SILABUS

PKWU (Pengolahan)
Satuan Pendidikan :…
Kelas : XI (Sebelas)
Alokasi waktu : 2 Jam Pembelajaran/minggu
Kompetensi Inti :
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan,
keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI-3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI-4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri,
bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran

3.1 Memahami perencanaan  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Analisa peluang usaha model proposal atau
makanan khas asli pangan nabati dan hewani  Sumberdaya yang dibutuhkan perencanaan usaha pengolahan
daerah (orisinil) dari  Memahami analisa peluang usaha makanan khas  Administrasi dan pemasaran makanan
bahan pangan nabati dan asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan  Komponen  Membuat pertanyaan terhadap
hewani meliputi ide dan hewani perencanaan/proposal/usulan apa yang belum diketahui
peluang usaha, sumber  Memahami sumber daya yang di butuhkan  Langkah langkah penyusunan  Mengumpulkan
daya, administrasi, dan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) proposal/perencanaan usaha data/informasi tentang ide dan
pemasaran dari bahan pangan nabati dan hewani peluang usaha, analisa pelung
 Memahami administrasi dan pemasaran usaha, sumber daya yang
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dibutuhkan serta administrasi
dari bahan pangan nabati dan hewani dan pemasaran
 Memahami komponen perencanaan usaha  Membuat perencanaan usaha
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) pengolahan makanan
dari bahan pangan nabati dan hewani  Mengolah informasi dari data
 Memahami langkah-langkah penyusunan yang diperoleh, membuat
perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli hubungan antara pengetahuan
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan dan praktek dalam bentuk
hewani perencanaan usaha dan
4.1 Membuat perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan menyimpulkan
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Menyjikan hasil analisis dan
simpulan tentang perencanaan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
makanan khas asli pangan nabati dan hewani meliputi ide dan usaha yang dibuat dalam
daerah (orisinil) dari peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan bentuk lisan dan tulisan
bahan pangan nabati dan pemasaran
hewani meliputi ide dan
peluang usaha, sumber
daya, administrasi, dan
pemasaran
3.2. Menganalsis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat  Jenis dan karakteristik bahan dan alat  Mengamati berbagai cara
pengolahan makanan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) pengolahan pengolahan makanan khas asli
khas asli daerah dari bahan pangan nabati dan hewani dan  Macam-macam makanan khas daerah di industri sekitar
(orisinil) dari bahan pengemasan daerah sekolah, toko makanan, internet,
pangan nabati dan  Menganalisis macam-macam makanan khas asli  Teknik pengolahan dan pengawetan video dan atau membaca
hewani berdasarkan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan  Tahapan proses literatur/buku teks
daya dukung yang hewani pengolahan/pengawetan  Mengumpulkan data/informasi
dimiliki oleh daerah  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Teknik pengemasan untuk memperoleh jawaban dari
setempat makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan berbagai pertanyaan yang
pangan nabati dan hewani dikembangkan
 Menganalisis tahapan proses  Latihan membuat desain
pengolahan/pengawetan makanan khas asli daerah produk, pengemasan dan
(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani pengawetan makanan khas asli
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas daerah dari bahan pangan
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan  Mengolah atau menganalisis
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan informasi yang telah
pangan nabati dan hewani dikumpulkan dari kegiatan
mengamati dan eksperimen serta
4.2 Pengolahan,  Mengolah makanan khas asli daerah (orisinil) dari
pengemasan, dan membuat hubungan keduanya
bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan
pengawetan makanan dan menyimpulkan
konsep berkarya dengan pendekatan budaya
khas asli daerah setempat  Menyajkan hasil analisis dan
simpulan dalam berbagai bentuk
(orisinil) dari bahan  Menyajikan hasil pengolahan makanan khas asli
pangan nabati dan media (lisan dan tulisan)
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
hewani berdasarkan hewani
konsep berkarya dengan
pendekatan budaya
setempat dan lainnya
3.3 Memahami perhitungan  Mengidentifikasi informasi tentang perhitungan  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
titik impas (Break Even titik impas /BEP ( Break Event Point ) usaha teks tentang titik impas/Break
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Point) usaha pengolahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Biaya tidak tetap Event Point
makanan khas asli dari bahan pangan nabati dan hewani melalui  Taksiran harga jual  Mengumpulkan data/informasi
daerah (orisinil) dari berbagai sumber belajar  Perhitungan titik impas (BEP) tentang untuk memperoleh
bahan pangan nabati dan  Mengolah informasi yang didapat tentang jawaban dari berbagai
hewani penghitungan titik impas /BEP ( Break Event pertanyaan yang dikembangkan
Point ) usaha pengolahan makanan khas asli  Latihan menghitung Break
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan Event Point sesuai kasus yang
hewani diberikan guru dan
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur mengevaluasi hasil perhitungan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP  Mengolah dan menganalisis data
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan yang terkumpul dari hasil
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan diskusi dan latihan serta
nabati dan hewani membuat kesimpulan
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur  Menyajikan hasil analisis dan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP simpulan tentang hasil diskusi
