Nama : Firmansyah Faturachman

NPM :240210160063
Kelas : TPN-B
4. ini merupakan analisis titik kritis pada proses pengolahan nata de coco beserta tindakan perbaikannya

PROSES TITIK KRITIS TINDAKAN PENGAWASAN TINDAKAN PERBAIKAN

1. Netralisasi II  PH : 6-7 Petugas QC melakukan peng-ukuran pH Penambahan waktu pencucian/

 Waktu pencucian min. 2 x 12 dan pengujian rasa dan bau serta netra-lisasi ; Peningkatan aliran air.
jam mengecek lama
 Uji rasa dan bau pencucian.
2. Mixing &  Suhu produk saat pengisian QC melakukan pengecekan suhu Re-heating selama 10 menit pada
Filling dan sebelum sealing minimal evaporator supaya tetap terjaga 100oC suhu 100oC
70oC
3. Sealing  Cup Plastik tidak bocor Petugas QC melakukan inspeksi sealing Pemeliharaan sealer, sortasi Cup
 Cup Plastik tidak rusak dengan pengamatan visual. Plastik yang gagal.
fisiknya