ffi

KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA R.I.

I(ANTOR W'IAYAH SULAWESI UTARA
I,DMNAGA Pf,MASYANAXA'TAN KIAS IIB TAHUNA
auxuhoslq9 Jalan Jenderal Sudirman N0.28 Tel/Fax. 0432-21085

KERANGKA ACUAN KERJA (KAK)

PENGADAAI\I BARANG

PENGGLTNA ANGGARAN : Kementerian Hukum dan HAM R.I

SATKER/SKPD : Lembaga Pemasyarakatan Klas IIB Tahuna

NAMA PPK : ALFONSUS WISNU ARDIANTO,BC.IP

NAMA PEKERIAAN : Pengadaan Bahan Makanan WBP Tahun Anggaran 2018

TAHT]N ANGGARAN 2018

 KERANGKA ACUAI\I KERJA (KAI9
PEKERIAAN : PENGADAAN BAHAN MAKANAN WBP
TAHTiN ANGGARAN 2OT8

1 LATAR LEMBAGA PEMASYARAKATAN KLAS IIB TAHUNA mempunyai

BELAKANG tugas dalam melakukan pembinaan/perawatar/ pelayanan
narapidana/tahanan. Berdasarkan tugasnya tersebut, indikator teknis
merupakan salah satu target capaian yang harus dipenuhi oleh setiap
satker.
Berdasarkan struktur organisasi UPT Pemasyarakatan
(LPlRutan/Cabrut/Bapas/Rupbasan) indikator kinerja teknis yang
dilaksanakan menghasilkan output berupa Laporan dari masing-masing
unit kerja teknis yang terdapat dilingkungan UPT tersebut. Output
tersebut seperti laporan kegiatan BAMA,, Laporan Pengadaan Pakaian
dan Peralatan Napi/Tahanan serta laporan kegiatan pelayanan hukum
yang berupa sidang TPP.
Output diatas disusun berdaszrkan indikator teknis pemasyarakatan
yang dilaksanakan di lingkungan Satuan kerja LEMBAGA
PEMASYARAKATAN KLAS IIB TAHUNA yang bertungsi dalam
meningkatkan fungsi penyelenggaraan dan pembinaan/perawatan
narapidana/tahanan.
Salah satu bentuk perawatan narapidana/tahanan adalah penyediaan
bahan makanan yang bersih, sehat dan berkualitas sesuai standar yang
diatur dalam Peraturan Menteri Hukum dan IIAM R.I Nomor : M.HH-
01.PK.07.02 Tahun 2009. Karena itu diperlukan proses pengadaan yang
transparan, adil dan akuntabel sehingga mendapatkan penyedia yang
memenuhi kriteria sesuai perafuran perundang-undangan dengan
memiliki kemampuan secara teknis dalam melakukan pengadaan Bahan
Makanan Narap idana/Tatranan.
Permasalahan yang lazim ditemui di lapangan dalam pengadaan bahan
makanan narapidana/tahanan di Lembaga Pemasyarakatrn Klas IIB
Tahuna adalah fluktuasi harga bahan makanan yang tidak tetap yang
dipengaruhi oleh faktor cuaca dan geografis juga keterbatasan beberapa
jenis batran makanan/barang seperti Daging Sapi dan Bahan Bakar
Elpiji.
2. MAKSTJD L- Maksud:
DAN o Meningkatkan pelayanan penyelenggaraan kegiatan teknis
TUruAN pemasyarakatan;
o Meningkatkan fungsi pembinaan dan perawatan
narapidana/tahanan;

b. Tujuan
Penyediaan Makanan yang sehat, bersih dan berkualitas bagi
Narapidana/Tahanan.

J TARGET/ TargeVsasaran yang ingin dicapai dalam pengadaan ini adalah tersedianya
SASARAN batran makanan setiap hari yang memenuhi syarat kecukupan gizi, hygiene,
sanitasi dan citarasa sehingga derajat kesehatan WBP meningkat.
4 NAMA Nama organisasi yang menyelenggarakan/melaksanakan pengadaan Bama:
ORGANISASI
PENGADAAN a. Kementerian Hukum dan HAM R.l
KONSULTAN b. Kantor Wilayah Sulawesi Utara
SI c. Lembaga Pemasyarakatan Klas IIB Tahuna
d. PPK : Alfonsus Wisnu Ardianto,Bc.lP
5 SUMBER a. Sumber dana yang diperlukan untuk membiayai Pengadaan Bama ini
DANA DAN adalah : APBN (DIPA Lapas Klas IIB Tahuna TA 201 8)
PERKIRAAN
BIAYA b. Total perkiraan biaya yang diperlukan : Rp. 1.323.180.000,- (satu milyar
tiga ratus dua puluh tigajuta seratus delapan puluh ribu rupiah)

6 RUANG 1. Ruang lingkup pekerjaar/ Pengadaan ini adalah Pengadaan Beras, Lauk
LINGKUP, hewani/nabati, sayur-sayuran, buah, makanan kecil (kacang-kacangan),
LOKASI gula dan minyak goreng bumbu-bumbuan dan bahan bakar.
PEKER]AAN, 2. Lokasi pengdaan pkeiaan/ Pengdaan : Kentor l.r'ras Klas IIB Tahuna
FASILITAS yang terletak di Kota Tahuna Kabupaten Kepulauan Sangihe Provinsi
PENT]NJANG Sulawesi Utara.
3. Fasilitas yang dapat disediakan oleh PA/KPA/?PK adalah Peralalan
memasak dan makan-minum dan/atau yang harus disediakan sendiri oleh
Penyedia adalah sarana angkutan bahan makanan dan tempat
penampungan bahan bakar.

1 PRODUK HasiUproduk yang akm dihasilkan dari Pengadaan :

YANG
DIHASILKAN l. Tersedianya bahan makanan bagi WBP yang tepat sasaran, tepat waktu
dan tepat manfaat;
2. Kualitas Bahan Makanan sesuai yang ditetapkan dalam Peraturan Menteri
Hukum dan HAM R.I Nomor : M.HH-OI.PK.07.02 Tahw 2009.

8 WAKTU Waktu yang diperlukan untuk melaksanakan Psngadaan :

PELAKSANA 1. 3l Hari Kerja (01 Desember 20 17/d 3 1 Desember 201 5) Pemilihan

AN YANG Penyedia;
DIPERLUKAN 2. 365 Hari Kalender (01 Januari Vd 3I Januari 2015) Pelaksanaan
Peke{aan.

9 TENAGA Tenaga ahli dan terampil yarg dibutuhkan meliputi :

TERAMPIL
YANG l. Tenaga Ahli : I Orang Berijazah Minimal DIII Jurusan Gizi;
DIBUTUHKA 2. Tenaga Terampil : - I Orang Berijazah SMA Jurusan Tata Boga
N - I Orang Berijazah SMA Semua Jurusan dan
mempunyai SIM B1 Umum
3. Waktu penugasan sebagai pengawas menu dan Tenaga pengantar Bahan
makanan selama pelaksanaan pekerjaan (365 hari).

IO METODA Metode kerja yang harus dilakukan oleh Penyedia dalam melaksanakan
KERIA pekerjaan, sesuai dengan persyaratan yang ditetapkar! antara lain meliputi:

I. Bahan makanan di kirim setiap hari paling Iambat pukul 09.00 Wita
sesuai dengan volume, jenis menu dan kualitas yang dipesan melalui
Manage Bon sehari sebelumnya;
2. Yolume bahan makanan harus sesuai dengan persyaratan yang
telah di tentukan, layak di sajikan, bergizi dan terkontrol baik
 dari segi kualitas maupun kuantitas oleh pengawas.;

I I SPESIFIKASI Spesifikasi yang diperlukan, meliputi:

TEKNIS
I. JENIS PENGADAAN BARANG/JASA
Pengadaan Bahan Makanan Narapidana/Tahanan adalah jenis pengadaan
harga satuan yang pembayarannya setiap bulan sesuai volume yang
terealisasi I (satu) bulan sebelumnya.

