PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PEMANFAATAN “KUKUPIS” (KERUPUK KULIT PISANG)

BIDANG KEGIATAN:
PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

1. Kurnia Rivaldo Tedja 14130059/2014

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

PADANG
2016
 PENGESAHAN PKM KWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan :“KUKUPIS” (KERUPUK KULIT

PISANG)
2. Bidang Kegiatan : PKM -K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Kurnia Rivaldo Tedja
b. NIM : 14130059
c. Jurusan : Teknik Elektro Industri (D4)
d. Universitas : Universitas Negeri Padang
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : KOMP. BUMI MINANG 2 BLOK O NO.4
RT03 RW14 KEL.KORONG GADANG
KEC.KURANJI PADANG-SUMBAR
25156
f. Alamat email : kurniarivaldo56@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan :
5. Dosen Pendamping
a. Nama : Dr. Hendri,M.T
b. NIDN : 19640917 199001 1001
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
6. Biaya Kegiatan
a.Dikti : 6.911.000
b. Sumber lain :0
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 Bulan

Padang,19 November 2016

Menyetujui,
Ketua Jurusan Teknik Elektro
Universitas Negeri Padang Ketua Pelaksana Kegiatan

Drs. Hambali, M.Kes Kurnia Rivaldo Tedja

NIP. 196208051987031004 NIM 14130059

Wakil Dekan III

Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

Drs. Nelvi Erizon, M.Pd Dr. Hendri,M.T

NIP. 196202081989031002 NIP. 19640917 199001 1001

ii
 DAFTAR ISI

PENGESAHAN PKM KWIRAUSAHAAN ...................................................... II

DAFTAR ISI ........................................................................................................ III
RINGKASAN ...................................................................................................... IV
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 LATAR BELAKANG ......................................................................................... 1
1.2 LUARAN.......................................................................................................... 1
1.3 KEGUNAAN PROGRAM .................................................................................... 2
1.4 TUJUAN .......................................................................................................... 2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .................................... 3
2.1 IDE PRODUK ................................................................................................... 3
2.2 DESKRIPSI USAHA .......................................................................................... 3
2.3 TAHAP PEMASARAN ....................................................................................... 3
BAB III METODE PELAKSANAAN................................................................. 5
3. 1 TAHAP PERSIAPAN PERLENGKAPAN PRODUKSI.............................................. 5
3.2 TAHAP PENGOLAHAN ..................................................................................... 5
3.3 TAHAP UJI KUALITAS ..................................................................................... 6
BAB IV ................................................................................................................... 7
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ............................................................... 7
4.1 ANGGARAN BIAYA ......................................................................................... 7
4.2 JADWAL KEGIATAN ........................................................................................ 7
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 8
LAMPIRAN-LAMPIRAN ................................................................................... 9
LAMPIRAN 1. BIODATA KETUA DAN ANGGOTA .................................................... 9
LAMPIRAN 2. JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN .............................................. 12
LAMPIRAN 3. SUSUNAN ORGANISASI TIM KEGIATAN DAN PEMBAGIAN TUGAS 14

iii
 RINGKASAN

Pada umumnya masyarakat selalu menginginkan sesuatu yang berbeda

tidak terkecuali dengan hal kuliner atau makanan.Oleh karena itu dengan
menciptakan keripik dari kulit pisang konsumen bisa lebih tertarik.Olahan
keripik kulit pisang ini merupakan program kreativitas mahasiswa di
bidang kewirausahaan untuk menghadirkan varian baru dari makanan
ringan sejenis . Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan
pisang yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik kulit pisang.
Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan
gizinya tak kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang
cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat.Pada
pengolahan keripik dari kulit pisang ini ada beberapa bahan baku yang
dibutuhkan seperti kulit pisang, gula, minyak goreng dan untuk rasa
keripik kulit .Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan
membandingkannya dengan strategi pemasaran kita dalam usaha dengan
cara menyesuaikan harga dan tempat yang strategis. Bisa juga dengan
melakukan promosi pada produk yang dimiliki.Dalam pemasaran harus
pandai dalam mengatur harga. tempat
penjualan, promosi produk dan inovasi yang
bagus terhadap produk.Seperti bagaimana cara membuat keripik kulit
pisang ini terlihat lebih unik dan berbeda dari olahan keripik pada
umumnya.Namun belum banyak yang melirik kelezatan kripik kulit
pisang. Selama ini orang hanya menikmati buahnya saja.Kripik kulit
pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan dari kulit buah pisang
yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik .
Hasil penelitian tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan,
Taiwan, memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi
mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata. Selain kaya
vitamin B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung serotonin yang
sangat vital untuk menyeimbangkan mood. Selain itu, ditemukan pula

iv
manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat
regenerasi retin.

v
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pisang adalah salah satu buah yang sangat di gemari oleh masyarakat,Tapi di
kalangan masyarakat indonesia belum banyak mengerti manfaat dari kulit pisang
itu selain buahnya , kulit pisang biasanya menjadi limbah yang di buat makanan
ternak . Kulit pisang sendiri juga dapat kita olah menjadi kripik yang enak dan
gurih. Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan pisang yang dapat
dijadikan makanan ringan seperti keripik kulit pisang.

Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan gizinya tak
kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C,
B, kalsium, protein, dan karbohidrat. Kandungan gizi pada pisang ini sangat
banyak sehingga sangat baik untuk di konsumsi masyarakat.Di berbagai tempat
sangat mudah untuk menemukan kulit pisang seperti dari usaha olahan pisang
yang kulit nya bisa di manfaatkan lagi menjadi kripik .Untuk itu, kami sebagai
mahasiswa mempunyai inovasi baru agar keripik kulit pisang bisa menjadi
makanan ringan yang paling ditunggu-tunggu kehadirannya.

Oleh karena adanya peluang usaha yang bagus di bidang kuliner olahan makanan
ringan, maka kami berencana membuat “KUKUPIS” KERUPUK KULIT
PISANG yang merupakan keripik pisang
dengan berbagai warna dan rasa yang dapat menggugah selera masyarakat akan
makanan ringan .

1.2 Luaran

Keluaran yang kami harapkan dari PKM-K ini adalah sebagai berikut:

1. Menghasilkan keripik dari kulit pisang yang mempunyai nilai guna

2. Menciptakan produk makanan yang akan menginspirasi para produsen
makanan untuk menciptakan produk baru.
3. Meningkatkan inovasi serta kreatifitas dalam dunia usaha
4. Terbentuknya kepedulian mahasiswa serta masyarakat terhadap terutama
dalam menciptakan inovasi makanan kuliner baru didaerah.

1
1.3 Kegunaan Program

Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan kami

adalah:

1. Menumbuh kembangkan kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk

menghasilkan produk inovatif yang baru.
2. Membuka peluang usaha baru.
3. Menambah keberagaman jenis keripik pisang
4. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam
mengelolasebuah usaha.
5. Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha
meningkatkan perekonomian masyarakat.

1.4 Tujuan

Kegiatan yang akan dilaksanakan iniimemiliki tujuan :

1. Menghasilkan keripik kulit pisang yang bernilai jual dan bergizi tinggi.
2. Meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahan mahasiswa.
3. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner.
4. Meningkatkan pendapatan mahasiswa.

2
 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Ide Produk

Keberadaan keripik kulit pisang di antara masyarakat kini masih banyak belum di
ketahui,sehingga kami berinisiatif untuk membuat suatu inovasi dalam pembuatan
keripik kulit pisang dengan memberikan warna dan pilihan rasa yang
menarik.Selain itu kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C,
B, kalsium, protein, dan karbohidrat.

2.2 Deskripsi Usaha

Kripik kulit pisang mempunyai peluang besar untuk dijadikan suatu inovasi
wirausaha baru berskala home industri. karena produk yangdihasilkan merupakan
inovasi baru di bidang kuliner. Selain itu produk yang dihasilkan bersifat
ekonomis. Nilai lebih dari produksi ini adalah keberadaan Keripik kulit pisang
yang belum ada di
pasaran. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di daerah
Padang, sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memliki kesamaan
produk dengan produk kami. Selain itu juga didukung dengan kemudahan
memasarkan prudok karena dapat dititipkan di toko kelontong atau warung.

2.3 Tahap Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami terapkan adalah dengan harganya yang murah tapi
dengan kualitas produk keripik kulit pisang yang baik,
dan promosi kepada teman-
teman dan kerabat serta mendistribusikan produkkeripik banana rainbow ke
warung dan toko-toko kelontong, yang kami yakini bisa berkembang dengan baik
karena harganya yang tidak terlalu mahal dengan produk yang berkualitas.

1.Strategi Produk

Strategi produk dilakukan dengan upaya diversifikasi

terhadap produk yang dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patu
tditelaah lebih jauh. Dalam hal ini dimungkinkan adanya penambahan
dan pengembangan rasa dan bentuk untuk meningkatkan kualitas produk.

2.Strategi Harga

Strategi harga kami lakukan berdasarkan harga pasar, harga produkyang

ditetapkan adalah standar harga pasar, atau dengan kata lain
harga produk kami bersaing dan tidak merusak harga pasar. Dalam memperluas p
emasarannya maka diperlukan kerjasama dengan penyalur untuk
menyampaikan produknya ke konsumen. Kerjasama tersebut dilakukandengan
penyalur-penyalur pihak pemilik warung dan toko-toko kelontong,kerjasama juga

3
dapat dilakukan dengan pihak kampus untuk
memasarkan produk dengan cara mempromisikan produk ketika ada even-
even dikampus.

3.Strategi Distribusi dan Promosi

Dalam rangka memperluas daerah pemasaran, maka akan

digunakan beberapa distributor dan agen untuk memasarkan produk khususnya di
warung, toko-toko kelontong dan pemilik-pemilik pusat kuliner. Serta akanada
sistem layananpesan-antar bagi konsumen yang menginginkan produkdi antarkan
sesuai keinginan konsumen dengan cara pemaketan produk. Selain itu akan ada
sistem online untuk penjualannya. Dengan adanyasistem layanan pesan-antar dan
online ini diharapkan akan memberikan kemudahan dan kepuasan bagi konsumen.
Sistem pembayaran yang akan kami lakukan sebagai berikut:

- Pembayaran dimuka yaitu pembayaran kontan untuk pemesanan produk yang

tidak diambil langsung.

- Pembayaran kontan yakni pembayaran lunas terhadap produk yang diambil pada
saat itu.

-Pembayaran diakhir untuk penitipan di toko kelontong dan warung.

4
 BAB III METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu:

3.1 Tahap Persiapan Perlengkapan Produksi

Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk

melaksanakan program,peralatan tersebut adalah:

 Kompor Gas (model 2)

 Gas Elpiji
 Panci
 Baskom Besar
 Bakbesar
 Sendok
 Wajan
 Pisau
 Susuk
 Sarang
 Tampah
 Plastik 250 gram
 Plastik 50 gram
 Plastik 100 gram
 Alat press plastic

3.2 Tahap Pengolahan

Bahan:

 Kulit pisang
 Gula pasir
 Air kapur
 Tepung
 Pewarna Makanan
 Minyak Goreng

Proses pembuatan dan produktivitas keripik kulit pisang

5
Cara pembuatan :

1. Siapkan kulit pisang dan cuci hingga bersih.

2. Buat larutan kapur dengan mengambil setengah sendok teh kapur ke dalam
1 liter air.
3. Rendam kulit pisang dalam larutan air kapur selama 20 menit.
4. Buat larutan garam dengan mengambil satu sendok teh garam dan
dilarutkan dalam satu liter air.
5. Kemudian rendam kulit pisang dalam larutan garam selama 20 menit
6. Buat larutan gula dengan mengambil 3 sendok makan gula dan dilarutkan
dalam satu liter air.
7. Rendam kulit pisang dalam larutan gula selama 20 menit. Lalu tambahkan
pewarna makanan
8. Jemur kulit pisang hingga kering (8 jam) .
9. Goreng kulit pisang kering hingga kuning kecoklatan.
10. Jika menginginkan penggorengan dengan tepung, lakukan kembali
langkah nomor 4-7 dan masukkan kulit pisang dalam adonan tepung.
11. Setelah terlihat keripik pisang mulai berwarna kuning, angkat dari
penggorengan dan tiriskan.
12. Sajikan keripik kulit pisang dengan minuman hangat sebagai hidangan di
sore hari.

3.3 Tahap Uji Kualitas

Tahap uji kualitas dilakukan setelah tahap-tahap pengolahan selesai, yaitu dengan
cara melakukan pengecekan terhadap produk yang telah siap untuk
di pasarkan.Adapun produk dikatakan telah lolos uji kualitas dan layak jual jika:

-Kandungan gizi

-Kerapian, hasil dari pembuatan keripik kulit pisang sesuai dengan rasa dan warna
yang dibuat.

-Kerangka baik, bentuk rapi Kebersihan, produk yang telah selesai tidak kotor
(baik terkena kotoran maupun tepung).

Kemenarikan produk, baik mengenai rasa, maupun penampilanApabila

terdapat produk yang tidak lolos uji kualitas, produk ini dipisahkan dan produk
yang telah layak jual di pasarkan melalui agen-agen dan pihak-pihak yang telah
bekerjasama.

