalori per hari4 adalah 2000 kal (Pria : 2475, Wanita : 1833)
Jadi, omelet bayam gulung ini tidak melebihi 20% kbutuhan kkal perhari,

1.1. Perhitungan Kalsium

Telur 2buah (100g) = 54 mg
Bayam 10 gr = 26,7 mg
Mentega 1 sdm = 3 mg
Keju 25 gr = 198 mg
Jumlah kalsium per porsi= 282 mg (28,2%) dari kebutuhan kalsium per hari= 1000
mg (umur 19-50)1
E. Omelet Bayam Keju Gulung Merupakan Cemilan Tinggi Kalsium
Omelet keju gulung ini terdiri dari bahan-bahan yang tinggi kalsium seperti
bayam dan keju, yang mana kita ketahui pada 100 gr bayam dan keju masing-masing
mengandung 267mg dan 777mg. pada faktanya,di Amerika kalsium dalam kandungan
keju merupakan sumber kalsium nomer 2 setelah susu. Pada manusia yang memiliki
intoleransi laktosa, keju dapat menjadi sumber penting dalam kasium. Keju alami
mengandung jumlah minimal laktosa karena sebagian besar laktosa akan hilang ketika
susu sapi diproses dalam pembuatan keju.3

F. Analisis Biokimia Omelet Bayam Keju Gulung