PEMERIKSAAAN COLLIFROM DALAM MAKANAN DAN

MINUMAN

(Laporan Praktikum Analisis Kualitas Lingkungan)

Oleh

Indy iskayasi
18410006

JURUSAN KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS MALAHAYATI
2019
Judul : Pemeriksaan Caliform Total dalam Makanan dan Minuman
Tanggal : 19 April 2019
Tujuan : Mengetahui cemaran mikrobiologis si dalam sampel air, jajanan pasar, dan
minuman cendol menggunakan Most Probable Number (MPN) Caliform

A. Data Pengamatan
Nama sampel Keterangan Terdapat colliform
Air kolam Terdapan gas Ada
Es the Terdapat gas Ada
Kue putu Terdapat gas Ada

Dan hasil uji pengamatan berjumlah = 1 (terdapat colliform pada sampel air kolam, es the,
dan putu ayu)

B. Cara Kerja
Uji Penduga ( persumtive test )
1. Disterilkan terlebih dahulu tangan dengan menggunakan alcohol, lalu tabung
enlymeyer dekat Bunsen
2. Dimasukkan aquades 9 ml kedalam tabung reaksi menggunsksn volumemetri dengan
catatan tidak jauh dari bunsen
3. Disterilkan kembali lalu ditutup
4. Dilakukan hal yang sama dan beri label pengenceran 10-1, 10-2, 10-3
5. Diambil tabung reaksi label 10-1, buka lalu dekatkan dengan bunsen dan teteskan 1ml
sampel, sterilkan dan tutu kembali (lakukan sampai tabung reaksi label 10-3) dengan
catatan setiap menambahkan sampel volumetri disterilkan dan dipanaskan
6. Dibuka tabung reaksi 10-1, dan diambil 1 ml sampel didalam tabung reaksi 10-1
kemudian masukkan kedalam tabung reaksi 10-2, namun sterilkan terlebih dahulu
tabung reaksi 10-2, dilakukan sampai tabung reaksi 10-3
7. Dikortek dan dihomogenkan tabung reaksi yang telah diberi sampel
Media LB
1.Dsterilkan volumetric dengan alcohol dekat bunsen
2.Diambil LB sebanyak 9ml, masukkan kedalam tabung reaksi 10-1 yang sudah steril lalu
tutup
3.Diambil tabung reaksi jika ada durham didalam tabung reaksi dan mengapung lalu dibuka
dan sterilkan dengan alcohol dan dipanaskan dengan bunsen, lalu ibu jari menutup tabung
reaksi , sterilkan kembali lalu tutup.
4.Lalu diambilkan media 9ml , dimasukkan kedalam tabung reaksi control negative, sterilkan
lalu tutup
5.Diambil sampel sebanyak 1ml per tabung reaksi, lakukan sampai tabung reaksi 10-3.
Namun sebelum itu bersihkan tabung volumetric dengan alcohol untuk melanjutkan dari
10-1, 10-2, 10-3
6.Disterilkan volumetric yang telah dipakai dengan alcohol dan dibungkus dengan kertas
7.Dihomogenkan tabung reaksi dengan tangan, jika tidak ada korteks. Jangan sampai ada
gelembung dan terkena tutupnya.
 Indikator
1. Dimasukkan 3 tetes BTB kedalam tabung reaksi control negative, jangan jauh-jauh dari
bunsen dengan menggunakan pipet tetes.
2. Dimasukkan juga 3 tetes BTB kedalam seluruh tabung reaksi 10-1 sampai 10-3
3. Dikortek
4. Diletakkan di incubator dengan suhu 34-35 derajat celcius

C. Pembahasan

Prinsip hygiene dan sanitasi makanan adalah pengendalian empat faktor penyehatan makanan, yaitu
tempat atau bangunan, peralatan yang digunakan , orang yang mengolah, dan bahan yang diolah. Salah
satu hal yang penting adalah alat makanan dan peralatan masak berisiko dapat menimbulkan
kontaminasi silang yang dapat menyebabkan food borne disease dan keracunan makanan. Kehadiran
bakteri coliform merupakan indicator biologi adanya kontaminasi sampah atau feses terhadap sumber
air , peralatan masak, makanan dan minuman. Kualitas mikrobiologi lingkungan dan makanan serta
minuman itu dan dapat ditentukan berdasarkan nilai MPN coliform , nilai MPN Coliform fekal, dan
jumlah koloni Escherichia coli. Dalam pratikum ini sampel yang diuji masing-masing memiliki
kandungan coliform. Namun, belum sampai mendapatkan nilai Most Probable Number (MPN).

D. Kesimpulan
Dengan dilakukannya pratikum Mengetahui cemaran mikrobiologis si dalam sampel air, jajanan
pasar, dan minuman cendol menggunakan Most Probable Number (MPN) Caliform Dengan baik sesuai
dengan prosedur dan langkah kerja.
 Bandar lampung , 30 april 2019
Mengetahui
Asisten

Praktikum

Indy iskayasi