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan dan latihan serta membuat
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan kesimpulan
nabati dan hewani
4.3 Menghitung titik impas  Menghitung titik impas (break even point) usaha
(Break Even Point) pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
usaha pengolahan dari bahan pangan nabati dan hewani
makanan khas asli  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP (
daerah (orisinil) dari Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
bahan pangan nabati dan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan
hewani nabati dan hewani
3.4 Menganalsisi strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan  Strategi promosi produk hasil pengolahan dengan
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan  Rencana promosi cara observasi ke pasar/super
khas asli daerah nabati dan hewani  Media promosi market/ sentra penjualan di
(orisinil) dari bahan  Memahami strategi promosi produk usaha sekitar sekolah atau
pangan nabati dan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) membaca/menyimak dari
hewani dari bahan pangan nabati dan hewani berbagai literatur atau nara
 Memahami rencana promosi produk usaha sumber lain
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Membuat pertanyaan dan
dari bahan pangan nabati dan hewani berdiskusi untuk mendapatkan
4.4 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan informasi tentang konsumen dan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
produk usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pesaing, strategi promosi,
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani rencana dan media promosi
khas asli daerah  Membagikan pengalaman promosi produk usaha  Mengumpulkan data/informasi
(orisinil) dari bahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) untuk menjawab pertanyaan dan
bahan pangan nabati dan dari bahan pangan nabati dan hewani di depan memperkuat pemahaman
hewani kelas secara lisan tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan informasi/data
serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan
simpulan tentang promosi
produk dalam berbagai bentuk
media (lisan/tulisan)
3.5 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan hasil  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan dari bahan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai sumber
khas asli daerah  Memahami teknik pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan belajar yang relevan
(orisinil) dari bahan  Memahami tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
pangan nabati dan  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi tentang
hewani makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan laporan hasil usaha
pangan nabati dan hewani dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan tentang komponen laporan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan evaluasi hasil usaha
pangan nabati dan hewani  Membuat laporan hasil usaha
4.5 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan  Menganalisis dan
kegiatan usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan menyimpulkan informasi/data
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Menyajikan hasil analisis dan
khas asli daerah  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang simpulan tentang pembuatan
(orisinil) dari bahan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk laporan hasil usaha pengolahan
pangan nabati dan media (lisan/tulisan) dalam berbagai bentuk media
hewani (lisan/tulisan)
3.6 Memahami perencanaan  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati model perencanaan usaha
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
makanan internasional dan hewani  Analisa peluang usaha pengolahan makanan
dari bahan pangan nabati  Memahami analisa peluang usaha makanan  Sumber daya yang di butuhkan internasional
dan hewani meliputi ide internasional dari bahan pangan nabati dan hewani  Administrasi dan pemasaran  Membuat pertanyaan terhadap
dan peluang usaha,  Memahami sumber daya yang di butuhkan  Komponen perencanaan usaha apa yang belum diketahui
sumber daya, pengolahan makanan internasional dari bahan  Langkah-langkah penyusunan  Mengumpulkan data/informasi
administrasi, dan pangan nabati dan hewani perencanaan usaha tentang ide dan peluang usaha,
pemasaran  Memahami administrasi dan pemasaran analisa peluang usaha, sumber
pengolahan makanan internasional dari bahan daya yang di butuhkan serta
pangan nabati dan hewani administrasi dan pemasaran
 Memahami komponen perencanaan usaha  Membuat perencanaan usaha
pengolahan makanan internasional dari bahan pengolahan makanan
pangan nabati dan hewani internasional yang dimodifikasi
 Memahami langkah-langkah penyusunan  Mengolah informasi dan data
perencanaan usaha pengolahan makanan yang diperoleh, membuat
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani hubungan antara pengetahuan
4.6 Menyusun perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan dan praktik dalam bentuk
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati perencanaan usaha dan
makanan internasional dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, menyimpulkan
dari bahan pangan nabati sumber daya, administrasi, dan pemasaran  Menyajikan hasil analisis dan
dan hewani meliputi ide simpulan tentang perencanaan
dan peluang usaha, usaha yang dibuat dalam bentuk
sumber daya, lisan dan tulisan
administrasi, dan
pemasaran
3.7 Menganalisis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat  Jenis dan karakteristik bahan dan alat  Mengamati berbagai produk
pengolahan makanan pengolahan makanan internasional dari bahan pengolahan makananinternasional di industri
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani dan pengemasan  Macam-macam makanan internasinal sekitar sekolah, toko makanan,
pangan nabati dan  Menganalisis macam-macam makanan  Teknik pengolahan internet, video dan atau
