GELOR

(NUGET LELE KELOR)

BAHAN :

1. Daging lele 400 g

2. Daun kelor 200 g
3. Tepung roti 100 g
4. Tepung trigu 50 g
5. Tepumg tapioka 50 g
6. Telur 2 butir
7. Minyak 10 sdm

Bumbu Halus:
1. Bawang putih 4 siung
2. Bawang merah goreng 3 sdm
3. Lada bubuk 3 gram
4. Garam 15 gram
5. Gula pasir 25 gram
6. Kaldu bubuk 10 gram

Bahan pelapis :
Batter
1. Telur ayam (kocok lepas) 2 butir
2. Terigu 20 gram
3. Air 100 ml
Breader
4. Tepung panir 200 gram
5. Terigu 100 gram

Bahan penggoreng :
Minyak goreng 500 ml
Cara Membuat :

1. Bersihkan daging lele, kemudian haluskan, sementara itu bersihkan daun kelor kemudian blansing
selama 2 menit kemudian cincang halus
2. Haluskan bumbu.
3. Campurkan dagig lele dengan bumbu halus dan daun kelor.
4. Masukkan telur, tapioka, tepung roti ke dalam masing-masing adonan, aduk hingga rata.
5. Siapkan loyang kemudian tuang adonan. Selanjutnya gulung secara perlahan hingga membentuk
escallop.
6. Siapakan panci kukusan yang sudah mendidih, kemudian masukkan dan kukus selama 30 menit.
7. Setelah nugget setengah jadi matang, dinginkan pada suhu ruangan lalu potong nugget dengan
ketebalan 1 cm. kemudian lapisi nugget kedalam kocokan telur (batter) dan lapisi dengan tepung
terigu kemudian tepung panir (breader).
8. Panaskan minyak dan goreng nugget hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan.
 SCELOR

(SCALLOP LELE KELOR)

BAHAN :

1. Daging lele 400 g

2. Daun kelor 100 g
3. Jamur kuping 100 g
4. Tepung terigu 100 g
5. Tepumg tapioka 50 g
6. Telur 2 butir
7. Minyak 10 sdm

Bumbu Halus:
1. Bawang putih 4 siung
2. Bawang merah goreng 3 sdm
3. Lada bubuk 3 gram
4. Garam 15 gram
5. Gula pasir 25 gram
6. Kaldu bubuk 10 gram

Bahan penggoreng :
Minyak goreng 500 ml
Cara Membuat :

1. Bersihkan daging lele, kemudian haluskan, sementara itu bersihkan daun kelor dan jamur kuping
kemudian blansing daun kelor selama 2 menit, dan blansing jamur kuping 5 menit kemudian
cincang halus.
2. Haluskan bumbu.
3. Campurkan daging lele dengan bumbu halus, daun kelor dan jamur kuping.
4. Masukkan telur, tapioka, tepung terigu dalam masing-masing adonan, aduk hingga rata.
5. Siapkan aluminium foil ukuran 30x30 cm/daun pisang kemudian tuang adonan. Selanjutnya
gulung secara perlahan hingga membentuk escallop.
6. Siapakan panci kukusan yang sudah mendidih, kemudian masukkan dan kukus selama 30 menit.
7. Setelah nugget setengah jadi matang, dinginkan pada suhu ruangan lalu potong dengan
ketebalan 1 cm.
8. Panaskan minyak dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan.