IDENTIFIKASI PEWARNA TARTRAZINE DAN

METHANYL YELLOW PADA MANISAN

KEDONDONG (Spondias dulcis Forst) YANG
DIJUAL DI JALAN PENANGGUNGAN KOTA
KEDIRI DENGAN METODE KROMATOGRAFI
LAPIS TIPIS

BAYU MARTADINATA (30214001)

Program Studi D3 Analis Farmasi Dan

LATAR BELAKANG
Di Indonesia, penggunaan pewarna pada pangan diatur dalam Peraturan
Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan
(BTP). Penelitian ini dilakukan berdasarkan masih banyaknya produsen-
produsen nakal yang masih menambahkan pewarna sintetis pada makanan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi zat pewarna kuning buatan
pada manisan kedondong (Spondias dulcis Forst).

TUJUAN PENELITIAN
Mengidentifikasi zat pewarna kuning buatan pada manisan kedondong (Spondias dulcis) yang dijual di jalan Penanggungan
Kota Kediri secara kualitatif menggunakan metode kromatografi lapis tipis.

METODOLOGI PENELITIAN HASIL PENELITIAN

Hasil penelitian dengan uji kualitatif
Populasi yang digunakan dalam penelitian ini dengan metode Kromatografi Lapis Tipis
adalah manisan kedondong (Spondias dulcis membuktikan bahwa dalam 3 sampel
Forst) yang beredar di Kota Kediri.Sampel yang manisan kedondong tersebut tidak
digunakan dalam penelitian ini adalah manisan teridentifikasi adanya pewarna yang dilarang
kedondong (Spondias dulcis Forst) yang beredar yaitu methanyl yellow dan bebas dari
di jalan Penanggungan Kota Kediri.Teknik kandungan zat pewarna sintetis yang
sampling yang digunakan penulis dalam diperbolehkan yaitu tartrazin. Nilai Rf sampel
penelitian ini adalah teknik non probability A 0,61 sampel B 0,6 dan sampel C 0,6.
sampling dengan memilih teknik accidental
sampling.

KESIMPULAN

Pada 3 sampel manisan kedondong yang beredar di jalan Penanggungan Kota Kediri yang di analisis dengan uji warna
Methanyl yellow tidak ada perubahan reaksi dan hasil uji metode Kromatografi Lapis Tipis membuktikan bahwa dalam 3
sampel manisan kedondong tersebut tidak teridentifikasi adanya pewarna yang dilarang yaitu methanyl yellow dan bebas
dari kandungan zat pewarna sintetis yang diperbolehkan yaitu tartrazine. Nilai Rf sampel A 0,61 sampel B 0,6 dan sampel
C 0,6 sedangkan nilai Rf methanyl yellow pada literatur sebesar 0,94 dan Rf tartrazine pada literatur sebesar 0,45.