6
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan penunjang 2.468.000

2. Bahan habis pakai 3.168.000
3. Perjalanan 600.000
4. Lain-lain 675.000

Jumlah 6.911.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Jadwal kegiatan yang akan di laksanakan telah rinci dan di tetapkan sebagai
berikut :

Bulan ke-
No Agenda
1 2 3 4 5 6
1. Produksi tahap awal 
Pemasaran dan penjualan
2.  
Tahap awal
3. Survei pasar lanjutan 
4. Produksi tahap lanjut   
Analisa,usaha(pemasaran,
5.   
Promosi,dll)
6. Penyusunan laporan akhir 

7
 DAFTAR PUSTAKA

http://manfaatdankandungan.blogspot.com/2013/04/manfaat-dan-kandungan-
kulit-pisang.html

8
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

1. Biodata Ketua Kelompok

A. Identitas Diri
1 NamaLengkap
2 JenisKelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 TTL
6 E-mail
7 Nomortelpon/HP
Kurnia Rivaldo Tedja
Laki-laki
Teknik Elektro Industri D4
14130059
Bukittingi,31Maret 1996
kurniarivaldo56@yahoo.com
+6285274548373

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 44 SMP YOS SMA N 12
Kalumbuk SUDARSO PADANG
Jurusan - - IPA
Tahun masuk-lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Ilmiah/ Seminar Tempat
1

D. Penghargaan dalam 10 TahunTerakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan.
Padang, 19 November 2016

pengusul

9
BIODATA DOSEN PEMBIMBING

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap

2 Jenis Kelamin

3 Progam Studi

4 NIDN

5 Tempat dan Tanggal Lahir

6 E-mail
7 Nomor Telepon/Hp

B.Riwayat Pendidikan

S1 S2

Nama Institusi

Jurusan

Tahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Ilmiah/Seminar Tempat

D. Penghargaan dalam Waktu 10 Tahun Terakhir(dari pemerintah,asosiasi,atau

institusi lainya)

No Jenis Penghargaan Institusi pemberi penghargaan Tahun

10
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam bidata ini adalah benar
dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyatadijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Padang,10 Juni 2015

Pembimbing

11
Lampiran 2. Justifikasi anggaran Kegiatan

1.Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp)

Pemakaian Satuan(Rp)
Kompor Gas 1 Tahun 1 Buah 500.000 500.000

Tabung Gas 3 5 Buah 90.000 450.000

Kg
Baskom 1 tahun 8 Buah 35.000 280.000
Besar
Serbet 5 Bulan 4 Buah 10.000 40.000
Bak Besar 1 Tahun 3 Buah 50.000 150.000
Sendok
Wajan 1 Tahun 4 Buah 125.000 500.000
Pisau
Spatula 5 Bulan 2 Buah 10.000 20.000

Dandang 1 Tahun 2 Buah 200.000 400.000

Tampah 1 Tahun 8 Buah 25.000 125.000

Sub Total 2.465.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian Satuan (Rp)
(Rp)
Kulit Pisang 4 Bulan 70 kg 1000 700.000

Tepung 4 Bulan 20 kg 10000 200.000

Terigu
Garam 4 Bulan 6 (bungkus) 5000 12.000
100 gram
Kapur Sirih 4 Bulan 6 kg 20.000 120.000
Pewarna 4 Bulan 9 botol (500 100.000 900.000
Makanan ml)
Minyak 4 Bulan 35 liter 12.000 420.000
Goreng

12
Gula pasir 4 Bulan 40 kg 12.000 480.000

Plastik (250 4 Bulan 20 buah 15.000 300.000

gr,150 ,dan
50gr)
Buku Catatan 5 Bulan 3 Buah 10.000 30.000
Bolpoint 5 Bulan 6 Buah 2.000 6.000

Sub total 3.168.000

3. Perjalanan

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian Satuan (Rp)
(Rp)
Transportasi 5 Bulan 3 Orang 100.000 300.000

Konsumsi 5 Bulan 3 Orang 100.000 300.000

Sub Total 600.000

4. Lain-lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah

Pemakaian (Rp) (Rp)

Pembuatan 4 buah 20.000 200.000

Laporan
Listrik 5 Bulan 5 Bulan 50.000 250.000

Pulsa 5 Bulan 3 Orang 25.000 75.000

Internet 5 Bulan 50 Jam 2500 50.000
Dana tak - - - 100.000
terduga

Sub Total 675.000

Biaya Keseluruhan Rp.6.911.000

13
 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

SUSUNAN ORGANISASI DALAM PROGRAM

No Nama/NIM Program Bidang Ilmu Alokasi Uraian Tugas

studi Waktu(Jam/
Minggu)

1. Kurnia Teknik Non 15 Menanggani

Rivaldo Elektro Kependidik Jam/Minggu Humas dan
Tedja/141300 Industri an melobi pihak-
59 D4 pihak terkait
2. Anggota 7 Penanggung
Jam/Minggu Jawab
Pemesanan dan
pengambil
Konsumsi
3. Anggota 7 Penanggung
Jam/Minggu Jawab
pembelian
Alat-alat dan
menyiapkan
perlengkapan

14