Penyiapan makanan

SOP No. Dokumen : 440/C.VII.SOP.0288.02/436.6.3.35/2016

No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 10 Februari 2016
Halaman : 1/2

UPTD Puskesmas drg. Siti Januarsih

Medokan Ayu NIP.19590101 198512 2 003

Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan

1. Pengertian makanan yang meliputi persiapan dan penglohan bahan mentah menjadi
makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman untuk dikonsumsi
Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengolah bahan-
2. Tujuan bahan makanan agar menghasilkan makanan yang bergizi, menarik, mudah
dicerna, aman, dan dapat diterima pasien
Surat Penetapan Kapusk No.440/A.I.SP.0013.02/436.6.3.35/2016 tentang
3. Kebijakan
Pelayanan Klinis UPTD Puskesmas Medokan Ayu
Depkes.2013.Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit
4. Referensi
1. Petugas menghitung jumlah porsi makan dari lembar permintaan makanan
rawat inap.

2. Petugas menentukan menu yang akan dimasak.

3. Petugas Gizi memberitahu kepada petugas catering mengenai pemilihan

bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah permintaan.

4. Petugas Catering melakukan penyiangan,pencucian, perendaman,

pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk
5. Prosedur/langkah- pemasakan.
langkah
5. Petugas Catering melakukan proses pemasakan, dengan merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai dengan
menu yang ditentukan.

6. Petugas Catering menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan

makanan.

7. Petugas Gizi menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan menu
dan standart porsi yang telah ditentukan
6. Diagram alir
Mulai

Petugas menghitung jumlah porsi makan dari lembar

permintaan makanan rawat inap.

Petugas Gizi menentukan menu yang akan dimasak

Petugas Gizi memberitahu kepada petugas catering mengenai

pemilihan bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah
permintaan.

Petugas Catering melakukan penyiangan,pencucian,

perendaman, pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan
kebutuhan persiapan untuk pemasakan.

Petugas Catering melakukan proses pemasakan, dengan

merebus, menggoreng, menumis, mengukus, atau
memanggang sesuai dengan menu yang ditentukan.

Petugas Catering menyiapkan alat makan sesuai jumlah

permintaan makanan.

A
 Penyiapan makanan
SOP No. Dokumen : 440/X.VII.SOP.0288.02/436.6.3.35/2016
UPTD Puskesmas No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 10 Februari 2016 drg. Siti Januarsih
Medokan Ayu
Halaman : 2/2 NIP.19590101 198512 2 003

Petugas Gizi menyajikan makanan pada alat makan sesuai

dengan menu dan standart porsi yang telah ditentukan.

Selesai

7.1 Rawat Inap Umum.

7. Unit terkait 7.2 Rawat Inap KIA.

8. Rekaman historis perubahan

No Yang dirubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan

 Penyiapan Makanan
SOP No. Dokumen :
UPTD Puskesmas No. Revisi : 00
drg. Siti Januarsih
Medokan Ayu Tanggal Terbit : 10 Februari 2016
NIP.19590101 198512 2 003
Halaman : 2/2