II. TUGAS PENYEDIA BARANG/JASA DALAM MELAKSANAKAN

PENGADAAN BARANG/JASA DIMAKSUD SEBAGAI BERIKUT:
l. Menyediakan/mengadakan bahan-bahan mentah yang baik, segar,
sehat dan bersih.
2) Mengantar bahan makanan setiap hari sesuai dengan waktu yang
ditetapkan.
3) Sekurang-kwangnya memiliki dat dan pfleng)<apn sebagai berikut.'
a. I unit pickup kapasitas 2 ton;
b. I buah timbangan barang kapasitas 100 kg
c. 4 buah Tabung Gas Elpiji 12 Kg

IIL SYARAT.SYARAT KUALITAS BAHAN MAKAIT{AN:

A. BERAS Kualitas No. 2

a
Lh---.-:":u

TI

B. UBI JALAR/SINGKONG : Ubi/Singkong Yang Segar Dan Bersih

F
I t L

A l
I l/
! b
C. DAGING SAPI Berasal dari Sapi yang Sehat, Tanpa Tulang
dan Lemalq Gemuk, Muda dewas4 Yang
Dipotong Tidak Lebih dari I hari dan
Dikonfersi Dengan Daging Ayarn Adalah I
(Satu) KG Daging Sapi : 2 (Dua) Kg
Daging Ayam Tanpa Kepala, Leher dan
Kaki

'rl t , r,\

D. IKAN SEGAR Ikan Yang Segar dengan Berat 75 Gram,

Tidak Berbau busuk dan dapat dikonfersi
dengan daging ayam adalah 0.75 Kg Ikan
Segar : 1 Kg daging Ayam tanpa Kepala,
leher dan Kaki.

'1

E. IKAN ASIN Dengan Berat 26 Gram, Kering dan Bersih,

 Tanpa Kepala dan Ekor

-mhffi

F. TELUR Tidak Busuk dengan Ukuran 70 Gram

G. TEMPEKEDELAI Bersih, Tanpa Banyak Campuran

\
H. KACANGHIJAU Kacang Yang Harus Kering, Berisi dan
Bersih, tidak Berkisut, Berwama Hijau Tua
Dengan Panjang Kurang Lebih 4 mm

I. KACANG TANAH Harus Kering, Berisi dan Bersih, Tidak

Berlubang-lubang Serta Telah Dikupas.

J. KELAPADAGING Kelapa Yang Berukuran Sedang dan Banyak

Santan, Segar, Tidak Busuk dan Telah
Dikupas.
K. SAYURANSEGAR Sayuran Yang Sehat, Bermutu Bailq dan
Segar Serta mengandung Zat Makanan
Seperti Kobis, Sawi, Wortel, Labu, Terong,
Daun Melinjo, Kacang panjang, Kangkung
KetimurL Dan lain-lain.

L. BUMBU Terdiri Dari bermac.rm-macam rempah

Antara lain : Bawang Merah, Bawang putih,
Ketumbar, Mericq Kemiri, Jintan, Kunyit,
Jahe, Daaun Salam, Lengkuas dan termasuk
Terasi, Cabe dan Bumbu Penyedap lainnya

M. GARAMDAPUR Kering dan Bersih

N. GULA KELAPA/AREN : Kering, Bersih dan Tidak Berbau

O. MI}TYAK KELAPA Bersih Dan baik, Serta Tidak Berbau

;_-
,\

P. PISANG Pisang Ambon, Pisang raja, Pisang Susu,

Dll.

ts
 Q. GAS ELPIJI Gas yang Murni dan jika dipergunakan untuk
masak tidak memedihkan mata.

f*:-

6,
GTIETZII
K.-! : !rc: az R!
ffi-]*'rc!6-Erar:q
H';,
trFl, FGff^Dla^

R. CABEMERAH Segar, daan Cukup Tua, Dengan Panjang

Minimal 5 Cm, rata-rata Dalam 1 Kg Tidak
Lebih dari 200 Biji.

12 LAPORAN Laporan yang harus dibuat oleh Penyedia adalah Laporan Kemajuan Pekerjaan
KEMAruAN setiap bulan yang dilampiri dengan berkas-berkas sebagai berikut :
PEKERIAAN l. Berita Acara Pemeriksaan Pekerjaan
2. Berita Acara Serah Terima Pekerjaan
Yang masing-masing ditandatangani oleh Penydia dan PPHP.

Tahuna, 30 November 2017

PEMBUAT KOMITMEN

1006 199001 I 001