3.

Resep Ayam Rica Rica Kemangi

Walaupun hanya berbeda kemangi, tetapi aroma dan citarasa masakan dengan bumbu
rica rica ini sudah berbeda lho. Apalagi kalau teman teman memang suka kemangi maka
resep masak ayam rica ini pasti menggugah selera. Apalagi buat yang suka pedas, aroma
kemangi dengan cabai bergabung sehingga menghasilkan aroma masakan yang pasti
bikin ketagihan. Untuk bahan dan cara membuatnya bisa dilihat di resep sebelumnya ya,
cuma ditambah beberapa daun kemangi supaya lebih harum dan dimasukkan saat ayam
nya sudah hampir masak.

4. Resep Rica Rica Ceker Ayam

Mungkin hampir setiap orang pasti menyukai citarasa daging ayam. Tetapi kadangkala
ada bosannya juga bukan dengan masakan yang menggunakan daging ayam. Apalagi
kalau di rumah kebetulan ada stok ceker ayam. Selain dibuat sop ceker, ceker setan atau
soto ceker, kaki ayam ini ternyata mantap juga lho dimasak dengan menggunakan
bumbu rica rica.

Bahan :
 Bahan utama adalah ceker ayam yang sudah dibersihkan sampai bersih dari kukus dan
kulit luarnya sebanyak 1/2 kg.
 Kecap manis secukupnya sesuai kebutuhan.
 Garam dapur secukupnya sesuai selera.
 Gula pasir secukupnya sesuai selera masing masing.
 Sereh diambil batang putihnya saja dan dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 pcs.
 Daun jeruk yang sudah dicuci bersih dan disobek atau diiris kurang lebih sebanyak 10
lembar.
 Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
 Air bersih secukupnya atau kurang lebih 1 liter.
 Minyak secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu Ceker Rica Rica :

 Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs.

 Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
 Buah cabai rawit pedas sesuai kebutuhan atau kurang lebih 1/4 kg (sebagian diuleg
sebagian dibiarkan dan dimasak bersama cekernya).
 Buah cabai keriting secukupnya atau kurang lebih sebanyak 200 gram.
 Laos atau lengkuas kurang lebih sebanyak 1 ruas jari.
 Kunyit kurang lebih sebanyak 1 ruas jari.
 Jahe kurang lebih sebanyak 1 ruas jari juga.
 Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
 Merica atau ladi secukupnya sesuai selera.

Cara Membuat :

1. Siapkan air dan rebus sampai mendidih kemudian masukkan ceker ayam tadi dan
masak sampai empuk.
2. Sambil menunggu uleg taua haluskan cabai, bawang merah, kunyit, jahe dan bahan
bumbu rica rica lainnya sampai halus.
3. Siapkan wajan dengan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu rica rica ceker diatas
dan aduk sampai wangi.
4. Masukkan daun salam, jeruk dan serai yang sudah dimemarkan kemudian aduk lagi
dengan bumbu tadi sampai wangi.
5. Masukkan ceker ayam yang sudha empuk tadi bersama dengan air kurang lebih
sebanyak 1 liter kemudian aduk sampai rata dan mendidih.
6. Masukkan kecap manis, lada, garam dapur, gula dan beberapa cabai rawit utuh
kemudian aduk kembali sampai rata.
7. Aduk aduk sampai bumbunya meresap dan kuahnya menyusut.
Bagaimana menurut teman teman aneka cara membuat Resep Ayam Rica Rica diatas?
Ternyata tidak sesulit yang kita bayangkan. Memang lebih mudah dan praktis kalau kita
beli jadi. Tetapi kalau kita punya sedikit waktu luang, membuat resep masakan ayam rica
rica pedas asli Manado ini juga cukup mengasyikkan lho. Apalagi kalau dikerjakan
bersama dengan anggota keluarga yang lain. Untuk ide resep masakan ayam yang lain,
silahkan mencoba membuat Resep Ayam Bakar Rica Rica dan Resep Ayam Bumbu Rujak
Pedas.