Teknologi fermentasi semi basah sangat mudah, yaitu sebagai berikut:

1. Buah kopi yang akan difermentasi dipilih buah kopi yang benar-benar matang (berwarna
merah).
2. Buah kopi yang telah dipetik harus segera diproses.
Waktu antara pemetikan dengan proses fermentasi diusahakan tidak lebih dari 6 jam.
3. Buah kopi selanjutnya direndam sebentar dengan air bersih untuk memudahkan
pemecahan kulit.
Namun dapat juga langsung dipecah kulitnya tanpa melalui perendaman.
4. Selanjutnya buah digiling dengan mesin pulper (vis pulper).
5. Hasil pulping kemudian ditumpuk (dionggokkan) atau disimpan pada wadah hingga
membentuk gunungan (kerucut). Gunungan hasil pulping itu ditutup karung atau plastik,
lalu dibiarkan selama semalam (12 – 15 jam). Alternatif lain untuk mempercepat proses
fermetasi atau menguatkan cita rasa adalah dengan memberikan yeast, atau bakteri
proteolitik yang banyak dijual dipasaran ke dalam buah yang sudah dipulping lalu
diperam selama 12 – 15 jam. Kadar yeast atau bakteri proteolitik yang diberikan cukup
3% saja.
6. Setelah diperam, buah selanjutnya dicuci dengan air bersih dan dijemur. Namun bila
panas memungkinkan, buah dapat langsung dapat dijemur.
7. Proses selanjutnya seperti proses umumnya pengolahan kopi, hingga di dapatkan kopi
bubuk.