DATA PENGAMATAN SAMPEL MIE

1. Cooking Loss
Sampel Berat Sebelum Berat Sesudah
Pemasakan Pemasakan
853
176,23 gram 258,98 gram
(Terigu:Mocaf = 105:45)
967
203 gram 292,18 gram
(Terigu:Mocaf = 135:15)
314
174,99 gram 242,90 gram
(Terigu:Mocaf = 90:60)
749
175,21 gram 257,40 gram
(Terigu:Mocaf = 120:30)

2. Uji Warna
Sampel Ulangan L a b
Standar -
Keramik -
1 47,0 3,2 22,4
2 44,8 3,1 21,1
853
3 47,1 3,6 24,0
(Terigu:Mocaf = 105:45)
4 44,2 3,3 22,7
5 46,4 3,3 23,6
1 49,0 4,3 23,2
2 50,9 4,0 25,2
967
3 45,0 3,4 23,2
(Terigu:Mocaf = 135:15)
4 50,6 3,5 21,5
5 48,5 3,6 24,0
1 50,0 4,2 24,2
2 49,7 4,6 24,9
314
3 43,7 3,6 22,1
(Terigu:Mocaf = 90:60)
4 50,1 4,7 24,9
5 49,7 4,5 24,7
1 44,9 2,2 20,7
2 43,8 3,6 22,5
749
3 49,4 3,9 23,5
(Terigu:Mocaf = 120:30)
4 46,4 3,5 22,4
5 49,5 4,1 24,3

3. Uji Deskriptif
4. Uji Sensoris Kesukaan
Sampel Nama Rasa Aroma Warna Mouthfeel Keseluruhan
Wulan 2 4 3 2 3
Nindy 1 1 3 2 2
Kelvin 3 1 3 1 2
Yoaga 3 2 1 2 2
Ariqoh 1 1 3 2 1
Tiwi 3 3 3 4 3
Sinta 1 2 3 3 3
Nana 2 2 2 1 2
Amel 1 2 2 1 1
Shintya 4 4 4 2 4
Feni 3 2 4 4 4
Chacha 1 1 1 2 1
853 Ilma 3 2 3 2 2
(Terigu : Lutfi 2 2 3 2 2
Mocaf = Dian 2 2 3 3 3
105 : 45 ) Adinda 1 2 1 1 1
Indri 2 2 3 3 3
Wiwik 2 3 3 3 2
Fitri 3 4 3 4 3
Lia 1 1 1 1 1
Nilam 3 2 3 3 3
Fifi 1 2 4 2 3
Brian 1 1 3 1 2
Ratna 1 2 3 2 2
Kiki 1 1 4 1 2
Riva 2 3 4 4 3
Dimas 3 3 2 3 3
Arviah 1 2 3 2 2
Wulan 3 5 5 3 4
Nindy 4 4 4 3 4
Kelvin 3 1 2 2 2
Yoaga 2 3 1 2 2
Ariqoh 3 4 3 2 3
Tiwi 4 3 5 3 4
Sinta 1 1 3 2 2
967 Nana 2 2 1 2 2
(Terigu : Amel 1 2 3 1 2
Mocaf = Shintya 2 3 3 2 3
135 : 15 ) Feni 2 1 2 2 2
Chacha 1 1 3 2 1
Ilma 4 3 3 3 3
Lutfi 2 3 4 3 2
Dian 3 4 4 5 4
Adinda 2 2 2 2 2
Indri 2 2 3 3 3
Wiwik 2 2 3 3 2
 Fitri 3 4 4 3 2
Lia 1 1 4 4 4
Nilam 2 1 3 4 3
Fifi 3 2 5 3 3
Brian 1 1 3 1 1
Ratna 1 2 1 3 2
Kiki 1 1 4 1 2
Riva 2 3 4 4 3
Dimas 3 3 2 3 3
Arviah 2 2 2 2 2
Wulan 1 1 4 1 2
Nindy 1 2 3 1 2
Kelvin 1 1 2 1 1
Yoaga 1 1 2 1 1
Ariqoh 1 2 3 1 1
Tiwi 2 2 2 2 2
Sinta 1 2 1 2 2
Nana 1 1 2 2 2
Amel 1 2 2 1 2
Shintya 2 2 2 2 2
Feni 1 4 1 1 1
Chacha 1 1 2 1 1
314 Ilma 2 1 3 2 1
(Terigu : Lutfi 3 2 1 2 2
Mocaf = Dian 1 2 2 1 1
90 : 60) Adinda 1 1 2 1 1
Indri 1 3 2 2 2
Wiwik 2 3 3 3 3
Fitri 1 1 2 1 1
Lia 1 1 1 1 1
Nilam 1 2 2 2 2
Fifi 1 1 5 2 2
Brian 1 1 3 1 2
Ratna 1 2 2 2 2
Kiki 1 1 5 1 3
Riva 2 3 2 3 3
Dimas 2 2 2 3 2
Arviah 3 1 2 2 2
Wulan 2 3 3 2 2
Nindy 2 3 3 2 3
Kelvin 2 1 2 3 3
749
Yoaga 2 1 2 1 2
(Terigu :
Ariqoh 3 3 3 2 3
Mocaf =
Tiwi 3 3 3 3 3
120 : 30)
Sinta 1 1 2 1 1
Nana 1 2 1 1 1
Amel 1 2 2 1 1
Shintya 2 3 4 2 2
 Feni 2 4 2 2 2
Chacha 1 1 2 2 1
Ilma 3 3 3 3 3
Lutfi 3 2 3 2 3
Dian 3 2 3 3 3
Adinda 2 1 1 2 2
Indri 2 2 2 3 2
Wiwik 2 2 3 3 3
Fitri 2 1 2 1 1
Lia 1 1 1 1 1
Nilam 1 1 1 3 1
Fifi 2 4 5 3 3
Brian 1 1 3 1 2
Ratna 1 2 4 1 3
Kiki 1 1 5 1 3
Riva 2 3 3 2 3
Dimas 3 3 3 3 3
Arviah 3 1 3 2 2
Keterangan :
1 = sangat tidak suka
2 = agak tidak suka
3 = sedang
4 = agak suka
5 = sangat suka