hewani berdasarkan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani  Tahapan proses pengolahan membaca literatur/buku teks
daya dukung yang  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Jenis dan kegunaan bahan kemas  Mengumpulkan data/informasi
dimiliki oleh daerah makanan internasional dari bahan pangan nabati  Teknik penyajian dan pengemasan tentang untuk memperoleh
setempat dan hewani jawaban dari berbagai
 Menganalisis tahapan proses pertanyaan yang dikembangkan
pengolahan/pengawetan makanan internasional  Latihan membuat makanan
dari bahan pangan nabati dan hewani internasional dari bahan
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas pangan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan  Mengolah atau menganalisis
makanan internasional dari bahan pangan nabati informasi yang telah
dan hewani dikumpulkan dari kegiatan
4.7 Mengolah/ membuat  Mengolah makanan internasional dari bahan mengamati dan eksperimen
makanan internasional pangan nabati dan hewani berdasarkan daya pengolahan makanan serta
dari bahan pangan nabati dukung yang dimiliki daerah setempat membuat hubungan keduanya
dan hewani berdasarkan  Menyajikan hasil pengolahan makanan dan menyimpulkan
daya dukung yang internasional dari bahan pangan nabati dan hewani  Menyajkan hasil analisis dan
dimiliki oleh daerah simpulan dalam berbagai bentuk
setempat media (lisan dan tulisan)
3.8 Memahami perhitungan  Mengidentifikasi informasi tentang perhitungan  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
titik impas (Break Even titik impas /BEP ( Break Event Point ) usaha  Biaya tidak tetap teks tentang Break Event
Point) usaha pengolahan pengolahan makanan internasional dari bahan  Taksiran harga jual Point/titik impas
makanan internasional pangan nabati dan hewani melalui berbagai  Perhitungan titik impas  Mengumpulkan data/informasi
dari bahan pangan nabati sumber belajar tentang untuk memperoleh
dan hewani  Mengolah informasi yang didapat tentang jawaban dari berbagai
penghitungan titik impas /BEP ( Break Event pertanyaan yang dikembangkan
Point ) usaha pengolahan makanan internasional  Latihan menghitung Break
dari bahan pangan nabati dan hewani Event Point sesuai kasus yang
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur diberikan guru dan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP mengevaluasi hasil perhitungan
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan  Mengolah dan menganalisis data
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani yang terkumpul dari hasil
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur diskusi dan latihan serta
dan diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP membuat kesimpulan
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan  Menyajikan hasil analisis dan
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani simpulan tentang hasil diskusi
4.8 Menghitung titik impas  Menghitung titik impas (break even point) usaha dan latihan serta membuat
(Break Even Point) pengolahan makanan internasional dari bahan kesimpulan
usaha pengolahan pangan nabati dan hewani
makanan internasional  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP (
dari bahan pangan nabati Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
dan hewani internasional dari bahan pangan nabati dan hewani
3.9 Menganalisis strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi produk usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan  Strategi promosi produk hasil pengolahan dengan
pengolahan makanan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
internasional dari bahan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani  Rencana promosi cara observasi ke pasar/super
pangan nabati dan  Memahami strategi promosi produk usaha  Media promosi market/ sentra penjualan di
hewani pengolahan makanan internasional dari bahan sekitar sekolah atau
pangan nabati dan hewani membaca/menyimak dari
 Memahami rencana promosi produk usaha berbagai literatur atau nara
pengolahan makanan internasional dari bahan sumber lain
pangan nabati dan hewani  Membuat pertanyaan dan
4.9 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan berdiskusi untuk mendapatkan
produk usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati informasi tentang konsumen dan
pengolahan makanan dan hewani pesaing, strategi promosi,
rencana dan media promosi
internasional dari bahan  Membagikan pengalaman promosi produk usaha
pangan nabati dan pengolahan makanan internasional dari bahan  Mengumpulkan data/informasi
hewani pangan nabati dan hewani di depan kelas secara untuk menjawab pertanyaan dan
lisan memperkuat pemahaman
tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan informasi/data
serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan
simpulan tentang promosi
produk dalam berbagai bentuk
media (lisan/tulisan)
3.10 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan hasil  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai sumber
internasional dari bahan  Memahami teknik pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan belajar yang relevan
pangan nabati dan  Memahami tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
hewani  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi tentang
makanan internasional dari bahan pangan nabati laporan hasil usaha
dan hewani dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan tentang komponen laporan
makanan internasional dari bahan pangan nabati evaluasi hasil usaha
dan hewani  Membuat laporan hasil usaha
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
4.10 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan  Menganalisis dan
kegiatan usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati menyimpulkan informasi/data
pengolahan makanan dan hewani  Menyajikan hasil analisis dan
internasional dari bahan  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang simpulan tentang pembuatan
pangan nabati dan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk laporan hasil usaha pengolahan
hewani media (lisan/tulisan) dalam berbagai bentuk media
(lisan/tulisan