No Sub Indikator Soal Kunci

Kompetensi Jawaban
1 Hidangan Siswa mampu 1) Tahapan persiapan acara wisuda
Untuk mengurutkan adalah…
Kesempatan tahapan a. Menyusun schedule
Khusus perencanaan b. Menentukan menu
menu c. Merencanakan ruangan
d. Melakukan proses pengolahan
e. Melakukan table set up
2) Menu makanan khusus untuk acara
gathering atau reunian adalah…
a. Mixed menu
b. Meeting menu
c. A’la carte menu
d. Table d’hote menu
e. Melakukan table set up
3) Pilihan menu dibawah ini yang
sesuai dengan kriteria penyususnaan
menu adalah…
a. Nasi, ikan pepes, pepes tempe,
sayur bayam
b. Nasi, rendang daging, kalio
telur, sayur kangkung
c. Nasi, ayam rica-rica, telur
balado, gulai pakis
d. Nasi, semur daging, tempe
goreng, sayur lodeh
e. Nasi, ikan bakar bumbu kecap,
tempe goreng, sayur asem
4) Pada acara pemberian nama seorang
bayi, biasanya dipersiapkan
makanan khusus yang dihidangkan
adalah ....
a. Ketupat dan opor
b. Bubur merah bubur putih
c. Tumpeng beserta pelengkapnya
d. Nasi kuning dan pelengkapnya
e. Gulai korma dan nasi kebuli
5) Tumpeng digunakan pada saat
kematian seorang wanita atau pria
yang masih lajang. Dibuat dari nasi
putih yang disajikan dengan lauk-
pauk dan sayuran. Tumpeng ini
dipotong vertical dan diletakkan
saling membelakangi adalah…
 a. Tumpeng megono
b. Tumpeng adep-adep
c. Tumpeng robyong
d. Tumpeng Among-among
e. Tumpeng Pungkur

Siswa mampu 6) Jika biaya makanan 50% adalah Rp.

menentukan biaya 80.000 dan harga pokok 90%. Harga
produksi pokoknya adalah…
a. Rp. 150.000
b. Rp.144.000
c. Rp.120.000
d. Rp. 80.000
e. Rp. 50.000
7) Upah pekerja mengemas jajanan
untuk 100 bungkus adalah
Rp.100.000, jika dikerjakan orang
menghasilkan 150 bungkus, berapa
upah pekerja yang diterima masing-
masing adalah…
a. Rp.70.000
b. Rp.80.000
c. Rp.60.000
d. Rp.50.000
e. Rp.150.000
Siswa mampu 8) Tahap persiapan pengolahan
menentukan makanan untuk buffet acara
makanan untuk pernikahan adalah…
buffet a. Menata menu
b. Membuat bagian dapur
c. Menyiapkan bahan dan bumbu
d. Menguraikan kerja staf kitchen
e. Menyiapkan peralatan penunjang
9) Bentuk penataan meja buffet
“straight line shape” adalah…
a. Lebih dari satu buffet disediakn
dan letaknya memencar, tipa
buffet/stall diisi dengan satu
jenis makanan
b. Meja buffet dengan bentuk
setengah lingkaran dengan menu
hidangan lengkap
c. Makanan atau hidangan disusun
secara berurutan dengan bentuk
meja trapezium
d. Satu meja buffet memanjang
 dengan hidangan lengkap, mulai
dari appezer, soup, maincourse
dan dessert
e. Model sususnan meja buffet
dengan variasi bentuk
10) Penataan ruang buffet dengan kursi
tanpa meja agar dapat menampung
lebih banyak peserta. Dibagian
depan dipasang meja dengan kursi
sebagai Head Table untuk pembicara
atau ketua sidang adalah…
a. Theatre style
b. Oval shape
c. U shape
d. O shape
e. E shape
No Sub Indikator Soal Kunci
Kompetensi Jawaban
1 Siswa mampu 7) Tahapan persiapan acara wisuda
menerapkan adalah…
prinsip dasar f. Menyusun schedule
memasak hasil g. Menentukan menu
laut/seafood h. Merencanakan ruangan
i. Melakukan proses pengolahan
j. Melakukan table set up
8) Menu makanan khusus untuk acara
gathering atau reunian adalah…
f. Mixed menu
g. Meeting menu
h. A’la carte menu
i. Table d’hote menu
j. Melakukan table set up
9) Pilihan menu dibawah ini yang
sesuai dengan kriteria penyususnaan
menu adalah…
f. Nasi, ikan pepes, pepes tempe,
sayur bayam
g. Nasi, rendang daging, kalio
telur, sayur kangkung
h. Nasi, ayam rica-rica, telur
balado, gulai pakis
i. Nasi, semur daging, tempe
goreng, sayur lodeh
j. Nasi, ikan bakar bumbu kecap,
tempe goreng, sayur asem
10) Pada acara pemberian nama seorang
bayi, biasanya dipersiapkan
makanan khusus yang dihidangkan
adalah ....
f. Ketupat dan opor
g. Bubur merah bubur putih
h. Tumpeng beserta pelengkapnya
i. Nasi kuning dan pelengkapnya
j. Gulai korma dan nasi kebuli
11) Tumpeng digunakan pada saat
 kematian seorang wanita atau pria
yang masih lajang. Dibuat dari nasi
putih yang disajikan dengan lauk-
pauk dan sayuran. Tumpeng ini
dipotong vertical dan diletakkan
saling membelakangi adalah…
f. Tumpeng megono
g. Tumpeng adep-adep
h. Tumpeng robyong
i. Tumpeng Among-among
j. Tumpeng Pungkur

Siswa mampu 12) Jika biaya makanan 50% adalah Rp.

menentukan biaya 80.000 dan harga pokok 90%. Harga
produksi pokoknya adalah…
a. Rp. 150.000
b. Rp.144.000
c. Rp.120.000
d. Rp. 80.000
e. Rp. 50.000
7) Upah pekerja mengemas jajanan
untuk 100 bungkus adalah
Rp.100.000, jika dikerjakan orang
menghasilkan 150 bungkus, berapa
upah pekerja yang diterima masing-
masing adalah…
a. Rp.70.000
b. Rp.80.000
c. Rp.60.000
d. Rp.50.000
e. Rp.150.000
Siswa mampu 11) Tahap persiapan pengolahan
menentukan makanan untuk buffet acara
makanan untuk pernikahan adalah…
buffet f. Menata menu
g. Membuat bagian dapur
h. Menyiapkan bahan dan bumbu
i. Menguraikan kerja staf kitchen
j. Menyiapkan peralatan penunjang
12) Bentuk penataan meja buffet
“straight line shape” adalah…
f. Lebih dari satu buffet disediakn
dan letaknya memencar, tipa
buffet/stall diisi dengan satu
jenis makanan
g. Meja buffet dengan bentuk
 setengah lingkaran dengan menu
hidangan lengkap
h. Makanan atau hidangan disusun
secara berurutan dengan bentuk
meja trapezium
i. Satu meja buffet memanjang
dengan hidangan lengkap, mulai
dari appezer, soup, maincourse
dan dessert
j. Model sususnan meja buffet
dengan variasi bentuk
13) Penataan ruang buffet yang
menggunakan 3 (satu) meja dan
kursi yang ditata di depannya
adalah…
f. Theatre style
g. Oval shape
h. U shape
i. O shape
j. E shape